ما هي كمية البروتين الموجودة في الفول السوداني؟
الفول السوداني
- يُطلق على الفول السوداني اسم العبيد أو الفول السوداني، والفول السوداني ليس بندقًا، ولكنه من البقوليات.
- لكنها تختلف عن البقول الأخرى حسب طبيعة زراعتها، إذ تزرع تحت الأرض، وليس فوق شجرة.
- مثل البقوليات الأخرى، ينمو داخل البذور الصالحة للأكل، ويزرع الفول السوداني في أمريكا الجنوبية وهو شائع أيضًا في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
- يختلف الفول السوداني في أنه يمكن تناوله بشكل مباشر، وكذلك إضافته إلى بعض الأطباق والحلويات، كما أن استخدام الفول السوداني لا يتوقف عند هذا الحد.
- على الأرجح، يذهب نصف إنتاجه إلى إنتاج الزيت الخاص به، ويستخدم البروتين المستخرج منه في أغذية الحيوانات.
فوائد الفول السوداني
- الفول السوداني مليء بمضادات الأكسدة وهو مصدر مهم للمركبات الفينولية.
وهذا بدوره يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض مثل السرطان ومرض الزهايمر وأمراض القلب المزمنة.
- يدعم صحة شرايين القلب لأنه لا يحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة والستيرولات تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان.
- يرتبط الستيرول بالكوليسترول ويمنع امتصاصه من قبل المعدة والأمعاء.
- يمنع الأورام والسكتات الدماغية، حيث يعزز تدفق الدم إلى المخ بنسبة 30٪.
- يحتوي على حمض الفوليك والأيسوفلافون، والتي لها فائدة كبيرة لجسم الإنسان.
- وجود ألياف غذائية مفيدة للجسم مثل الكربوهيدرات التي تفيد جسم الإنسان.
- مصدر لا غنى عنه للفيتامينات، تناول 28 جرام من الفاصوليا يعوض حاجة الجسم للفيتامينات في اليوم بنسبة 25٪.
- يحتوي على العديد من المعادن الغنية مثل الفوسفور والبوتاسيوم، مما يساعد بشكل كبير في نمو جسم الإنسان وإصلاح الأنسجة.
- بالإضافة إلى المغنيسيوم الذي يعتبر مصدراً هاماً لعمل جسم الإنسان والوقاية من أمراض القلب.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن 28 جرامًا من الفاصوليا تزود جسم الإنسان بحوالي 21٪ من النحاس، وهو معدن نادر.
- تحتوي الفاصوليا على ما يعادل 28 جرامًا من المنجنيز، على الرغم من ندرة المنجنيز وصعوبة العثور عليه، إلا أنه يمثل 26٪ من الفول السوداني.
- يتجنب الشخص سرطان المعدة لاحتوائه على نسبة كبيرة من المادة المضادة للفينوليك، والتي تعمل كجدار وقائي ضد سرطان المعدة، ويتم ذلك عن طريق تقليل نسبة النيتروجين.
- تحتوي الفاصوليا على فيتامين E الذي يساعد في الحفاظ على خلايا الجلد ويحمي الجلد.
- من المفيد تناول الطعام للمرأة الحامل، حيث يساعد على تجنب تطور العيوب الخلقية لدى الطفل، لاحتوائه على حمض الفوليك.
ضرر من أكل الفول السوداني
- يؤثر استهلاكه سلبًا على النساء الحوامل اللاتي يعانين من الحساسية.
- الاستهلاك المفرط للفول السوداني عند الأطفال يعرضهم لحساسية الفول السوداني.
- لا ينصح بتناول الفول السوداني لمن يعانون من اضطرابات النزيف، حيث يعمل على وقف النزيف، وله تأثير سلبي على من يعانون من آلام في المعدة ودم في البول، لاحتوائه على مادة الريسفيراترول.
- هذا له تأثير شديد على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني عند تناوله، وهو ما يسمى صدمة الحساسية.
- مما قد يهدد حياة الإنسان في بعض الأحيان، لذلك يجب أن تكون حذرًا للغاية وتناول أدوية الحساسية، وتجنب تناول الفول بكميات كبيرة.
- يمكن أن تكون هذه الحساسية مصحوبة بمجموعة من الأعراض مثل الغثيان والإسهال واضطرابات ضربات القلب والدوخة وضيق التنفس وشحوب الوجه والسعال.
فوائد استخدام زيت الفول السوداني
- تتميز زبدة الفول السوداني بأنها وسيلة تحمي الإنسان من الأمراض المختلفة، فهي منتج غذائي فعال يفيد جسم الإنسان وتحتوي على سيتوستيرول الذي يساعد الإنسان على تجنب الإصابة بالسرطان.
- إن إثراء الزبدة بالألياف والدهون الصحية يساعد الشخص على الشعور بالشبع وبالتالي يفقد الشهية بعد تناولها مما يؤدي أيضًا إلى فقدان الوزن.
- يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم في الجسم حيث أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، ولكن لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة لأنه يعرضهم لخطر الإصابة بمرض السكري.
- يساعد الإنسان على التمتع بجسم صحي لاحتوائه على الكثير من المعادن والألياف.
- يساعد تناوله بانتظام على الوقاية من سرطان الثدي والأورام الخبيثة والحميدة.
- يساعد على منع تكوّن حصوات المرارة ومرض الزهايمر.
- يعتبر استخدام زيت الفول السوداني مفيدًا جدًا لكمال الأجسام، حيث يمكن استخدامه كمكمل غذائي، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الأرجينين.
- مثل الأحماض الأمينية وأكسيد النيتريك، فهو يساعد على تحسين الأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى أنه يمد العضلات بالبروتين اللازم بالأكسجين والمواد المغذية، كما يساعد الجسم على التخلص من السموم منه.
طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل
1- المكونات
- كوبان من الفول السوداني.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة.
- ملعقة عسل أبيض.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشوكولاتة أو القرفة أو الكاكاو.
2- طريقة التحضير
- قشر الفاصوليا، ثم افصل نصفيها.
- ثم نحضر صينية مسطحة، وننشر الفاصوليا عليها بالتساوي.
- ثم ضعيها في الفرن لتسخينها وتحميصها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- يتم بعد ذلك وضع الفاصوليا الساخنة المجففة في مطحنة كهربائية لمدة ثلاث دقائق، مع التأكد من أنها مطحونة تمامًا حتى تصبح حبة رمل ناعمة.
- ثم نضيف باقي المكونات من العسل والملح وفول الصويا أو زيت الذرة ونخلطهم جيدا وبعد ذلك يصبح خليط زبدة الفول السوداني جاهزا.
- ضعي الخليط في وعاء بلاستيكي محكم الغلق وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
عيوب استخدام زيت الفول السوداني
تحتوي زبدة الفول السوداني على الكثير من المواد التي تفيد جسم الإنسان وتجعله إيجابياً، لكن الإفراط في استخدامها قد يؤدي أحياناً إلى مشاكل صحية.
- محتواها من الدهون والألياف والمعادن والبروتينات لا يلبي احتياجات الجسم من اللحوم، لاحتوائه على الأحماض الأمينية.
- يجب استخدام زبدة الفول السوداني بحذر وباعتدال لتجنب المبالغة في تناولها، حيث تحتوي على حوالي 50٪ من الدهون غير المشبعة.
- تشكل الدهون المشبعة حوالي 20٪، والباقي 30٪ دهون، مما ينتج عنه أوميغا 6 وحمض اللينوليك، بدورهما، ضاران بجسم الإنسان.
- تحتوي الزبدة على مواد سامة مثل السموم الفطرية التي تسببها زراعة الفاصوليا تحت الأرض، مما يجعلها عرضة للعدوى والسموم.
- يزيد من مخاطر التقزم في الطفولة وسرطان الكبد والتخلف العقلي.
ما هي كمية البروتين الموجودة في الفول السوداني؟
- يعتبر الفول السوداني من أغنى وأهم مصادر البروتين، حيث أن 100 جرام منه تعادل أيضًا 25 جرامًا من الروتين، وهو استهلاك يومي من هذه الكمية يلبي نصف احتياجات الجسم من البروتين.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا على العديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكربوهيدرات.
- كما أنه يحتوي على دهون صحية للإنسان، وتشتمل الدهون غير المشبعة على معظم دهون الفاصوليا، حيث تعادل 24٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- تمثل الدهون غير المشبعة 15٪.
- يلجأ النباتيون إلى الفول السوداني ليحل محل البروتين لأنه غني بالبروتين.
- وبالمثل، يحتاج الأطفال إلى تلبية احتياجات الجسم من البروتين من أجل نموهم، وتختلف احتياجات الجسم من شخص لآخر لأنها تعتمد على عوامل مثل العمر والوزن والجنس.
الفول السوداني كغيره من البقوليات له العديد من الفوائد التي تمد جسم الإنسان بالبروتين اللازم وما إلى ذلك، لكن الاستهلاك المفرط يؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية خطيرة.