كيفية حصاد الزعفران نرى جميعًا أن العديد من الطهاة يضيفون الزعفران كتوابل للعديد من الأطباق التي يعدونها.
هذا بسبب مذاقه الرائع ولونه الجذاب، لكن هل تعلم كيف يمكنك زراعة الزعفران بالإضافة إلى كيفية حصاده؟
لذلك، في هذه المقالة سوف نخبرك ببعض المعلومات حول الزعفران، في مقالتنا المميزة دائمًا.
نبات الزعفران
- الزعفران هو أحد النباتات التي يمكن الحصول عليها من البذور لإنتاج التوابل.
- كما أن توابل الزعفران لها طعم رائع ولون مبهر.
- بالإضافة إلى رائحة طيبة وحادة وطعم حاد.
- تستخدم التوابل أيضًا في العديد من الأطعمة، خاصةً وجبة الأرز والسمك.
- هذا لأنه يمنحها رائحة رائعة.
- وتجدر الإشارة إلى أن الزعفران له ثمن باهظ، فهو من أغلى البهارات في العالم، إذ كان الزعفران يباع لوزنه بالذهب.
- وذلك لأن الزعفران يتميز بخيوطه المميزة التي تتنوع في اللون من الأحمر إلى البرتقالي.
- كما أن سعره مرتفع أيضًا بسبب صعوبة الحصول عليه، حيث تحتاج إلى عدد كبير من أزهار الزعفران.
-
- لذلك يمكنك الحصول على كميات صغيرة من البهارات.
- يتم أيضًا استخراج التوابل الحارة من أجزاء وصمة الزعفران من الإناث والذكور.
- الزعفران شائع في دول البحر الأبيض المتوسط ، باستثناء الدول الآسيوية وإيران.
- يشيع استخدامه في الحلويات والأطباق الرئيسية حول العالم.
- إذا كنت ترغب في زراعة الزعفران في المنزل، فإن أول شيء ستلاحظه هو الكمية التي ستحصل عليها من الزعفران.
- وهي قليلة، خاصة في السنة الأولى للزراعة.
- لكن على مر السنين، سترى أنك تحصل على الكثير من التوابل، وليس ذلك فحسب، بل سترى أيضًا أن الزهور تكبر.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار الشاي بالزعفران
كيف ينمو الزعفران
- في المنزل، يُزرع الزعفران في زجاجات طينية تشبه إلى حد ما الزجاجات الفخارية.
- ولكن عندما تبدأ الزراعة، عليك أن تختار المكان المناسب.
- أنها كانت مفتوحة للشمس، وتتميز التربة التي زرعت فيها بجودة تصريف المياه.
- أما إذا كانت الزراعة في أرض زراعية فيجب أن يكون عمقها 4 سم على الأقل.
- من الضروري تطبيق الأسمدة العضوية على التربة التي ستزرع فيها، سواء كانت في جرار منزلية أو في أرض زراعية.
- يتم ذلك للتأكد من أن بصيلات الزعفران تتلقى التغذية الكافية من هذه الأسمدة.
- تتفتح أزهار الزعفران بعد 6 أسابيع من الزراعة ويمكن تمديد هذه الفترة حتى 8 أسابيع.
- ويلاحظ أيضًا أن الأوراق التي تظهر مع الأزهار أو بعدها تشبه العشب.
- تلك التي قد تظهر الربيع المقبل، ليس هذه المرة.
- أوراق الزعفران تعيش لمدة 8 أسابيع، وربما 12 أسبوعًا.
- ثم تذبل الأوراق تمامًا وتظهر مرة أخرى، ولكن في الخريف التالي.
طرق زراعة الزعفران
- يتم تخصيب التربة الموجودة تحت الزعفران بالأسمدة العضوية مرة واحدة فقط في الموسم.
- لكنه يختلف في الربيع وكأن الربيع قصير ودافئ.
- كما يتم تخصيب التربة في الخريف في البداية أما إذا كان الربيع فسيكون طويلاً ومعتدلًا.
- يتم تخصيب التربة مباشرة بعد أزهار ليانا.
- وتجدر الإشارة إلى أنه عند سقي الكومة بالماء، يجب أن تكون التربة رطبة فقط.
- ولا ينبغي ملؤها بالماء، بالإضافة إلى ذلك، عند تسميد التربة، يمكنك استخدام السماد العضوي أو العملاق.
- يمكن زراعة أزهار الزعفران في الهواء البارد، ولكن يجب إحضارها إلى الداخل.
- لتجنب التعرض المباشر للهواء.
- قبل الزراعة، يجب تغطية الزعفران بالرمل أو تغطيته بالطحال.
- ثم يمكنك تخزين النبات في الطابق السفلي من منزلك وزرع النبات في الربيع المقبل.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية اختيار التواريخ
كيف يمكنك حصاد الزعفران؟
- اكتشفنا أن الزعفران يُحصد في منتصف أكتوبر، خلال ما يسمى بموسم التزهير
- يستمر هذا الموسم لمدة 3 أسابيع.
- وتجدر الإشارة إلى أن الزعفران عبارة عن مجموعة من البتلات ذات لون أزرق بنفسجي.
- ستلاحظ أيضًا أنه داخل كل بتلة تم ختم 3 أسدية صفراء ومجموعة أخرى من 3 أسدية حمراء.
- يتم قطف الزعفران بملقط بين الفجر ومنتصف النهار لمنع ذبول البتلات أثناء قطفها.
- بالإضافة إلى توفير الوصول إلى نكهة الزعفران.
شاهدي أيضاً: فوائد الزعتر المجفف للرجال والنساء
طرق تجفيف الزعفران
- هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تجفيف الزعفران، لكنها تختلف عن بعضها البعض في المدة التي يستغرقها التجفيف.
- وتجدر الإشارة إلى أن التجفيف يجب أن يكون حذرًا وحذرًا، لأن التجفيف المفرط يمكن أن يؤدي إلى رداءة نوعية الزعفران.
- يمكنك أيضًا تجفيف الزعفران عن طريق وضعه على صينية خبز ثم وضعه في الفرن على حرارة 50 درجة مئوية.
- وهي من 10 دقائق إلى 20 دقيقة.
- وعليك مراقبته حتى يجف تماما.
- يمكنك تجفيفها بما يسمى آلة التجفيف، والتي تستخدم لمنتجات مختلفة.
- أولئك الذين وصلوا إلى درجة حرارة 48 درجة مئوية يتم تركهم لمدة 3 ساعات.
- يمكن أيضًا تجفيف الزعفران باستخدام عملية تحميص تتم عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية.
- يمكن وضع الزعفران في غرفة تتراوح درجة حرارتها بين 30 و 35 درجة مئوية.
لاختتام مناقشتنا حول هذا الموضوع المثير للاهتمام، نأمل أن تكون قد استفدت كثيرًا من هذا الموضوع. قد تكون بصحة جيدة.