طريقة تحضير الكيك التركي معروضة في مقال اليوم على، حيث يشبه المطبخ التركي إلى حد كبير المطبخ الشرقي والعربي على وجه الخصوص.
لكن بالرغم من ذلك، يتميز أيضًا بكونه مطبخًا مليئًا بالمعجنات اللذيذة، وخاصة الفطائر التركية.
كيف تطبخ كعكة تركية
تختلف الفطائر التركية بالجبن في السرعة، حيث يتم تحضيرها في مدة لا تزيد عن نصف ساعة، ومدة الطهي ربع ساعة، والكمية تكفي لعشرة أشخاص، والطريقة على النحو التالي. :
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت زيتون.
- حبوب البيض.
- أربعة أكواب دقيق.
- كوب زبادي.
- كأس حليب؛
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشوة
- كوب زيتون أسود مقطع إلى قطع صغيرة.
- كوبين من الجبن التركي أو الجبن الرومي ممزوج بجبنة الموزاريلا.
- كوب جبنة حلومي.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
مقادير خليط زيت الزيتون
- فلفل أحمر حار مقطع.
- ملعقة كزبرة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب زيت زيتون.
- يرش الملح.
- فص ثوم مطحون.
كيف لطهي الفطائر التركية
- اخلطي جميع مكونات الحشوة.
- نحضر العجينة بخلط البيض والحليب والزبدة واللبن والسكر والخميرة في الخلاط أو يمكنك عجنها باليد.
- اعجن لبعض الوقت، ثم أضيفي الدقيق واستمري بالعجن لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الملح واستمري بالعجن لمدة ست دقائق أخرى.
- بمجرد خلط العجينة، ضعيها في وعاء بالزيت، غطيها واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الفرن على 200 درجة قبل البدء في تشكيل الكيك.
- ضع الزيت في صينية الفرن.
- توضع العجينة بعد أن ترتفع على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم العجينة إلى كرات من نفس الحجم.
- افردي كل كرة بشكل رقيق جدا وخذي شكل بيضاوي، ضعي الحشوة في منتصف العجين.
- نبدأ في طي كلا جانبي العجين للتأكد من أن الحشوة مغطاة من جميع الجوانب ونحصل أخيرًا على شكل قارب أو سفينة.
- نضع الفطائر في الفرن لمدة عشر دقائق.
- أخرجي الفطائر من الفرن عندما تصبح جاهزة، وادهنها بخليط زيت الزيتون وقدميها.
ملحوظة: إذا كنا لا نريد استخدام خليط زيت الزيتون يمكننا دهن الفطائر بالحليب قبل وضعها في الفرن والاستغناء عن هذا الخليط.
انظر أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في فطائر السبانخ؟
فطائر تركية سريعة
بصرف النظر عن المذاق الرائع، من المؤكد أن الفطائر التركية سريعة التحضير، على الرغم من أن البعض قد يعتقد خلاف ذلك. إليك الطريقة:
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوب زبادي.
- حبوب البيض.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- نقطع الزيتون إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- فلفل أحمر رقيق و حار.
- فص ثوم مفروم ناعما.
- كوبان جبن حلومي.
- كوبان من جبنة كسار التركية أو بديلها – جبنة الموزاريلا.
- صفار البيض
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ الفطائر باللحم المفروم بالصور
كيف تستعد
- اخلطي الحليب الدافئ والزيت النباتي واللبن والخميرة والسكر والبيض في الخلاط.
- ثم نضيف الدقيق ولكن بالتدريج وابدأ بالعجن لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الملح إلى العجينة واستمري بالعجن لمدة خمس دقائق أخرى.
- توضع العجينة في وعاء بالزيت وتغطى بالزيت وتترك في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- تُمزج مكونات الحشوة في وعاء عميق، وهي البقدونس المفروم، والثوم المهروس، وجبن الحلوم، والكسار أو جبنة الموزاريلا، والزيتون الأسود المفروم، والفلفل الأحمر المطحون، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
- على سطح مرشوش بالدقيق، قسّم العجين بعد أن يرتفع إلى كرات متوسطة الحجم ولكن متساوية.
- نطرح كرات العجين على شكل بيضاوي، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة على طولها، حتى نصل إلى نصف العجينة.
- نبدأ في ثني حواف العجين للداخل، لكن مع الأخذ في الاعتبار أن الحشوة في الوسط تظل مفتوحة طوليًا، حتى يتم الحصول على شكل قارب تركي.
- افرد السفن يدويًا بحذر وخفة، ثم ضعها في مقلاة بيتزا مدهونة بالزبدة ومرشونة بالدقيق.
- تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج وتحمر.
نصائح لعمل الفطائر التركية اللذيذة
هناك بعض الحقائق عن الفطائر التركية ستساعدنا في جعلها لذيذة وهي كالتالي:
- يمكن تحضير فطائر اللحم المفروم التركية عن طريق تحضير حشوة من لحم الضأن المفروم.
- يمكن أيضًا صنع الفطائر التركية بحشوة الدجاج بالبصل بالكراميل، ولكن في هذه الحالة تكون هذه الحشوات مناسبة أكثر لتناول طعام الغداء.
- عند تحضير عجينة الكعك التركي، يُنصح دائمًا باستخدام زيت الزيتون.
- الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية التي يجب أن نضيفها إلى عجينة الكعك التركي.
أنواع الفطائر التركية
توجد أنواع عديدة من الفطائر التركية، ومنها ما يلي:
- فطائر البطاطس المهروسة.
- اليقطين هريس.
- فطيرة بالجبنة البيضاء.
- بوريك مقلي بحشوات متنوعه.
- فطائر اللحم المقلية.
- طبق من اللحم المفروم أو طبق الجبن.
- مياه بورك.
- فطائر الزيتون.
- نهض بورك.
- فطائر الخل.
- قطع حلوة أو فطائر.
انظر هنا: كيفية طهي كعك الجبن في الفرن
طريقة طبخ الكيك التركي بسيطة جدا حيث انه ليس من الصعب تحضير العجين.
بالنسبة للإضافات، هناك عدد من الإضافات المناسبة والمستخدمة على نطاق واسع في المطبخ التركي، مثل إضافات الجبن والبقدونس، ولكن يمكننا استبدال أي طبقة نفضلها.