السمن البلدي نوع من الزبدة الموضحة يستخدم بشكل خاص في منطقة الشرق الأوسط وآسيا.
يتم الحصول على السمن البلدي، وهو دهن، من الأغنام والأبقار، ويصنع من حليب البقر أو دهن البقر عن طريق إذابة الزبدة.
كثيرا ما نسمع أن السمن ضار ويجب تجنبه لأنه يمكن أن يسبب تصلب الشرايين والجلطات الدموية، ولكن له فوائد مختلفة وقيمة غذائية كبيرة، ويمكن استخدام السمن بدلا من الزبدة في أطباق ومنتجات متنوعة.
الفوائد العامة للسمن
- السمن البلدي من المنتجات التي تتحول بسرعة إلى طاقة لأن الجسم يريدها ويتقبلها ويستوعبها بسرعة.
- يساعد على تقوية البشرة وجعلها ناعمة الملمس وجعلها زهرية.
- يحمي السمن البلدي الأعصاب من تأثيرات الأطعمة والمشروبات الحمضية، مثل الليمون والشاي الأحمر، وبالتالي فهو مفيد للأسنان والرحم، كما يعمل على زيادة النشاط الجنسي.
- يهدئ السمن الحالة العقلية ويساعد على تحسين المزاج.
- السمن غذاء مهم ومفيد للحامل والجنين، حيث يساهم في تكوين جنين يتمتع بصحة جيدة وقوة بدنية عالية.
- يساعد على إدرار البول ويعمل أيضًا على فقدان المغنيسيوم، لذا فهو مفيد لمرضى السكر.
- يعد الطهي بالسمن طريقة صحية لفقدان الوزن لأن السمن الذي يأتي من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب يحتوي على حمض اللينولينيك.
- الذي يعمل على إنقاص الوزن مما يدحض المعلومات الشائعة عن أسباب السمن البلدي لزيادة الوزن أو السمنة.
- إنه مفيد لبكتيريا الأمعاء ويعزز صحة الجهاز الهضمي.
إقرأ أيضاً: فوائد حليب الإبل للمعدة
استخدام السمن
- يتم استخدامه في تحضير الخضار لنتائج صحية أفضل.
- تستخدم الزبدة بشكل أفضل من الزبدة مما يساهم في زيادة الوزن.
- يتم استخدامه لقلي المنتجات بشكل أفضل بدلاً من الزيت.
- يدخل السمن البلدي في العديد من الوصفات الطبيعية لفوائد الشعر، ويتكون من خلط ملعقتين كبيرتين من السمن مع نصف كوب من زيت الزيتون لجعل الشعر أكثر نعومة ولمعانًا وترطيبًا، وكذلك لتقليل التكسر.
- يعتبر السمن البلدي من أكثر السمن بدانة من حيث درجة الاحتراق العالية لأنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة أثناء الطهي.
- هذا نوع جيد للأشخاص الحساسين للكازين واللاكتوز، حيث تتم إزالة هذه المواد عندما يصنع السمن النباتي من الزبدة.
محتويات السمن البلدي
- يحتوي السمن البلدي على الزبدات، وهو حمض دهني قصير السلسلة يدعم الصحة لأنه مضاد للالتهابات.
- يحتوي على حمض اللينوليك المترافق “CLA” الموجود بكميات كبيرة في السمن البلدي، ويعمل على خفض الكوليسترول وتخفيف الأورام وخفض ضغط الدم المرتفع وتقليل الالتهابات في الجسم وتقليل الدهون في الجسم.
- يحتوي السمن على العديد من الفيتامينات الهامة للجسم مثل: فيتامين أ، ب 1، ب 2، وكذلك المعادن مثل: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، وهذه المعادن مفيدة لبناء العظام وحماية الجسم من هشاشة العظام.
- يضفي السمن نكهة قوية لأن الماء ينفصل عن السمن أثناء عملية تحويله إلى زبدة.
- يساعد السمن في زيادة إفراز حمض المعدة مما يساعد في عملية الهضم بكفاءة.
- يساعد المارجرين في جعل أجهزة الجسم أكثر قلوية عن طريق تقليل إفراز الليكوترين والبروستاجلاندين في الجسم.
فوائد السمن للبشرة
للسمن البلدي العديد من الفوائد الصحية. يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على توازن الهرمونات في الجسم. كما أنه يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. بالإضافة إلى فوائد السمن للبشرة وهي كالتالي:
- يغذي البشرة: الأحماض الأمينية الموجودة في السمن تغذي البشرة وتجعلها صحية ومرنة.
- بقدر ما يساعد على ترطيب البشرة وحمايتها من آثار الجفاف، فإن السمن البلدي يساعد في الحصول على بشرة ناعمة ورائعة بفضل الحليب المصنوع أساسًا من السمن.
- علاج الجروح والحروق: يستخدم السمن البلدي في إنتاج العديد من المراهم ومنتجات العناية بالبشرة.
- والكريمات المستخدمة كعلاج للجروح والحروق وحب الشباب، بفضل العناصر الغذائية مثل الأحماض الأمينية وأوميغا 3 الموجودة في السمن، تزيد من إنتاج البروستاجلاندين، وهي مادة تسرع التئام الجروح.
- ترطيب البشرة: عن طريق دهن السمن موضعيًا أو وضعه مباشرة على الجلد، فإنه يرطب البشرة ويحميها من الجفاف.
- يتم ذلك عن طريق تكوين طبقة تحمي الجلد وتساعده على الاحتفاظ بالرطوبة.
- كما أنه يحمي البشرة من الحساسية والطفح الجلدي.
اقرئي أيضًا: كيفية الحصول على شعر طويل وصحي بمساعدة الزبدة
فوائد السمن بالعسل
يعتبر عسل النحل من أهم المواد المفيدة للجسم بالبروتين والعديد من المعادن.
عند خلط العسل بالسمن تزداد فوائده وهذه الفوائد كالتالي:
العسل غني بالفيتامينات التي تذوب في الدهون إذا أضفت القليل من السمن والعسل إلى نظامك الغذائي اليومي.
سيضيف هذا بعض الدهون التي تذوب في الدهون.
مما يساعد على زيادة تناول الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ك.
والعديد من العناصر الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الرؤية والحفاظ على لمعان البشرة.
إذا كان الشخص يعاني من أمراض مثل متلازمة الأمعاء المتسربة ومتلازمة القولون العصبي.
في مثل هذه الحالات، قد يكون من الصعب امتصاص هذه الفيتامينات التي تذوب في الدهون بسهولة.
وهكذا يتضح دور السمن في أنه مفيد لصحة الجسم من خلال تزويد الجسم بالعناصر الغذائية ليأخذها بكمية كافية من الاحتياجات اليومية.
فوائد السمن بالعسل
يقلل من الإسهال ويمنع ارتداد الحمض ويحارب العدوى.
وأيضاً تحليل دراسات العسل التي أكدت أن العسل يقلل من شدة ومدة الإسهال.
كما أنه يساعد على زيادة تناول الماء والبوتاسيوم حيث يعمل كمساعد في بعض الأمراض مثل الإسهال.
أظهرت الدراسات أن العسل لديه القدرة على وقف الميكروبات المسببة للإسهال عند إضافته إلى السمن البلدي.
يمنع العسل أيضًا ارتجاع الأحماض.
بعد كل شيء، العسل قادر على تقليل تدفق حمض المعدة والطعام غير المهضوم إلى الأعلى، ويغطي المريء والمعدة.
هذا يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض الجزر المعدي المريئي.
يمكن أن يقاوم العسل والسمن الالتهابات التي تسببها الالتهابات وارتجاع الحمض وحموضة المعدة.
في عام 2010، أدرك العلماء أن العسل والسمن لهما القدرة على قتل البكتيريا التي تعمل على استقرار بروتين يسمى ديفينسين.
أظهرت الدراسات الحديثة أن معظم أنواع العسل.
مثل عسل مانوكا، لديه القدرة على منع بكتيريا المطثية العسيرة من الاستمرار في الجسم، والتي من المعروف أنها تسبب الإسهال الشديد والتعب.
أنظر أيضا: آثار السمنة على القلب والجسم
نشعر أن السمن من أهم الخيارات الغذائية الصحية للحفاظ على صحة جيدة من خلال اختيار الأطعمة الصحية وأهمية السمن للبشرة والجسم ككل.