يتساءل الكثير من الناس عن محتوى السعرات الحرارية في الباربكيو والكفتة والعديد من المنتجات الأخرى، وسنذكرها على موقعنا.
يحتوي كل من شيش كباب وكفتة على الكثير من الفوائد، على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كما أن محتوى السعرات الحرارية يقلق الكثير من الناس، وخاصة أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
محتوى السعرات الحرارية للشواء والكفتة
يختلف محتوى السعرات الحرارية في شيش كباب وكفتة حسب نوع اللحوم التي يتم تناولها، وعلى الرغم من أن شيش كباب وكفتة لهما العديد من المزايا، إلا أن محتواهما من السعرات الحرارية مرتفع، وهما:
- شطيرة الكفتة التي تزن حوالي 100 جرام تحتوي على حوالي 630 سعرة حرارية.
- بينما شطيرة الشواء التي تساوي 85 جرام تحتوي على 226 سعرة حرارية.
- الشطيرة مع الشواء أقل في السعرات الحرارية من الكفتة.
- واللحوم المشوية التي تزن 100 جرام تحتوي على 11 جرام من البروتين و 98 جرام من الكالسيوم وهو عنصر مهم للجسم.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي اللحوم المشوية على 4 جرامات من الكربوهيدرات بالإضافة إلى ما يقرب من 27 جرامًا من الدهون.
- وتختلف السعرات الحرارية في الكباب والكفتة حسب طريقة طهيها ومقدار تناولها، وهو بالطبع يختلف من شخص لآخر.
شاهدي أيضاً: طريقة طبخ الكفتة المقلية
محتوى السعرات الحرارية للشواء المشوي
يحتوي شيش كباب مشوي على سعرات حرارية أقل من الكفتة، حيث أن السعرات الحرارية في 170 جرام من شيش كباب هي:
- يحتوي كباب مقلي وزنه 170 جرام على 360 سعرة حرارية.
- على الرغم من فوائد الشواء، يمكن للشواء المشوي أن يزيد الوزن عند تناوله بكميات كبيرة.
- تحتوي قطعة شواء وزنها 170 جرامًا على 28 جرامًا من الدهون المشبعة.
- يحتوي الكباب أيضًا على 115 مل من الكوليسترول.
- لكن الكباب المشوي يحتوي على 5 جرامات من الكربوهيدرات و 31 جرامًا من البروتين لكل 170 جرامًا من اللحوم.
- يحتوي الكباب المشوي أيضًا على 4 إلى 5 ملغ من المعادن المهمة مثل البوتاسيوم والصوديوم.
هل طريقة تحضير الكباب والكفتة تؤثر على السعرات الحرارية؟
- بالطبع يختلف محتوى السعرات الحرارية في الكباب والكفتة حسب طريقة الطهي، ويجب على الناس حساب السعرات الحرارية باستمرار.
- يحتوي كل من الكباب والكفتة على الكربوهيدرات وكذلك الدهون المشبعة وغير المشبعة بكميات كبيرة.
- هناك العديد من طرق الطهي التي تقلل بشكل كبير محتوى السعرات الحرارية لكليهما.
- على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أنها منتجات مفيدة ولا يمكن الاستغناء عنها، حيث يحتوي الكباب على الكالسيوم، والكفتة غنية بالبروتين.
- يمكن استبدال لحوم الحيوانات مثل لحم البقر والماعز باللحوم البيضاء مثل الأرانب والدجاج لأنها أقل في السعرات الحرارية.
فوائد الشواء والكفتة
للشواء والكفتة فوائد عديدة، فكلاهما يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، وهو من أهمها لبناء كتلة العضلات، ومن فوائد الشواء والكفتة الأخرى:
- تحتوي الأسياخ على البروتين المفيد لكبار السن والأطفال لتقوية وزيادة الكتلة العضلية.
- تحتوي الكفتة على البروتين والكربوهيدرات المفيدة للأطفال في مرحلة النمو والتي تساهم في عملية النمو والتطور.
- يعتبر الشاشليك والكفتة من المنتجات المهمة لمن يمارسون الرياضات المختلفة، حيث إنهما البروتين الأساسي لهم.
- الشاشليك والكفتة لها مذاق رائع مما يجعلها المفضلة لدى الكثيرين وخاصة الأطفال.
- يحتوي كل من شيش كباب وكفتة على كمية كبيرة من الدهون المشبعة وغير المشبعة التي تمد الجسم بالطاقة.
- عند تحضير الكباب والكفتة لابد من تجنب مخاطر كثيرة حتى لا يكتسب الشخص الوزن بسرعة، مثل استخدام المواد الدهنية.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ الكفتة في الفرن
كيف لطهي كرات اللحم على الشواية
هناك طرق عديدة لطهي الكفتة على الشواية مع اللحم وتجنب ارتفاع السعرات الحرارية، والطريقة هي:
مكونات
- قطع كيلوغرام من اللحم إلى قطع صغيرة.
- بصل متوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- ضعي اللحم المفروم في وعاء فارغ.
- يقطع البصل ويصفى من الماء ثم يضاف إلى اللحم.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم وفتات الخبز إلى القدر.
- ثم نضيف البيكنج بودر ويخلط جيدا.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- شكلي اللحم على شكل أصابع مشوية أو أصابع شيش تافوك.
- يضاف الفحم إلى الشواية ويوضع اللحم.
- اقلب اللحم باستمرار لتوزيع الحرارة بالتساوي حتى ينضج اللحم جيدًا.
كيف لطهي الشواء على الشواية
هناك طرق عديدة لطهي الشواء على الشواية، وأكثرها أمانًا ومنخفضة السعرات الحرارية هي:
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- 5 ملاعق كبيرة من البقدونس.
- 500 جرام لحم مفروم.
- بصل مقطع متوسط الحجم.
- نقطع قطعتين من البصل إلى شرائح.
- شرائح باذنجان.
- أيضا طماطم.
- قطعة بطاطس.
- ملح وفلفل أسود وبهارات للحوم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو زيت الزيتون.
كيف تستعد
- نضيف اللحم المفروم إلى القدر ونضيف البصل المفروم.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والتوابل حسب الرغبة والبقدونس.
- نقطع الخضار إلى مربعات أو شرائح صغيرة.
- تتكون الكرات من اللحم في صينية توضع عليها الخضار ويضاف الزيت أو السمن.
- ضعي الصينية في الفرن حتى يصبح اللحم جاهزًا.
انظر هنا: السعرات الحرارية في الكفتة المقلية
وفي ختام المقال سنتحدث عن القيمة الحرارية لشيش كباب وكفتة، وكذلك فوائد شيش كباب وكفتة.
وتجدر الإشارة إلى أن الكباب والكفتة المحضرة من اللحوم البيضاء مثل الدجاج، أقل سعرات حرارية من اللحوم الحمراء، وأكثر صحية، حيث تحتوي اللحوم الحمراء على عدد كبير من السعرات الحرارية.