طريقة طهي الباذنجان المسلوق منخفضة السعرات الحرارية لا تسبب مشاكل لمن يستهلكها، وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن. .
طريقة طهي الباذنجان المسلوق والمخلل
يعتبر الباذنجان من أصح الخضروات لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة.
بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة الصحية، يمكن تحضير طبق باذنجان مسلوق مسلوقًا أو مشويًا دون إضافة أي دهون إلى الوصفة باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- نصف كيلو باذنجان صغير.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- القليل من الكزبرة الجافة.
- عصير ليمون كبير.
كيف تستعد
- نتخلص من الجزء الأخضر من الباذنجان، ونضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم نضع الملح مع كل الباذنجان الموجود هناك.
- نضع الثوم المفروم في محضر طعام مع الفلفل الأخضر وعصير الليمون والخل والكزبرة والبابريكا ونخلط المكونات.
- نصف كمية الباذنجان من الماء بعد أن تبرد، افتحيها من المنتصف حتى يسهل حشوها، ثم ضعي كمية من المزيج المحضر مسبقًا على كل منهما.
- يوضع الباذنجان في طبق تقديم على الطاولة بجانب الأطباق الرئيسية.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل عجينة البان كيك بدون حليب
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
بعض الناس لا يحبون طريقة طهي الباذنجان المسلوق والمخلل، ويفضلون قليه بالزيت بالرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
إلا أن بعض الناس يجدونها أكثر استساغة، وهذه الوصفة مناسبة للأشخاص النحيفين الذين يرغبون في زيادة الوزن، ويتم تحضير هذا الطبق وفق المخطط التالي:
مكونات
- نصف كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- عدد 2 فلفل اخضر حار.
- نصف ملعقة كبيرة بقدونس.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيف تستعد
- نظف الباذنجان من أي شوائب ثم جففها من الماء الزائد وقم بعمل شقوق طولية في المنتصف.
- سخني مقلاة بالزيت على الموقد حتى تسخن جيدًا، وضعي الباذنجان فيها.
- يقلب من حين لآخر ويقلى، ثم ينقل إلى مناشف المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- نحضر خلطة مكونة من الثوم والفلفل ونضعهما في محضر طعام حتى يصبح الخليط هريس ونضيف كمية من البهارات تتكون من الكمون والملح والبقدونس ونخلطهم معا.
- بعد خلط الخليط السابق نضيف الخل والليمون ونخلط جيداً، ثم نضع كمية صغيرة من هذا الخليط على الباذنجان ونضعه في أطباق التقديم على الطاولة بجانب الوصفات.
شاهدي أيضاً: وصفة نجلاء الشرشبي للكيك الاسفنجي
كيف لطهي الباذنجان المخلل في جرة
هذه الوصفة لتتبيل الباذنجان لها طعم خاص، ولا تسبب زيادة الوزن بسبب قلة السعرات الحرارية فيها.
يُنصح باختيار الباذنجان اللامع، لأنه طازج، على أساس قوامه الناعم، بحيث يحتفظ بكامل قيمته الغذائية، ويتم تحضير هذا النوع من الباذنجان على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو من الباذنجان علما أن الحجم صغير.
- عصير ليمون كبير.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح طعام خشن.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ربع كوب زيت زيتون.
- القليل من البقدونس.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نظف الباذنجان من الأوساخ والأتربة، وتخلص من الرأس الأخضر في الأعلى.
- اصنع ثقبًا صغيرًا بالطول في الباذنجان، ضعي فيه البقدونس والثوم المبشور.
- نأخذ برطمانًا نظيفًا ومجففًا ونضيف إليه الباذنجان حتى ننتهي من كل الكمية المتاحة.
- نأخذ كوبًا من الماء ونضع فيه عصير الليمون والخل والملح ونخلطهم معًا حتى تذوب المكونات.
- أضيفي الفلفل الحار إلى الماء وقلبي حتى تمتزج، ثم اسقطيه تدريجياً فوق الباذنجان المحشو حتى يمتلئ البرطمان.
- نضيف الزيت في الأعلى وقم بتغطية البرطمان بإحكام لمنع دخول الهواء إلى المخلل وإفساده.
شاهد أيضًا: كيفية طهي لوحة على الشواية
طريقة طهي الباذنجان المسلوق والمخلل بدبس الرمان
الباذنجان من الأطعمة الموصى بها للمرأة الحامل لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد.
وهو ضروري للمرأة أثناء الحمل ويحتوي أيضًا على فيتامين هـ وفيتامين ج وبعض المعادن الأخرى مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
يقوي صحة الدماغ ويحمي الجنين من التشوهات المحضرة وفق الوصفة التالية:
مكونات
- نصف كيلو باذنجان بني.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- عصير ليمون كبير.
- ثلث كوب من الماء العادي.
- يرش الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- قشر الباذنجان واصنع ثقبًا بطوله، ثم ضعه في وعاء من الماء وضعه على النار حتى يسخن ويبدأ في النضوج.
- نضع الثوم والفلفل الأخضر في محضر الطعام ونخفق حتى يفرم الخليط ناعماً.
- نضيف مزيج التوابل المكون من الفلفل الحار والكزبرة الجافة والملح والكمون ونخفق مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الزيت والبقدونس وعصير الليمون مع القليل من الماء ليسهل خلط المكونات في الخلاط.
- نضيف دبس الرمان إلى خليط الحشو ونخلطه مع باقي المكونات، ثم نحشو الباذنجان به، ونقسمه إلى أجزاء وقدّمه.
طريقة طهي الباذنجان المسلوق المخلل بدون خليط
تناول الباذنجان له فوائد جمالية عديدة، فهو ينظف البشرة ويزيل الشوائب منها.
كما أنه يمنح البشرة الرطوبة التي تحتاجها ويعزز نضارتها بفضل محتواها العالي من المعادن، ويقلل من ظهور الخطوط والتجاعيد على الجلد، مما يحد من ظهور علامات الشيخوخة.
يتم تحضيره بدون خلط بالطريقة التالية:
مكونات
- كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- أيضا ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- لترات من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن.
- نصف لتر من خل التفاح.
كيف تستعد
- قشر الباذنجان واصنع ثقبًا فيه بطول الطول ونظفه من الأوساخ والغبار.
- نضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم نضع الملح فيه ونضع كمية الباذنجان التي لدينا.
- انتظر حتى يلين الباذنجان، ثم أزل الماء الزائد وصرفه.
- نضع الثوم المفروم في ثقوب الباذنجان، ثم نضعه في صندوق به كمية مضافة من الخل ونغلق الصندوق بإحكام قبل الأكل.
انظر أيضا: كيفية عمل المعكرونة المقلية
شرحنا كيفية عمل مخلل الباذنجان المسلوق وبعض الوصفات الأخرى التي تشبه هذا الطبق في النكهة أو في طريقة التحضير، خاصة وأن الباذنجان يمد الجسم بفوائد عديدة، حيث يقلل الالتهاب ويقوي الصحة والأنسجة والخلايا. للجسم، كما يوفر لمن يأكله عنصر الحديد الذي يقي من فقر الدم ويقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري.