طريقة الكانيلوني الإيطالية والتي تعد من أشهر الأطباق التي انتقلت إلى العديد من دول العالم ومنها الدول العربية، وأساس تحضيرها هو عجينة الفطيرة ولها طرق عديدة.
ومختلف الإضافات، والتي يمكن الحصول عليها جميعًا بسهولة من مكونات ذات أسعار معتدلة ولا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير.
كيفية صنع الكانيلوني الايطالية
يتم تحضير الكانيلوني على ثلاث خطوات: العجين والحشوة والصلصة التي تُسكب في الطبق، ولتحضيرها عليك القيام بالخطوات التالية:
مكونات الاختبار
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- قليل من الملح.
- بيضتان.
- كأس حليب.
- كوب دقيق.
- نفط
مكونات الحشو
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- يرش بالقرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ابشر بصلة كبيرة.
مكونات الصلصة
- ملعقة سمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- نصف كيلو خلطة جبنة مكونة من جبنة موتزاريلا و ديك رومي و شيدر.
انظر أيضًا: كيفية طهي معكرونة التونة
كيفية صنع الكانيلوني
- نبدأ بتقطيع البصل ثم نضعه في مقلاة على النار مع كمية السمن لتحضير الحشوة.
- ويقلب من وقت لآخر حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في النضج.
- أضيفي تتبيلة اللحم وقلبي حتى تمتزج جيداً.
- يتم غليه ثم إبعاده عن الحرارة.
- تحضير العجينة عن طريق مزج جميع المكونات.
- وتخلط في محضر الطعام حتى تمتزج المكونات.
- ضعي القليل من الزيت على مقلاة بطبقة غير لاصقة حتى يسخن جيدًا، خذ فنجانًا صغيرًا من القهوة واملأه بالعجين.
- ثم نضعها في مقلاة ونخفض الحرارة ونتركها لمدة ثلاث دقائق حتى يتم الحصول على الرواسب اللازمة.
- كرر حتى تنفد العجينة بالكامل.
- ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قطعة واحدة من العجين ونلفها بالطول.
- نوزع عجينة الكانيلوني في صينية ثم نجهز الصلصة.
- نضع القدر ونضع فيه الثوم المفروم مع ملعقة من السمن حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
- ثم نضيف الماء والملح والفلفل ونترك المكونات تمتزج.
- اسكب الصلصة فوق الكانيلوني.
- ثم نضع خليط الجبن فوقها ونضعها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُضاف الكاتشب إلى صينية التزيين ويُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.
كيفية صنع كانيلوني المأكولات البحرية الإيطالية
المأكولات البحرية التي يحبها الكثير منا، غنية بالعديد من المواد المفيدة للجسم، وأهمها أوميغا 3 والفوسفور، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات كانيلوني
- رش بسيط للسكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب وربع حليب.
- كوب دقيق.
مكونات الحشوة
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب فلفل رومي مقطع.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة سمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- يرش الفلفل الأسود.
- خليط من فيليه السمك، جمبري، سبيط.
- كوب ونصف من الصلصة البيضاء.
كيفية صنع الكانيلوني
- تُمزج مكونات عجينة الكانيلوني في خلاط كهربائي.
- اخلطيها معًا حتى تصبح ناعمة وإزالة أي شوائب متبقية.
- خذ مقلاة غير لاصقة ودهنها بقليل من السمن.
- ثم نأخذ القليل من العجين ونضعه في قالب ونخلط ونوزع العجينة.
- ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تصبح جاهزة، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر.
- كرر هذا حتى ننتهي من العجين الذي لدينا.
- ثم نحضر وعاء آخر لنحضر الحشوة.
- يوضع الزيت والسمن في قدر ويُسخن حتى يسخن.
- نضع البصل والثوم عليها ونقلب حتى تذبل المكونات وتتحول إلى اللون الأصفر.
- يُسكب مزيج الخضار المكوّن من الفلفل والطماطم ويخلط.
- بعد ذلك نضع خليط المأكولات البحرية ونقلب المكونات حتى تصبح جاهزة ويتم الحصول على الرواسب اللازمة.
- نضع البهارات المكونة من الملح والفلفل ونبدأ بحشو العجينة.
- ثم نضعها في صفيحة خبز، ونلفها على شكل أسطواني، ونكررها مع كل كمية من العجين.
- أضيفي الصلصة البيضاء إلى الخليط وضعي عليها القليل من السمن.
- ثم نضعها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة ونقدمها على المائدة.
إقرئي أيضاً: طريقة طهي المعكرونة بالبشاميل
طريقة عمل الكانيلوني الإيطالي بصلصة الطماطم
قد يفضل هذه الوصفة الأشخاص الذين لا يحبون الصلصة البيضاء أو صلصة البشاميل، ولها طعم مميز ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات الحشوة
- بصلة مبشورة كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- قطع نصف كوب من الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة.
- طماطم مبشورة.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- القليل من السمن.
- رش بسيط من الملح.
- فلفل بني حسب الرغبة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
مكونات الاختبار
- نصف كوب حليب.
- كوب ونصف دقيق.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- رش بسيط من السكر.
كيف تستعد
- نضع جميع مكونات العجينة في الخلاط الكهربائي ونشغلها لبضع ثوان حتى تمتزج المكونات.
- نأخذ وعاء ونشحمه بقليل من السمن، ثم نسكب كوبًا صغيرًا من الخليط فيه.
- تأكد من توزيعه جيدًا في جميع أنحاء المقلاة.
- ثم نترك الخليط لمدة دقيقة حتى ينضج ونقلبه على الجانب الآخر.
- نضع مقلاة أخرى على النار لتحضير الحشوة، ونضع كل الدهون الموجودة بها حتى تسخن.
- ثم نضع البصل والثوم فيها حتى يتغير لونها إلى الأصفر وتذبل المكونات.
- نرمي كل قطعة من الفلفل والطماطم ونخلطها مع الخليط السابق.
- ثم نضع عليها معجون الطماطم واللحم المفروم.
- قلبي المكونات حتى تنضج، ثم رشيها بخليط التوابل وخففي الحرارة حتى تنضج.
- نأخذ قطعة من العجينة ونضع فيها كمية مناسبة من الحشوة.
- قم بلفها في اسطوانة وضعها في صينية خبز مدهونة بالزيت وضعها جانبًا.
- نضيف صلصة الطماطم إلى العجينة ونضعها في الفرن حتى تنضج.
طبقة مختلفة من كانيلوني
يمكن تحضير وصفة كانيلوني الإيطالية بأكثر من حشوة وطبقة مختلفة حسب رغبتك، مثل ما يلي:
كانيلوني دسم
- يتم تحضير هذه الطريقة بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة للحم المفروم.
- لكن بدلاً من صلصة البشاميل، نضع كوبًا من كريمة الطهي عليها.
- يمكن تحسين نكهة هذه الوصفة بإضافة بعض خليط الجبن الموجود لديك.
- بالإضافة إلى بعض الريحان.
خليط الجبن
- هذه الوصفة موصى بها للنباتيين وكذلك النحفاء.
- لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
- تحضير الحشوة عن طريق وضع بعض جبن الفيتا والجبن الرومي.
- وجبنة البارميزان المبشورة، بالإضافة إلى الجبن الشيدر والموزاريلا، ونخلطهم معًا.
- نضيف قطع الزيتون المفروم إلى الجبن مع مكعب جبنة كيرا.
- نخلطهم معًا ثم نحشو الخليط في العجين بشكل أسطواني.
حشوة الدجاج
- تحضير هذه الحشوة شبيه باللحم المفروم، لكن يتم استبدال اللحم بالدجاج المقطّع إلى مكعبات، بنفس الكميات المذكورة أعلاه.
انظر هنا: كيفية طهي المعكرونة
لقد قدمنا طريقة لتحضير الكانيلوني الإيطالي بعدة وصفات وحشوات مختلفة لها، حتى تتمكن من اختيار ما تفضله، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا أحد المنتجات التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
لذلك يوصى بعدم الإفراط في تناول الطعام لتجنب زيادة الوزن وعدم زيادة مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.