لوحة الكبد من الأطباق الشهية، التي لها مذاق راقي وجميل، سهلة التحضير وتحتوي على عناصر مفيدة ومغذية مهمة للجسم، والتي تمدها بالحيوية والطاقة والنشاط.
حيث تختلف طرق تحضيره لأنه يتم بأكثر من طريقة، ولهذا نجد تنامي إيجاد طريقة لتحضيره، لذلك سنذكرك في السطور التالية بكيفية عمل لوحة الكبد لذا تابعونا.
طريقة عمل الزجاج بالنخالة
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد.
- اطحني أيضًا فصين من الثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- أيضا ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كوب واحد من نخالة القمح
- زيت للقلي.
طريقة
- يغسل الكبد أولاً جيداً ويقطع إلى شرائح ثم ينقع لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك يضاف الخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم المطحون ويخلط الكبد بهذه التوابل.
- ثم نضيف النخالة ونضع الكبد هناك ونقلب جيداً ثم نضع المقلاة على النار.
- بمجرد أن يسخن، ضعي الزيت فيه للتسخين، ثم أضيفي الكبد إلى اللون البني.
- ثم كبد اللوح جاهز لتقديمه مع سلطة طحينة، وهاكم ألف.
مقلاة كبدة بالنشا
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد.
- وكوب من الزبادي.
- نصف كوب خل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- أيضا ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أيضا ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
مكونات التوابل
- كوب دقيق.
- أيضا كوب واحد من البسكويت.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- أيضا ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- بيضة واحدة.
- زيت للقلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة ملح.
طريقة
- اغسلي الكبد جيداً بالماء، ثم قطعيه إلى شرائح، وضعيه في وعاء، وأضيفي جميع مكونات التتبيلة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك، يتم إحضار وعاء آخر، ويضاف إليه الحليب والبيض، ويخلط الخليط وتضاف جميع المكونات.
- وهكذا يصبح التتبيلة جاهزة، ضعي مقلاة بالزيت على النار، وبعد أن تسخن، أضيفي الكبد إلى التتبيلة واقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بشكل متساوٍ. بألف هنا.
اخترنا لك: كيف تطبخ الكبد بالألبانية
مقلاة كبدة مع فتات الخبز
مكونات
- مرض الكبد.
- اطحن فصين من الثوم.
- وبيضتان.
- كوب من فتات الخبز.
- أيضا كيس واحد من الخضار الحارة.
- ربع كوب حليب.
- وربع كأس دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ونصف ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة ملح.
- نفط
كيف تستعد
- يُنظف الكبد ويُغسل جيدًا بالماء ويُتبل بالثوم والملح والكمون ويخلط جيدًا.
- بعد ذلك يخلط بالدقيق ويوضع في وعاء ويضاف نباتي مع الحليب ويغمس الكبد فيه.
- بعد ذلك يوضع الكبد مع فتات الخبز، ويوضع قدر بالزيت على النار ويوضع الكبد فيه.
إقرأ أيضاً: طريقة طبخ الكبد الإسكندري
صنع كبد الدجاج
مكونات
- كيلو كبد دجاج.
- جراب واحد من الفلفل.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ورقة لورا.
- خمس بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة هيل.
- نفط
طريقة
- أولاً، يتم تنظيف الكبد وتقطيعه إلى شرائح، ثم يتبل بالمكونات التالية، مثل الملح والفلفل والهيل والبهارات وورق الغار.
- بعد ذلك يوضع الكبد في التتبيلة بالثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، وبعد هذا الوقت يوضع في فيتور ويخلطه من جميع الجهات.
- نحضر وعاء آخر ونضيف الفلفل والملح وورق الغار والهيل والبيض ونخلط ثم نضيف الكبد.
- نضع المقلاة على النار ونضيف إليها الزيت وبعد أن تسخن تنطفئ النار ونضيف الكبد حتى يصبح متجانسًا ورماديًا، ونقدم المقلاة ساخنة.
طرق أخرى لطهي بانير الكبد
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة ملح.
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- وملعقة صغيرة من البهارات.
- دقيق.
- فتات الخبز
- في حالة سكر
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- زيت للقلي.
طريقة
- يحضر وعاء ويوضع فيه الكبد ويغسل عدة مرات حتى يكون نظيفا، وللتخلص من الروائح الكريهة، اغسل الكبد بالخل.
- ثم نأتي بوعاء آخر نضيف فيه تتبيلة للكبد وهو عبارة عن ملح وفلفل وتوابل وتوابل وكزبرة وبصل وثوم ونقلب جيداً ونتركه لمدة ساعة مع التوابل.
- ثم يُخرج الكبد من التتبيلة ويوضع في فتات الخبز، وبعد ذلك يوضع في خليط النشا والدقيق.
- ثم يوضع الكبد في الزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون البني ويقدم مع ألف هنا وساخن.
كيفية تتبيل الكبد
مكونات
- قطع كيلوغرام من الكبد إلى شرائح.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- و ملعقتان كبيرتان من النخالة.
- نصف ملعقة ملح.
- ونصف ملعقة كبيرة بهارات.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- زيت للقلي.
طريقة
- نقوم بإعداد طبق عميق، ثم نضيف إليه البهارات والثوم والملح والكمون وعصير الليمون ونخلط هذه المكونات.
- ثم يتم إخراج الكبد وغسله ثم تقسيمه إلى شرائح متساوية ويوضع في ماء مالح مُجهز.
- بعد ذلك يوضع الكبد في التتبيلة بالثلاجة لمدة ساعتين، ثم يوضع في الدقيق مع النخالة ويخلط جيداً.
- بعد الخلط، يرفع ويوضع في مقلاة بالزيت على النار ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك يتم رفع الكبد ووضعه على مناديل ورقية للتخلص من فائض الزيت، ثم يوضع على أطباق ويقدم مع الطحينة والمعكرونة.
كبدة بالفلفل الاخضر والبصل
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد.
- وكوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- أيضا ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبتان فلفل أخضر.
- كوب دبس رمان.
طريقة
- أولاً يمكنك شراء الكبد وغسله بالماء البارد، ثم نقعه في الليمون لمدة دقيقتين فقط حتى لا يفقد الكبد قوامه.
- بعد ذلك، صفي الماء وقطعيه إلى قطع واقليه بالزيت، واستمري في تقليب الكبد حتى يجف من الماء.
- ثم يُطحن الفلفل الأخضر ويُضاف إليه دبس الرمان والملح مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات.
- ثم نضيف كوبًا من الماء ونضيفه إلى الخليط ونقلب ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة للتسوية.
- وعندما يجف ماء الكبد، نضيف الكبد إلى الطبق ونقدمه بألف هنا.
عمل كبد السيد نجلاء الشرابي
مكونات
- كيلو من الكبد مقطعاً.
- ملعقة من عصير الليمون.
- أيضا ملعقة من الخل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة من البهارات
- قليل من الملح
- فلفل اسود
- كوب واحد من النخالة.
- أيضا ملعقة كبيرة نشاء.
- كوب دقيق.
طريقة
- يحضرون وعاءًا ويضعون فيه البصل والثوم والفلفل والملح والخل والليمون، ويخلطون، ثم يضيفون قطعًا من الكبد للتتبيل.
- ثم نترك الكبد في التتبيلة لمدة ساعة في الثلاجة، وبعد هذا الوقت نحضر طبق آخر نضيف فيه الدقيق والنخالة والفلفل والملح ونخلط.
- بعد ذلك نضع شرائح الكبد في خليط النخالة ونخلط من الجانبين ثم نرفع ونضع المقلاة بالزيت الساخن على النار وعندما تصبح جاهزة نقدمها ساخنة.
فوائد الكبد
- من أهم فوائد الكبد أنه يحتوي على فيتامينات تحمي الإنسان من الإصابة بفقر الدم.
- كما أنه يعمل على بناء وتقوية العضلات ويساعد أيضًا على تقوية عضلات العين.
- يساعد في الحفاظ على الأسنان وتقويتها.
- كما أنه يدعم ويقوي بصيلات الشعر ويساعد في علاج مشاكل البشرة.
- كما أنه يحتوي على 85 جرامًا من السعرات الحرارية.
قد تكون مهتمًا بـ: تفاصيل حول عمل الكلى والكبد
في النهاية قلنا لكم كيف تطبخون الكبد الألباني في أكثر من خطوة، وآمل أن تعجبكم الوصفات.