كيف تطبخ طرشي الباذنجان كل ربة منزل تريد أن تتعلم، الباذنجان طرشي هو وجبة خفيفة لذيذة تضيف ميزات خاصة إلى الأطباق المختلفة.
منذ القدم تنافست المطابخ العربية في تحضير المقبلات، وسنعرض لكم كيف تصنعون أفضل باذنجان طرشي في هذا المقال على.
كيفية صنع صلصة الباذنجان
إذا كنت تواجه صعوبة في شراء وجبات خفيفة ذات جودة رديئة من المتاجر وتريد الحل الأمثل، فسنعرض لك أفضل طريقة لتحضير هريس الباذنجان منزلي الصنع المثالي. فيما يلي المكونات اللازمة وخطوات التحضير:
أولاً: المكونات
- 5 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 5 حبات فلفل حار.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- لترين من الماء النظيف الدافئ بالكاد.
- 2 كجم من الباذنجان من الحبوب الناعمة.
- القليل من الفلفل الأحمر الحلو.
- نصف كوب خل.
الثاني: طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان جيدًا وعقمه.
- نزيل رقبته ونقسمه إلى ثلاثة أجزاء طولية.
- ضع الماء والخل والزيت والملح والفلفل الحار في وعاء عميق.
- اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا وتندمج.
- خذ معك برطمانًا نظيفًا وجافًا.
- ضعي الباذنجان وجميع المكونات في برطمان.
- املأ الجرة بالماء.
- أغلق البرطمان بإحكام لمدة عشرة أيام على الأقل.
- نقدمها مع مجموعة متنوعة من الأطباق، وخاصة الأطباق الشعبية.
طريقة عمل الطرشي من الباذنجان المصري
يتميز المطبخ المصري بطابع خاص، ويولى الكثير من الاهتمام للمقبلات، وبالطبع فإن جمال الطعم يتجلى في هريس الباذنجان المصري، أما بالنسبة للمكونات وطريقة التحضير فهي كالآتي:
أولاً: المكونات
- كيلوغرام رقيق من الباذنجان الرقيق.
- ملعقة كبيرة من الملح
- القليل من الخل.
- رأس ثوم مقطع.
- علبة كزبرة خضراء.
- ملعقة حمراء.
- فلفل اخضر حار.
- نصف كوب خل.
- مسحوق الكمون.
- ملح للتعبئة.
- عصير ليمون
- نصف كوب زيت زيتون.
انظر أيضا: كيفية مخلل الزيتون
الثاني: طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان جيدًا.
- نظف عنق الباذنجان بالسكين.
- سخني قدر كبير من الماء مع الخل والملح.
- نضع الباذنجان بعد أن يغلي الماء.
- دع الباذنجان يغلي مرة واحدة.
- خففي الحرارة واتركي الباذنجان ينضج.
- صفي الباذنجان في مصفاة.
- نحضر الحشوة بخلط الثوم والفلفل الأخضر والكزبرة والكمون في وعاء مع الخل والصلصة الحارة.
- اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- أضف الزيت إلى الحشوة.
- تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
- افتح الباذنجان بالطول.
- ضعي حشوة الباذنجان.
- ضع الباذنجان في برطمان.
- ضعي القليل من الليمون عليها.
- قم بتخزين شرائح الباذنجان في الثلاجة وستكون جاهزة في غضون ساعتين.
- قدمها مع جميع الوجبات التي تحضرها لعائلتك.
كيفية رش الباذنجان بالكرفس
هنا سوف نقدم طريقة أخرى لطهي الباذنجان اللذيذ خاصة مع إضافة الكرفس لجعله أكثر حلاوة، والمكونات التالية وخطوات التحضير:
أولاً: المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان يجب أن تكون الحبوب صغيرة ويفضل أن تكون طرية.
- ملعقة من مسحوق الفلفل الحار
- قطعتان من الفلفل الحار الأحمر الحار.
- بضع فصوص من الثوم.
- القليل من الكرفس.
- ملعقة صغيرة من الملح
- عصير ليمون.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- لتر من الماء.
- ملعقة فلفل أسود.
ثانياً: مراحل التحضير
- اسلقي الماء وضعي فيه الباذنجان حتى يصبح طريًا تمامًا.
- يضاف الكرفس والثوم والفلفل الأحمر المفروم والفلفل المطحون.
- يضاف عصير الليمون مع القليل من الملح.
- اخلطي المكونات جيدًا.
- استخدم سكينًا لفتح الباذنجان بالطول لاستيعاب الحشوة.
- نحشى كل حبات الباذنجان وضعها في وعاء زجاجي.
- نضع الفلفل الأسود مع الخل والملح في الماء المغلي.
- أغلق البرطمان بإحكام.
- ضع البرطمان في الثلاجة لمدة يومين وستحصل على أفضل مذاق من الباذنجان مع الكرفس.
كيف لطهي الباذنجان مع الجوز
طريقة أخرى للحصول على هريس الباذنجان بمذاق ممتاز، وهنا نضيف الجوز، ونتعرف على المكونات وخطوات التحضير على النحو التالي:
أولاً: المكونات
- كيلوغرام من الباذنجان الأحمر ويفضل أن يكون صغيرًا.
- رشة فلفل أحمر مفروم ناعماً.
- عين الجمل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف لتر ماء ساخن.
اقرأ أيضًا: كيف يعمل الخل
ثانياً: مراحل التحضير
- اغسل الباذنجان جيدًا لإزالة أي أوساخ متبقية
- قطع رقبته بسكين.
- اسلقي الباذنجان في قدر مليء بالماء.
- اتركيها حتى تنضج بالكامل.
- نصف الباذنجان في مصفاة الزيت.
- رشي عليها نصف كمية الملح.
- قطع الباذنجان بشكل عمودي.
- اتركه لفترة.
- اخلطي الجوز مع الملح المتبقي.
- أضف الفلفل.
- يُحشى الباذنجان بالخليط.
- اتركيه لمدة يومين حتى يمتص الخليط.
- ضعه في وعاء زجاجي.
- أغلق البرطمان بإحكام واترك اليقطين لمدة عشرة أيام يصبح بعدها جاهزًا للأكل.
طريقة نثر الباذنجان بالفلفل الحلو
يعطي الفلفل الحلو مذاقا رائعا للمقبلات ككل، وفيما يلي عرض تقديمي لكيفية طهي هريس الباذنجان مع إضافة الفلفل الحلو، وهنا المكونات وخطوات التحضير:
أولاً: المكونات
- 5 باذنجان أسود صغير ناعم الحبيبات.
- نصف لتر ماء.
- فلفل أخضر مفروم ناعم.
- فلفل أحمر مفروم ناعم.
- بضع فصوص من الثوم المهروس.
- عصير ليمون.
- ملح وكمون.
- القليل من الصلصة الحارة.
الثاني: طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان بالماء النظيف.
- انزع عنق الباذنجان.
- اطهِ الباذنجان لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تلاحظ أنه طري.
- صفي الباذنجان من الماء وقطعيه إلى نصفين.
- اخلطي الثوم والفلفل الحلو وعصير الليمون في وعاء.
- يضاف الملح والكمون والصلصة الحارة.
- استمر في الاختلاط.
- ضعي حشوة الفلفل داخل الباذنجان
- بردها في اليوم التالي وهي جاهزة للأكل.
انظر هنا: طريقة عمل المخللات وأنواعها
وهكذا تعرفنا معًا على طرق تحضير هريس الباذنجان بطرق مختلفة، ولا يمكن الاستغناء عن هذه الوجبات الخفيفة على موائد العشاء، فهي مناسبة للاستخدام مع الأطباق المختلفة.