بالتفصيل حول كيفية تخزين ورق العنب بشكل صحيح، نقدم لكل امرأة وكل ربة منزل بالتفصيل كيفية تخزين أوراق العنب بحيث تكون لذيذة وطازجة، حتى يتمكن جميع أفراد الأسرة من الاستمتاع بطعم العنب الرائع. يترك على مدار العام، وليس فقط في الموسم.
أوراق العنب
تعتبر أوراق العنب من الأطباق التي تحظى بإعجاب الجميع لأنها طبق شعبي وفي نفس الوقت يحبها الناس من جميع مناحي الحياة.
تعتبر أوراق العنب من أكثر الأطباق اللذيذة واللذيذة، ولكن لها عيب وهو أن موسم أوراق العنب يقع في موسم واحد، لذلك من الضروري تخزين أوراق العنب، أو كما يطلق عليها أيضًا أوراق الأوريشا.
إقرئي أيضاً: طريقة طهي ورق الكرنب والعنب المحشي
تخزين أوراق العنب
- تُطرح أوراق العنب في السوق في نهاية الربيع فقط، لكن المضيفة تود أن تصبح طبقًا يوميًا في المنزل، لأن كبارًا وصغارًا على حدٍ سواء يحبون تناولها باستمرار.
- أفضل طريقة للحصول عليها على مدار العام هي تخزينها، ويمكنك الحصول عليها قديمة، أي معلبة في السوبر ماركت، وهذه إحدى الطرق الضارة، وإن كانت سهلة.
- ويصبح تخزين ورق العنب ممتعًا، لأنك بهذه الطريقة توفر لنفسك ولأسرتك أوراق العام لمدة عام دون المخاطرة بتخزينها بالمواد الحافظة.
- يجب أن تتم عملية تعليب ورق العنب في المنزل بإحدى الطرق التي سنقدمها في المقال .. الطعام هو تجمع عائلي ممتع ورائع على المائدة.
الأدوات اللازمة لتخزين ورق العنب
نقدم أدناه الأدوات التي تحتاجها لتخزين ورق العنب، مع العلم أنك لست بحاجة إلى كل هذه الأدوات لأنها مصممة لعدة طرق، عليك اختيار طريقة واحدة فقط ومنحها ما تحتاجه:
- أوراق العنب.
- ماء
- ملح
- زجاجات نظيفة.
- بنوك فارغة.
- اكياس بلاستيك.
- خل.
- ليمون.
- سكين.
- مقص.
- معكرونة
- وفقا لل
- وعاء عميق
كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل
هناك أكثر من طريقة لتخزين ورق العنب، لأن الموقع يريد توفير كل المعلومات ووضعها بين يديك، فهو يوفر لك أكثر من طريقة لتخزين ورق العنب.
نقدم لك أدناه أكثر من طريقة لتجربتها، يمكنك تجربة كل طريقة بكميات صغيرة، واختيار الطريقة التي تناسبك وحتى إتقانها.
1_ طريقة حفظ ورق العنب بدون غليان
- الخطوة الأولى في هذه الطريقة هي تحضير ورق العنب في فصل الربيع مع الحرص على اختيار أوراق جيدة.
- لا تغسل الأوراق تحت الماء، ولكن امسحها بفوطة مطبخ نظيفة.
- ضع الأوراق بشكل متماثل فوق بعضها البعض، ثم اقطع الذيل ورصها فوق بعضها البعض.
- طريقة التكديس منظمة، لأن الأوراق المطوية تشبه المكدس، لأننا نضعها في فم زجاجة صودا أو زجاجة عصير.
- نأخذ زجاجة ذات فم واسع، ونقوم بإدخال لفائف أو عبوات في الزجاجة وندفع أوراق العنب في الزجاجة بأداة خشبية، على سبيل المثال، ملعقة.
- نضغط الأكياس المراد تنظيمها داخل الزجاجة، نتخلص من الهواء بملء الزجاجات بالأوراق.
- لا نترك أي فجوات بين كل رزمة من الورق، لذا فإن الأوراق طازجة تمامًا.
- ثم أغلق الزجاجة بإحكام بغطاء، وبعد ذلك يمكن لف الزجاجة بالبولي إيثيلين أو الشريط.
- ضع الزجاجة أو الزجاجات في الفريزر، عند الاستخدام، قم بإزالة الزجاجة وقطع الزجاجة وإزالة الأوراق.
اقرأ أيضًا: فوائد أوراق التوت بالأبيض والأسود
2_ قم بتخزين ورق العنب في الفريزر في أكياس بلاستيكية
- في هذه الطريقة نستخدم نفس الخطوات السابقة، والفرق هو أن الطريقة التالية تستخدم الأكياس البلاستيكية بدلاً من الزجاجات.
- حيث نقوم بنشر الأوراق على الأكياس ثم نقوم بنشرها ووضعها داخل الأكياس.
- نضع أوراق العنب في الأوراق، ثم نرفع الهواء جيداً، ثم أغلق الأكياس وضعها في الفريزر.
3_ طريقة حفظ ورق العنب المسلوق
- تستخدم هذه الطريقة لحفظ ورق العنب المسلوق. بعد ذلك نشرح بالتفصيل طريقة تخزين ورق العنب مع شرح طريقة السلق.
- نحضر أوراق العنب ونختار منها جيدة وطازجة وناعمة.
- نقع أوراق العنب في ماء نظيف واشطفها للتخلص من الأوساخ.
- نقطع الذيل ونكشف الأوراق ونضعها فوق بعضها البعض بحيث تكون مريحة في الاستخدام.
- صب كمية مناسبة من الماء مع كمية ورق العنب في وعاء عميق واشعل النار فيه.
- نضع كمية معينة من الملح مع ورق العنب ونتركه على النار.
- يمكننا وضع عصير الليمون مع ورق العنب بحيث نضع ربع ليمونة مع حوالي لتر من الماء.
- لكل لتر من الماء، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح والقليل من الخل، وبعد غليان الخليط، ارفعي الأوراق عن النار.
- حيث يجب أن تبقى أوراق العنب على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط، حسب سمك الأوراق وخشونتها.
- نخرج الأوراق من الخليط بعد أن تصبح داكنة اللون ونضعها في ماء مثلج لتحافظ على لونها المميز ولا تتحول إلى اللون الأسود.
- ثم نصفي الأوراق من الماء ونضعها في أكياس بلاستيكية ونزيل الهواء منها قدر الإمكان.
- ننشر الورق المغلي في حزم مفردة لوضعها في صفائح بلاستيكية، أو في حزم مثل السيجار إذا أردنا وضعها في زجاجة.
- يمكن استخدام العلب بدلاً من الأكياس والزجاجات، ثم وضع أوراق العنب في الفريزر.
4_ تخزين ورق العنب بطريقة صحية
بلا شك كل الطرق التي قدمناها هي طرق صحية لأنها لا تستخدم مواد حافظة، وهذه الطريقة من الطرق الصحية المميزة:
- نحضر ورق العنب بعد اختيار النوع الصحيح والجيد.
- نظف أوراق العنب جيدًا من الأوساخ.
- تحضير محلول يتكون من الماء والملح.
- خذ الأكياس الملفوفة وضعها في محلول ملحي واتركها لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
- صفي الأكياس من المحلول الملحي، ثم ضعي أوراق العنب في الأكياس وضعيها في الفريزر.
5_ طريقة تخزين ورق العنب المحشي
يتم استخدام هذه الطريقة من قبل أولئك الذين يضطرون إلى تجميد أوراق العنب المحشوة، حيث تحب النساء العاملات الذهاب إلى المنتجات الجاهزة، ولكن إليك كيفية تخزين ورق العنب المحشو:
- نقوم بغلي ورق العنب وسنشرح طريقة السلق بالتفصيل أدناه كما قيل عند شرح طريقة استخلاص ورق العنب المسلوق.
- بعد الغليان نقوم بتحضير خليط من الارز والخضروات والملح والتوابل والصلصة واللحم المفروم لمن يحبونه.
- ضعي المزيج في ورق العنب، ولفي كل ورقة جيدًا، وتأكدي من إغلاق كل ورقة بإحكام، ثم ضعي أوراق العنب في طبقات في وعاء لتسويتها.
- ضعي كمية مناسبة من الماء على ورق العنب وراقبيهم حتى تنضج.
- اتركي أوراق العنب لتبرد، ثم ضعي أوراق العنب في وعاء محكم الإغلاق مع كمية صغيرة من الحساء.
- أثناء التسخين، ضع أوراق العنب في وعاء وأعد تسخين الحساء المجمد.
- ملاحظة مهمة: لا ينصح بوضع ورق العنب في الفريزر حتى لا ينكسر الأرز قبل الرواسب مباشرة.
- كما لا يُنصح بتجميد الأرز غير الناضج دون ملء الثلاجة لنفس السبب.
طريقة تحضير ورق العنب للتخزين
- بعد التخزين، قد لا يعرف بعض الناس كيفية طهي أوراق العنب بعد إخراجها من الفريزر.
- نخرج أوراق العنب من الزجاجة بقطعها بسكين أو من الأكياس البلاستيكية عن طريق تقطيعها أو من العلب.
- نتركها ونخزنها في درجة حرارة الغرفة حتى تنفصل وتنفصل عن بعضها البعض، ويكون الحفظ بعيدًا عن ضوء الشمس ولكن في درجة الحرارة العادية.
- من الضروري معرفة أنه لا يمكن تخزين ورق العنب بعد التفكيك، ويجب طهيه، وليس تخزينه، لأنه يفسد.
- ثم تمتلئ أوراق العنب بالمزيج الذي نحبه، وتصبح أوراق العنب في هذا الوقت بعد فتحها طازجة.
- إذا تم حفظ ورق العنب بدون غليان، نحصل عليه من الزجاجة أو الأكياس أو من العلب.
- ثم نتركها تضعف وتصل إلى درجة حرارة الغرفة العادية، وبعد ذلك نقوم بغلي ورق العنب بالطريقة الموضحة في الفقرة التالية.
- حيث نقوم بغليها لمدة عشر دقائق حتى تنضج ثم نرفعها ونضع المزيج في ورق العنب ونتركه حتى يستقر.
كيف تغلي أوراق العنب
محشي ورق العنب من الأطعمة الشعبية ويجب سلقه، سواء للتخزين أو للطبخ أو الأكل، ولا شك أن تحضير ورق العنب يتطلب وقتًا وجهدًا، خاصة وأن الغليان من الخطوات، لذلك نقدم طريقة بسيطة طريقة الغليان:
- قد يكون التبييض خطوة تم ذكرها عند شرح كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل، ولكن هنا سنشرح التفاصيل المملة للغليان، بدءًا من شراء ورق العنب.
- يجب أن نقطف أوراق العنب الرخوة ونختار الأوراق اللينة والخضراء ونتخلص من الأوراق الفاسدة.
- الطريقة هي نفسها سواء أردنا سلق ورق العنب للاستخدام الفوري أو إذا أردنا حفظ ورق العنب.
- نقوم بتنظيف أوراق العنب الطازجة والتخلص من الأوساخ والأوراق الصفراء.
- اشطف الورق جيدًا بالماء البارد لإزالة جميع الأوساخ.
- قم بإزالة الأعناق القصيرة من الأوراق بمقص المطبخ أو بسكين حاد.
- تُنقع أوراق العنب في الماء البارد لنحو نصف ساعة، لأن المزارعين أحيانًا يستخدمون المبيدات الحشرية، وهذه الطريقة تحمي الصحة.
- ضع أوراق العنب فوق بعضها بحيث تواجه نفس الاتجاه.
- ثم ضعي ورق العنب واربطيهما بخيط نظيف في عناقيد معًا.
- ثم نضع ورق العنب في قدر عميق للطبخ.
- نضع أوراق العنب في إناء عميق مع كمية كافية من الماء لتغطية أوراق العنب.
- دعونا نترك ورق العنب أولاً على نار قوية حتى يغلي.
- بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة ملح وملعقة ليمون وزيت زيتون إن وجد.
- اتركي أوراق العنب في الماء المغلي مع إضافة الخليط لمدة خمس دقائق.
- نلاحظ أن ورق العنب أصبح طريًا وبدأ يتغير لونه.
- ثم نرفع أوراق العنب عن الماء المغلي.
- ضعي ورق العنب في مصفاة معدنية.
- اغسله بالماء البارد.
- بعد ذلك تصبح أوراق العنب جاهزة للحشو أو السحق حسب الخطوات السابقة.
ما هي مدة تخزين ورق العنب في الثلاجة؟
- يختلف العمر التخزيني لأوراق العنب في الثلاجة أو الفريزر حسب ظروف تخزين أوراق العنب. إذا تم تخزين أوراق العنب عندما تنضج تمامًا، محشوة بالأرز والخلطة وجاهزة للأكل، يجب تركها في الخارج لمدة يومين فقط.
- يختلف الوضع عند حشو ورق العنب بالخليط، لكن يوضع في الفريزر ويتحول بشكل غير متساو، حيث يتم غليه فقط، ثم يحشو ويوضع في الفريزر، وفي هذه الحالة يمكن وضعه في الفريزر. الثلاجة. لمدة أسبوع أو أكثر، يومين أو ثلاثة أيام.
- لكن في حالة وضع ورق العنب في الثلاجة، إذا كانت أوراق العنب مملوءة بالخليط وفقط الرواسب فقط، فيمكن وضعها لمدة يومين أو ثلاثة أيام فقط، وليس أكثر من هذه المدة، حتى لا لكسر الأرز وإفساد الطماطم والأوراق.
- أما عن تخزين ورق العنب في الفريزر، بغض النظر عما إذا كان مسلوقًا أم لا، ولا يوجد فيه خليط أرز، فيمكن وضعه في الفريزر لعدة أشهر، اعتمادًا على كيفية تخزين ورق العنب في الفريزر.
- يجب تخزين أوراق العنب بطريقة صحية حتى يتم وضعها في الفريزر من موسم إلى آخر، حيث يمكن أن يكون طعم ورق العنب رائعًا إذا تم وضعه في الفريزر من الربيع إلى الربيع، أي من الموسم إلى الموسم.
- من خلال الحفاظ على الطريقة الصحية لأوراق العنب، يمكنك تناول أوراق العنب على مدار السنة، لأنها عندما تخرج من الفريزر، ثم نتركها لتعود إلى حالتها الطبيعية، فهي لذيذة تمامًا كما هي طازجة.
إقرئي أيضاً: فوائد مغلي أوراق العنب للبشرة
في نهاية المقال حول كيفية تخزين ورق العنب، قمنا بتفصيل كيفية تخزين أوراق العنب المطبوخة، وكيفية تخزين أوراق العنب أثناء وجود خليط الأرز بالداخل، وكيفية تخزين أوراق العنب في الفريزر. ممنوع الغليان، كيفية تخزين ورق العنب بطريقة صحية ومدة بقاء ورق العنب في الثلاجة.