أصبح الكثير من الناس مهتمين بتجفيف الأعشاب والخضروات والفواكه لاستخدامها لاحقًا، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على الطماطم المجففة والاستخدامات الأكثر شيوعًا للطماطم المجففة.
أصل الطماطم المجففة
- قبل التعرف على أشهر استخدامات الطماطم المجففة، يجب أن تعرف ما هي الطماطم المجففة ومنشأها.
- حيث تعرف الطماطم المجففة بالشمس بأنها طماطم تعرضت لأشعة الشمس لفترة طويلة مما تسبب في جفافها.
- لأن هذا الجفاف يجعلها تذبل وتفقد السوائل، مما يؤدي إلى إغمق لونها.
- طريقة تجفيف الطماطم تنبع من إيطاليا، حيث قام القرويون بتخزين الطماطم في هذا الشكل المجفف.
- كما اشتهر بعض الأمريكيين بتجفيفه واستخدامه في الطبخ المختلفة.
انظر أيضًا: كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس
أهم استخدامات الطماطم المجففة بالشمس
- بالحديث عن أشهر استخدامات الطماطم المجففة، نجد أن لها نطاقًا واسعًا من التطبيقات في معظم الأطباق.
- حيث يمكن إضافتها إلى المكرونة بأنواعها والباستا سواء كانت كريمة أو خضروات أو غيرها.
- يمكن أيضًا صنع إسكالوب من الدجاج اللذيذ الذي يضاف إليه الجبن مثل البارميزان.
- وهي مميزة جدا ولها إضافة رائعة، إذا أضفت إليها طماطم مجففة، والتي تختلف في لونها وطعمها.
- نجد أيضًا أحد أشهر استخدامات الطماطم المجففة بالشمس: يمكن إضافتها إلى جميع أنواع البيتزا.
- سواء كانت بيتزا باللحم أو الدجاج، أو مع إضافة المأكولات البحرية والأسماك.
- أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا للطماطم المجففة بالشمس هو إضافتها إلى الأطباق المشوية، مثل الدجاج المشوي بالكريمة والطماطم المجففة بالشمس.
- تُستخدم الطماطم المجففة أيضًا في تحضير أنواع مختلفة من الحساء، سواء كانت خضروات أو حساء البقول مثل حساء العدس، وتستخدم أيضًا لتحضير أنواع مختلفة من المخبوزات مثل الفطائر.
- أهم استخدام وأكثرها وضوحًا للطماطم المجففة هو دمجها في جميع أنواع الصلصات الساخنة والباردة.
- تعتبر هذه الصلصات إضافة رائعة لمعظم أطباق الأطعمة الجاهزة حيث تكون الطماطم المجففة بالشمس هي المكون الرئيسي.
الفوائد الصحية للطماطم المجففة بالشمس
- تحتوي الطماطم المجففة في الشمس على كميات عالية من البوتاسيوم الذي يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم.
- يحمي مكون البوتاسيوم من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والجلطات الدموية.
- كما تحتوي الطماطم المجففة على الحديد الذي يقي من مشاكل فقر الدم ونقص الأكسجة.
- تعمل الطماطم المجففة بالشمس أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى توازن صحي.
راجع أيضًا: كيفية تجميد الطماطم بشكل أفضل
كيف لطهي الطماطم المجففة بالشمس؟
- بعد أن تعرفنا على أهم استخدامات الطماطم المجففة، يبقى أن نتعلم كيفية تحضيرها بشكل صحيح.
- هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها للتجفيف الأمثل، مثل منحها وقتًا كافيًا حتى تجف.
- يجب عليك أيضًا استخدام الأجهزة التي توفر درجة الحرارة المناسبة، لأن درجة الحرارة المنخفضة جدًا قد لا تسمح لها بالجفاف.
- أيضًا، يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة جدًا إلى إتلاف الإنزيمات المفيدة في الطماطم.
- أيضًا، يمكن أن تتسبب درجات الحرارة المرتفعة فقط في جفاف الخارج، بينما يحتفظ الداخل بالسوائل.
- هذا الاحتفاظ بالسائل يجعل الطماطم عرضة للتلف السريع والروائح الكريهة.
- الطريقة الصحيحة لتحضير الطماطم المجففة بالشمس هي تقطيعها إلى نصفين أو أرباع.
- ثم تُزال العظام دون إفساد الجسد، ثم تُقلب إلى الجانب مع اللحم إلى الأسفل.
- في حالة اعتبار الكراك الموجود منخفضًا، اقلبه ورش الملح فوقه للتخلص من السائل الداخلي فيه.
- ثم توضع الطماطم على منصات مخصصة للتجفيف، مع الحفاظ على مسافة مناسبة بينها.
- تسمح هذه الفراغات للهواء بالانتشار بين الطماطم وتجعلها درجة واحدة من الجفاف.
- ترتفع درجة الحرارة إلى 135 درجة فهرنهايت وتبقى هناك لمدة 8 ساعات على الأقل.
- يشار إلى التجفيف الجيد للطماطم من خلال حقيقة أنها تصبح داكنة جدًا.
- بعد التجفيف، يجب وضعها في أكياس بسحاب وتخزينها في مكان بارد وجاف لمدة شهرين على الأقل.
- يمكن أيضًا تجفيف الطماطم عن طريق تقسيمها إلى شرائح دائرية، ثم رشها بكمية مناسبة من الملح.
- بالإضافة إلى بعض البهارات والأعشاب التي تضفي عليه رائحة مميزة وطعم مختلف مثل الريحان أو الزعتر.
نصائح لاستخدام الطماطم المجففة بالشمس
- عند استخدام الطماطم المجففة، وجدنا أن هناك طماطم معلبة بدون زيت ويجب تغيير هذه الطماطم إذا تم استخدامها.
- لذلك، قبل الاستخدام، يوصى بوضعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يمكن بعد ذلك استخدامها مرة واحدة أو تبريدها لمدة 14 يومًا تقريبًا.
- أما الطماطم التي يتم تجفيفها بأنواع الزيت فيجب تصفية الزيت منها.
- يوصى أيضًا باستخدام الزيت الذي تم الحصول عليه لإضافته إلى السلطة أو وضعه في أطباق للقلي.
- أما بالنسبة للطماطم المجففة بالشمس، وهي الأكثر شيوعًا، فيوصى بإضافتها إلى جميع أنواع المنتجات.
- سواء كانت مقبلات أو أطباق رئيسية مثل المعكرونة أو اللحوم وبعض الخضار.
- ويرجع ذلك إلى تركيزه العالي وانخفاض ملوحته مما يجعله خيارًا مناسبًا للطهي.
اقرأ أيضًا: كيفية زراعة بذور الطماطم
لذلك، تعرفنا على أهم استخدامات الطماطم المجففة، وكيفية تجفيفها وكيفية تحضيرها.