أسعار اللحوم البلدية في مصر طبعا مائدة العشاء لا تخلو من أنواع اللحوم المختلفة والمتنوعة، والبعض منا لا يعرف أنواع اللحوم الموجودة وماهي أسعارها، لأن الأسعار تختلف باختلاف كل منها اكتب، بما أنها كثيرة، ولكي لا تنخدع، سنعرض أنواع اللحوم. بالإضافة إلى ذلك سوف نخبرك عن كل نوع وأسعاره المشهورة في أشهر الأماكن في المحافظات المختلفة.
أنواع اللحوم المختلفة
كثيرا ما نسمع عن أنواع من اللحوم مثل لحم العجل ولحم الضأن والكوندو ولا ندري ما هو الفرق بينها.
لحم العجل
- هذا لحم العجول الصغيرة التي لا تزال تتغذى على الحليب ومنتجات الألبان، حيث تتراوح في العمر من 3 أسابيع إلى 14 أسبوعًا، لكن أفضل العجول هي تلك التي تتراوح أعمارها بين 4 و 8 أسابيع، وكذلك العجول التي هي في العمر أقل من 4 أسابيع، يكون اللحم غير متساوٍ وضعيف المذاق وباهت اللون.
- أما إذا كان عمره أكثر من عام، فإنه يفقد خصائص وخصائص لحم العجل الجيد، وتصبح أليافه سميكة، وفي نفس الوقت لن تصل إلى طعم وجودة لحم كاندوس (العجل البالغ ).
- يمكن التعرف على جودة لحم العجل الجيد من خلال لونه الوردي وقلة المحتوى الدهني أو عدم وجوده، مما يجعل اللحم متوسط النعومة ويحتوي على نسبة عالية من الماء والأنسجة الضامة الرخوة، وهذا هو أفضل وقت لهذا النوع من اللحوم في فصل الخريف والشتاء.
لحم كندوز
- هذا هو لحم العجول والأبقار البالغة التي يزيد عمرها عن عام واحد، ويمكن التعرف على الجودة الجيدة من خلال اللون الأحمر الفاتح أو الأحمر القرمزي الداكن، ومع تقدم عمر الحيوان يصبح اللون أغمق.
- لكنها مشربة بكمية متوسطة من الدهون لإعطاء النعومة اللازمة، ولكن يجب ألا تزيد كمية الدهون بشكل كبير، ولحم العجول القديمة ألياف خشنة وعظام صلبة للغاية، ونسبة النسيج الضام كبيرة وهي قاسٍ ولا يلين بسهولة، وهذا النوع من اللحوم هو الأكثر استهلاكًا على مدار السنة.
- الخروف: وهو ينقسم إلى خروف صغير يذبح عادة في الأسبوع العاشر إلى الثاني عشر من عمره، ويتميز بلونه الأحمر الفاتح وقليل من الدهون البيضاء.
- عظامها رقيقة ويسهل كسرها باللون الأحمر، وعند بلوغها سنه يطلق عليها حمل أو شاة، أما الأكبر فيسمى شاة، وتقتل في الشهر الثاني عشر حتى تحل. تبلغ من العمر عامين.
- لحم الماعز: يسمى النيفة ويقتصر هذا النوع من اللحوم على المطاعم التي تختص بطبخها وتقديمها على الشواية.
- لحم الإبل: يستهلك على نطاق واسع في المناطق الشعبية وخاصة في المناطق الريفية، وهو أرخص أنواع اللحوم من حيث احتوائه على نسبة عالية من البروتين.
أنظر أيضا: اللحوم الحمراء قليلة الدسم
اللحوم بأنواعها المستوردة
قال الدكتور حسين حلفالة، مدير الطب البيطري السابق بالقاهرة، إن هناك نوعين من اللحوم المستوردة في السوق:
- أولاً، لا يستطيع المواطن المصري أن يميز نفسه عن اللحوم الطازجة، لأن هذه العجول يتم استيرادها وتربيتها في مصر لمدة 6 أشهر حتى تصل إلى وزن معين ووزن مناسب للبيع، فتذبح وتعامل كلحوم بلدية في السوق.
- كما يوجد نوع يسمى “هجين” وهو الأنثى الحامل التي تلد في مصر، ويباع لحم العجل في الأسواق كلحوم محلية.
- النوع الثاني من اللحوم المستوردة هو اللحوم المباعة في الأسواق والمجمدة.
التمييز بين اللحوم المحلية واللحوم المستوردة من خلال النظر إليها
- تظل اللحوم البلدية من أنواع اللحوم المفضلة لدى الكثير من الناس بسبب كثرة المعلومات حول جودتها ومصدرها المعروف، وكذلك ذبحها وفق الأساليب القانونية، في ظل كثرة الشائعات وصحة وسلامة جودة المنتجات المستوردة. لحم.
- على الرغم من ارتفاع أسعار اللحوم البلدية التي بدأت تصل إلى متوسط حوالي 140 جنيها للكيلوغرام، إلا أن الطلب عليها مرتفع ولا يزال قائما حتى يومنا هذا، لكن يبقى السؤال المعروف كيف نميزها عن المجمدة أو المستوردة متى شراء؟
ولتمييز اللحوم المحلية عن اللحوم المستوردة أشار الدكتور حسين حلف الله إلى عدة علامات يمكن ملاحظتها، مثل:
- عادة ما تكون اللحوم الطازجة صلبة ولا تحتوي على كمية من الماء مثل اللحوم المستوردة.
- يحتوي على نسبة من الماء تصل إلى 70-75٪ بسبب اضمحلال الخلايا التي هي جزء منه.
- لأنه يتجمد لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة.
- تعتبر رائحة اللحوم المجمدة ميزة مميزة وذلك بسبب تخزينها الطويل في درجات حرارة منخفضة.
- هذا يتسبب في أكسدة الدهون الموجودة فيه، ولهذا السبب تنبعث منه رائحة “عطرة”.
- بالإضافة إلى ذلك، يبدو لون اللحوم المجمدة أكثر احمرارًا لأن الخلايا فقدت محتوياتها.
- مع العلم أنه في اللحم البلدي يجب أن يكون هناك تداخل بين اللحم والدهون ويكون واضحا.
- وإذا كان بإمكانك رؤية الدهون الخارجية، فيجب أن تكون بيضاء مائلة للصفرة.
- وللتأكد من أن اللحم غير مستورد، فعند غمس المسامير فيه، لا تتفتت قطعة اللحم وتبقى صلبة.
أسعار اللحوم البلدية في مصر
- استقرت أسعار اللحوم البلدي في مصر اليوم في محلات الجزارة وكذلك في محلات السوبر ماركت
- صرح بذلك قسم منتجات اللحوم بالغرفة التجارية الصناعية بالقاهرة.
- وحددت أسعار لحوم الكند بـ110-130 جنيه والسجق البلدي بـ110-140 جنيه للكيلوجرام.
- كما تم تحديد أسعار الكبد البلدي في حدود 110-140 جنيهاً للكيلوغرام، وثبتت أسعار شرائح اللحم والستيك في حدود 120-140 جنيهاً للكيلوغرام.
- أيضًا، تبلغ تكلفة البرجر المصنوع من اللحم البقري المحلي 120-140 جنيهًا إسترلينيًا للكيلو، بينما تبلغ تكلفة اللحم المفروم العادي 110-125 جنيهًا إسترلينيًا للكيلو.
- تتراوح أسعار الخبب بين 80-120 جنيهًا، والضأن – 120-140 جنيهًا، ولحوم الإبل – 90-100 جنيه للكيلوغرام.
- تم عقد اجتماع وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي عبر رابط الفيديو مع الجانب البرازيلي.
- ناقش نطاق تحسين سلالات الأبقار التي تتميز بارتفاع إنتاجية اللحوم والألبان.
- تم خلال الاجتماع عرض جميع خصائص سلالات الابقار وتحملها للحرارة والرطوبة.
- كما تم عرض دراسة عن مؤشرات إنتاج الحليب واللحوم وسلالات الألبان.
- والتي تتميز بارتفاع إنتاج الحليب مقارنة بتكلفة الغذاء.
أنظر أيضا: المخاطر الصحية للحوم الحمراء
جهود الدولة لمراقبة اللحوم
- تشرف المديرية العامة للخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة، مع الإدارات البيطرية، على أسواق الثروة الحيوانية في جميع المحافظات.
- وكذلك الإشراف البيطري الشامل والجهود المبذولة للحفاظ على صحة وسلامة الحيوانات.
- والتأكيد على تنفيذ كافة القرارات المتخذة بشأن تنفيذ كافة الاحتياطات اللازمة للوقاية من فيروس كورونا.
- تم ذلك بناء على طلب السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي.
- قرر وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، السيد القصير، بدء ومواصلة الإجراءات الوقائية الهامة.
- – رفع مستوى التأهب والاستعداد لمواجهة فيروس كورونا.
- وطبعاً امتثالاً لتعليمات مجلس الوزراء للاستعداد المسبق لأي موجة أخرى محتملة من تفشي فيروس كورونا المستجد مع بداية فصلي الخريف والشتاء، وكذلك مراجعة كافة الإجراءات والاستعدادات. المتعلقة بهذا الموضوع.
انظر أيضًا: أعراض حساسية اللحوم
نصل هنا إلى نهاية المقال، نوضح فيه كافة المعلومات الخاصة باللحوم البلدية وأنواعها المختلفة وأسعارها، وكذلك كيفية تمييز اللحوم البلدية عن اللحوم المستوردة، مع العديد من الدلائل المعروفة والمفهومة التي يمكنك من خلالها معرفة الفرق بين النوعين.
وجهود الدولة في الحفاظ على سلامة الحيوانات وتهيئة الظروف المناسبة والجيدة لها للحصول على لحوم جيدة.