طريقة عمل الحمام المحشي، وهي من أشهر الأطباق المصرية التي تقدم في التعاويذ والمناسبات، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية رغم صغر حجمها، ووجود العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تزيد من قدرة الجسم وحيويته. إجبارها على الحصول على طاقة كبيرة لممارسة نشاطها فهي مصنفة على أنها نوع من اللحوم البيضاء وليس الحمراء، وهناك أكثر من وصفة لتحضيرها.
كيفية صنع الحمام المحشي
هذه الوصفة مصنوعة من حشوة اللحم المفروم وهي أرق من حشوة الأرز والفريك.
يعتبر من الأطباق الخفيفة والبسيطة التي لا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت رغم جمال مذاقها.
له فوائد عديدة حيث يحسن صحة الكبد والكلى ويتم تحضيره كالتالي:
مكونات
- خمسة حمامات متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- القليل من إكليل الجبل.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- يرش جوزة الطيب المبشور.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من السماق.
- كوب برغل مسلوق.
كيف تستعد
- نحضر المقلاة ونضعها على النار، ثم نضيف الدهن حتى يذوب، ونضع الثوم المقلية والبصل هناك ونقلب حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر.
- نخفض اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم ننشر البرغل عليه ونقلبه.
- نأخذ البهارات ونضيفها للخليط السابق ونخلط، ثم نترك الخليط لبرهة حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ليسهل حشو الزلابية.
- نظف الحمام تحت الماء الجاري ونقعه في محلول من الماء والملح والدقيق، ثم أزل الماء الزائد فيه وجففه.
- نحشو الحمامة ونضع اللحم المفروم فيها ونغلقها بإحكام بخيط، ثم نضع وعاء ماء على النار ونضيف ورقة الغار وبصل صغير.
- ننتظر حتى يغلي المزيج، ثم نحضره إلى الحمام ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يصبح جاهزًا، نخرجه من الحساء وننتظر قليلًا، ثم نضعه في فرن ساخن حتى يصبح جاهزًا. أحمر من الخارج وخدم على الطاولة.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي مخلل القرنبيط
طريقة طبخ الزلابية المحشوة بالأرز
الحمام هو أحد أنواع البروتينات التي تساعد على تحسين الذاكرة وتجعل الإنسان أكثر نشاطاً وتزيد من قدراته العقلية.
كما أنه يعمل على موازنة ضغط الدم ومستويات السكري في الجسم، ويقوي جهاز المناعة، ويعزز صحة الشعر والأظافر.
لذلك ينصح به للأطفال ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- أربعة حمامات.
- يرش بالقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الفلفل البني.
- كوب أرز.
- بصل متوسط مبشور.
- جوزة الطيب المبشور.
- الجحيم
- عصا القرفة.
- رسالة الكهف.
- نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- كبدة وأحشاء الحمام أو الدجاج لتحضير الحشوة.
- مكسرات مشكله.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
كيف تستعد
- اشطف الحمام بالماء الجاري وضعه في محلول النقع لمدة نصف ساعة للتخلص من الأوساخ.
- نغسل الأرز، ثم نضعه في حوض به ماء مغلي على النار، ونتركه لفترة على نار صغيرة حتى يتم الحصول على نصف الرواسب اللازمة.
- نضع بعض القرفة مع البهارات الأخرى المكونة من الملح والفلفل البني وجوزة الطيب وسبع توابل ونمزجهم معًا.
- نرفع الأرز عن النار ونتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ونبدأ في حشو الحوض به حتى نملأه جيدًا.
- ندخل كمية من الأرز في جوانب الحوض، ثم نلف خيطًا عليه ونغلقه حتى لا يخرج الأرز منه.
- ضعي قدرًا من الماء على الموقد وسخنيه حتى يغلي، وأضيفي عود القرفة وورق الغار والهيل والملح والفلفل البني.
- اخفض درجة حرارة الموقد، ثم استحم واتركه لمدة نصف ساعة حتى يصبح جاهزًا.
- أخرج الحمام من الشوربة واتركه حتى يصبح الماء صافياً، ثم ضعه في وعاء به بعض الدهون حتى يذوب، ورش عليه القليل من الملح والفلفل البني.
- نضع الحمام في طبق التقديم ويزينه بقليل من البقدونس.
شاهد أيضاً: كيفية صنع النوتيلا بالشوكولاتة
طريقة عمل حمام محشي من الفريك
تصنف الفريكة على أنها من الحبوب الكاملة التي تلعب دورًا في تعزيز عملية التمثيل الغذائي.
يزيد من كفاءة الجهاز الهضمي ويحد من زيادة الوزن بسبب النسبة العالية من البروتينات فيه، مما يسمح لك بالشعور بالشبع لفترة أطول من الوقت.
جنبا إلى جنب مع الألياف، يقوم هو نفسه بإعداد الحمام على النحو التالي:
مكونات
- أربعة حمامات.
- كأسان من الحبوب.
- نصف كوب سمن.
- ملح للتذوق.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نظف الحمام تحت الماء الجاري، ثم ضع الحبوب في ماء دافئ لمدة ساعة وربع.
- نضع نصف كمية السمن في مقلاة على النار حتى تذوب، نضع الحبوب عليها ونقلبها، ثم نتبّلها بالملح والفلفل البني ونحرك.
- املأ الحبيبات بكمية قليلة من الماء، ثم اتركها على الموقد لمدة خمس دقائق على نار خفيفة، حتى تتحقق التسوية اللازمة.
- نترك الحبوب حتى تبرد، ثم نصفي الحمام ونرشه بكمية قليلة من الملح والفلفل ونبدأ في ملء الحمام، مع مراعاة أن نضع كمية الحبوب تحت الجلد في منطقة الحلق.
- غطي الحوض بخيط، ثم اتركي قدرًا من الماء ليغلي على الموقد وأضيفي بعض التوابل وورقة الغار.
- نضع حمامًا ونخفف الحرارة حتى يتم الحصول على الرواسب المرغوبة، ننتظر نصف ساعة، ثم نخرجها من الماء ونتركها تجف.
- نرفع القدر على الموقد ونضيف كمية من السمن البلدي حتى يذوب، ثم نضعه في الحمام حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- نخرج الحمام على مناشف المطبخ للتخلص من الدهون الزائدة، ونقدمها على المائدة مع الملوخية والسلطة، أو شوربة الأورزو.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل الكريمة المخفوقة للحلويات
طريقة طبخ الحمام المحشي في الفرن
يفيد الاستحمام في تحسين صحة العين لاحتوائه على بعض مضادات الأكسدة التي تعمل على علاج الالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي.
هذا يقلل من التهاب القولون ويعمل على إنتاج البكتيريا المفيدة في المعدة.
يعمل على منع العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ويتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- خمس قطع الحمام.
- كوب شوربة.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم مقطّعتان إلى دوائر.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة رقم اثنين.
- نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- قطعتان من البطاطس.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بذور الهيل.
- يرش جوزة الطيب.
- ربع كوب زبدة.
كيف تستعد
- نقوم بإعداد صينية للفرن، وننظف الخضار ونقشرها ونقطعها، ثم ننشر مزيج الخضار والبهارات على هذا الخليط ونخلط المكونات.
- نضيف الزيت إلى الخضار والبهارات ونخلطهم.
- نغسل الحمام تحت الماء الجاري ونشطفه جيداً، ثم نصفي الماء الزائد، وننثر عليه كمية قليلة من البهارات والملح.
- نحشو الحمام بالخضار من الداخل ويبقى الباقي تحت الحمام ومن حوله.
- يُسكب مزيج الخضار في كوب من الحساء، ثم يُغلف ورقة الخبز بورق الخبز ويوضع في فرن محمّى على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط ويترك لمدة ساعة على الأقل.
- قم بإزالة الغطاء عن الحمام وقم بتشغيل الشواية حتى يتحول لون الحمام إلى اللون الأحمر، وهذا لا يستغرق سوى بضع دقائق، ثم قم بإزالتها من الفرن.
- يوضع الحمام في طبق التقديم، وتوضع الخضار تحته، ونطبخ معه الأرز لنحصل على وجبة كاملة على المائدة، وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع طبق مع السلطة.
نصائح يجب وضعها في الاعتبار عند تحضير الحمام المحشو
عند تحضير الحمام المحشو، حتى تظهر الوصفة، يجب أن تتذكر بعض التوصيات، على سبيل المثال، ما يلي:
- بدلا من الملح يفضل استخدام عصير الليمون لأنه أكثر فائدة.
- استخدم لوح تقطيع للحمام والطيور لتجنب نقل الجراثيم والعدوى.
- يمكن توسيع الوصفة بإضافة بعض الصنوبر أو الفستق الحلبي والزبيب.
- يفضل اختيار حمام صغير لأنه أفضل مذاقه.
- يجب نقع الحبوب أو الأرز في ماء ساخن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتم طهيه بسهولة عند حشو الزلابية به.
انظر أيضا: كيف تصنع حليقة رجل نبيل
قدمنا أكثر من طريقة لطهي الحمام المحشي، لذا يمكنك اختيار الطريقة الأفضل لك، وهي غذاء صحي، ولكن لا يجب الإفراط في تناوله، لأنه يرفع مستوى الكوليسترول في الدم. للجسم ويزيد من الوزن لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، لذا كن حذرا، تناوله باعتدال وقم بطهيه، بطريقة صحية، ضع في اعتبارك النصائح أعلاه لجعل الوصفة أفضل.