تتنوع استخدامات زيت الزيتون في الطعام، وسنعرض لكم في مقال اليوم على حيث يعتبر زيت الزيتون من الزيوت المفيدة التي يمكن استخدامها في العديد من مهام الطهي بغض النظر عما إذا كان يستخدم ساخنًا.
سواء تم تناوله باردًا ووضعناه في السلطات أو الصلصات فهو زيت خفيف يحتوي على الكثير من الفوائد، على عكس معظم أنواع الزيوت النباتية الأخرى.
تاريخ استخدام زيت الزيتون في الطبخ
- يُستخدم زيت الزيتون منذ آلاف السنين في معظم المطابخ حول العالم، حيث يُعتبر من أكثر الأطعمة شيوعًا في المطابخ العالمية مثل المطبخ الشامي والآسيوي والشرق أوسطي.
- كما يعتبر زيت الزيتون من الدهون الصحية التي يجب تضمينها في أي نظام غذائي صحي، ولهذا فهو من الزيوت المشهورة حول العالم، حيث يستخدم في تحضير وصفات لذيذة برائحة رائعة.
- يتطلب الطبخ بزيت الزيتون عناية خاصة للحصول على الفائدة الكاملة، حيث توجد عدة أنواع من زيت الزيتون في العالم، وتختلف هذه الأنواع حسب تاريخ قطف الزيتون نفسها.
- يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز من أغلى أنواع زيت الزيتون لما يتمتع به من طعم قوي وحار.
- مع هذا النوع من زيت الزيتون، يُنصح بتجنب الطهي في درجات حرارة عالية لأنه يمكن أن يحترق بسهولة وبالتالي يفسد الطهي.
- يساعد زيت الزيتون بكافة أنواعه في الكشف عن جميع نكهات الطعام بغض النظر عما إذا كان مالحًا أو حلوًا، ويزيد من الشعور بالشبع ويفتح الشهية.
- بالإضافة إلى ذلك فإن لزيت الزيتون العديد من الفوائد الصحية التي يتم توزيعها في جميع أنحاء جسم الإنسان.
- لذلك يجب أن يكون زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في أي نظام غذائي أو نظام غذائي.
اقرأ أيضًا: تجربتي في استخدام زيت الزيتون على معدة فارغة
تطبيق زيت الزيتون في الطعام
زيت الزيتون له استخدامات عديدة في الطبخ وتحضير الطعام وكما ذكرنا هناك نوعان رئيسيان من زيت الزيتون وهما زيت الزيتون البكر الممتاز والنوع الآخر زيت الزيتون المكرر أو الخفيف وفيما يلي سنتعرف على أهم الاستخدامات في غذاء:
- يفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الأطباق الباردة مثل تتبيلة السلطة.
- او الخضار المشوية او الصلصات الحارة او يمكن تقديمها مع شرائح الخبز الابيض المحمص.
- زيت الزيتون المكرر أو الخفيف هو الزيت الذي يمكن استخدامه للأطباق التي تتطلب حرارة عالية، مثل اليخنة أو القلي السريع.
- هذا لأنه ليس له طعم واضح مثل معظم أنواع الزيوت النباتية.
- بشكل عام يجب الحرص على عدم تعريض زيت الزيتون لدرجات حرارة عالية حتى ينبعث منها دخان.
- هذا لأنه بمجرد إطلاق هذا الدخان، فهذا يعني أن زيت الزيتون قد أصبح فاسدًا ويجب التخلص منه.
اقرأ أيضًا: تجربتي في استخدام زيت الزيتون على معدة فارغة
أهم استخدامات زيت الزيتون في المطبخ العربي
فيما يلي بعض الاستخدامات البسيطة والمهمة والمميزة لزيت الزيتون في العديد من المأكولات العربية والشرقية، ومنها ما يلي:
- غالبًا ما يستخدم زيت الزيتون في تتبيل وتتبيل اللحوم والدواجن والأسماك المشوية أو المحمصة بالفرن.
- يمكننا استخدام زيت الزيتون لتتبيل الخضار المشوية.
- يضاف زيت الزيتون أيضًا إلى العديد من الأطباق بعد طهيها لأنه يعزز النكهة.
- يعتبر زيت الزيتون بديلاً رائعًا وصحيًا للزبدة والسمن والزيوت المهدرجة الأخرى.
- يمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كصلصة أو غمس.
- وذلك بقليل من الخل البلسمي أو الملح والفلفل.
- يستخدم زيت الزيتون لتحضير طبق البطاطا المهروسة اللذيذ.
- إضافته إلى البطاطس بدلاً من الزبدة.
- يمكن تحضير وجبات خفيفة مختلفة ومتنوعة باستخدام زيت الزيتون، الذي له طعم قوي، مثل توست الثوم وزيت الزيتون.
- يتم تحضير طبق من زيت الزيتون عن طريق غمس الفاصوليا المسلوقة بالثوم المطحون وزيت الزيتون.
- حيث نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونقدمها.
- يستخدم زيت الزيتون لتحضير العجين.
- نضيفها إليها أو دهن العجينة بقليل من زيت الزيتون حتى نحصل على لون ذهبي بعد النضج.
- يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل للزيت عند تنظيف الطعام بالفرشاة قبل وضعه في الفرن.
- هذا حتى نحصل على لون ذهبي جذاب وشهي.
- يساعد زيت الزيتون في حفظ الصلصات في الثلاجة والاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.
- هذا يساعد أيضًا على تجنب تكوين طبقة من العفن عليها.
- حيث يتم وضع كمية قليلة أو طبقة رقيقة من زيت الزيتون في برطمان صوص ووضعه في الثلاجة مما يؤدي إلى تجميده.
- وبالتالي، يتم تكوين طبقة عازلة من الأكسجين، مما يمنع تغلغل الميكروبات.
- يساعد ذلك في الحفاظ على اللون المميز للطعام ونضارته.
فوائد استخدام زيت الزيتون في الغذاء
نقدم أدناه أهم فوائد استخدام زيت الزيتون في الغذاء، حيث أن زيت الزيتون من الزيوت الغنية بحمض الأوليك، وهو حمض دهني له العديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يلي:
- زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- يحارب زيت الزيتون الالتهابات ويحمي الجسم من أكسدة الكوليسترول في الدم أو أمراض القلب.
- زيت الزيتون غذاء له خصائص مضادة للالتهابات.
- يحتوي زيت الزيتون على عناصر غذائية تمنحه خصائص مضادة للبكتيريا.
انظر هنا: علاج السعال عند الاطفال بزيت الزيتون
استخدامات زيت الزيتون في الغذاء كثيرة، وفوائده أكبر، حيث أن زيت الزيتون هو المصدر الوحيد للدهون الأحادية غير المشبعة.
يرتبط وجوده بانخفاض خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب.