يحتوي الطعام على فول الصويا، ويعتبر الصويا من أقوى النكهات المضافة للطعام وخاصة في الأطباق الآسيوية، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
فول الصويا
- هذا نوع مشهور من النباتات يشبه إلى حد بعيد عائلة البازلاء، وينمو فول الصويا في دول جنوب شرق آسيا.
- ينتمي نبات فول الصويا إلى عائلة البقوليات وكان أحد أكثر الأطعمة شيوعًا وانتشارًا في الطعام الآسيوي لآلاف السنين.
- تُصنع العديد من المنتجات من نبات فول الصويا، مثل صلصة الصويا وحليب الصويا وحليب الصويا، لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين.
- يمكن للأشخاص الذين لا يحبون تناول فول الصويا الاستفادة منه عن طريق تناول مكمل غذائي يحتوي على فول الصويا.
- يحتوي نبات فول الصويا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة.
- يحتوي نبات فول الصويا على نسبة عالية من الأحماض الدهنية، بالإضافة إلى أنه من أكثر النباتات الغنية بالألياف.
- لا يسبب هذا النبات الحساسية لدى الكثير من الناس، حيث أنه لا يحتوي على سكر اللاكتوز أو الحليب.
- ربع كوب من فول الصويا يحتوي على سبعة جرامات على الأقل من البروتين النباتي.
- لا تؤكل هذه الحبوب بقصد عدم التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإمساك وغيرها من المشاكل التي تؤثر على الجهاز الهضمي.
- لكن هذه الحبوب تستخدم مسلوقة أو مضافة إلى بعض الأطباق.
فوائد الصويا
هناك العديد من الفوائد الصحية لفول الصويا، منها:
- يعتبر فول الصويا خالي من الكوليسترول وقليل الدهون المشبعة.
- يمكنك التخلي عن البروتين الحيواني وتناول فول الصويا مما يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم والدهون المشبعة، وبالتالي يؤدي إلى الحد من أمراض القلب وتصلب الشرايين.
- يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من الألياف، وهذا هو سبب أهميته لصحة الجهاز الهضمي.
- ومن فوائده أنه يحتوي على كميات عالية من الدهون الصحية، مثل الدهون المتعددة غير المشبعة.
- يعتبر فول الصويا مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية والأحماض الدهنية، مثل أوميغا 3، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على صحة الجسم.
- يعتبر هذا النبات من أهم المصادر، فهو غني بالفيتامينات والمعادن والحديد والزنك وكذلك مضادات الأكسدة.
- تضاف أحيانًا بعض أنواع الفيتامينات والكالسيوم إلى منتجات الصويا لمساعدة النباتيين في الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجونها للصحة.
- يلعب فول الصويا دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام لدى النساء، خاصة بعد انقطاع الطمث.
- الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا، لاحتوائه على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم الايسوفلافون.
المنتجات التي تحتوي على فول الصويا
- يعتبر فول الصويا من المنتجات التي تحتوي على العديد من العناصر والمواد المفيدة والضرورية والضرورية لصحة الجسم.
- تحتوي منتجات الصويا على بروتين وكالسيوم أكثر من الأطعمة الأخرى وهذه الأطعمة.
حليب الصويا المدعم
يعتبر هذا الحليب من أهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من بروتين الصويا.
1- المكونات
- بذور فول الصويا.
- عسل للتحلية.
- كيس مصنوع من القماش الأبيض.
2- طريقة التحضير
- يمكن الحصول على هذا الحليب عن طريق نقع فول الصويا لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات، ثم طحنها في الخلاط.
- بعد ذلك يوضع هذا الخليط على النار ويترك حتى يغلي تماما، ثم يتم ترشيح هذا الخليط من خلال كيس مصنوع من القماش الأبيض ويتم الحصول على سائل شفاف – حليب الصويا.
- يمكن تحلية حليب الصويا بالعسل أو السكر إذا كان الشخص لا يحب أكله.
زيت الصويا
- تحتوي ملعقتان كبيرتان من زيت فول الصويا على حوالي 7 جرامات من بروتين الصويا.
- يستخدم هذا الزيت على نطاق واسع من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من أنواع معينة من المكسرات.
- يحتوي زيت فول الصويا على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة لصحة الإنسان، ويعتبر من أغنى مصادر البروتين والفيتامينات مثل فيتامين إي والحديد والزنك ونسبة عالية من الكالسيوم.
فول الصويا المحمص وغير المملح
- يعتبر فول الصويا المحمص من أكثر الأطعمة صحة للقلب والعظام، وخاصة للنساء.
- تعزز هذه الحبوب النمو والتطور الصحي للأطفال، لذلك ينصح الأطفال بتناول هذه الحبوب ولكن بكميات محدودة.
- يقلل فول الصويا من ارتفاع ضغط الدم لدى النساء، وخاصة أثناء انقطاع الطمث.
- يحتوي ربع كوب من هذه الفاصوليا على حوالي 11 جرامًا من بروتين الصويا، مما يجعل فول الصويا أحد أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين.
جبن الصويا
- من أهم المنتجات التي تحتوي على فول الصويا جبن الصويا أو التوفو الذي يحتوي على حوالي 13 جرام من بروتين الصويا لكل 100 جرام.
1- مكونات الوصفة
- حليب الصويا.
- كوب خل.
- كمية كافية من الملح.
3- طريقة التحضير
- يمكن صنع جبن الصويا عن طريق إضافة كوب صغير من الخل مع القليل من ملح الطعام إلى حليب الصويا، ثم غليه مع التحريك.
- يتم إصراره على النار لمدة تصل إلى 45 دقيقة، حتى يتخثر اللبن، وبعد ذلك يتم ترشيحه من خلال كيس من القماش.
- ثم يوضع وزن فوق الكيس ويترك لعدة ساعات حتى يتحول إلى قالب جبن.
نودلز الصويا
يحتوي نصف كوب من نودلز الصويا المطبوخة على حوالي ثلاثة عشر جرامًا من بروتين الصويا.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو باستا.
- كمية مناسبة من الزيت حسب الرغبة.
- نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات.
- قطّع خمس جزر إلى مكعبات.
- نصف كوب ذرة.
- قطّع حبتين من الفلفل الأخضر إلى شرائح.
- علبة من شرائح الفطر.
- 150 مليلتر من فول الصويا.
- أربع قطع صدر دجاج
كيف تستعد
- اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة.
- يقلى البصل والدجاج في الزيت حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
- يُضاف الجزر والفلفل ويُقلب المزيج حتى يتجانس تمامًا.
- ثم نضيف الفطر والذرة واليمين ثم نخلط جيداً.
- عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان، تضاف المعكرونة وتقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
بودنغ الصويا
يحتوي نصف كوب من بودنغ الصويا على حوالي ستة جرامات من بروتين الصويا.
مكونات الوصفة
- 4 أكواب من حليب الصويا.
- 1 كوب سكر بني.
- ملعقتان كبيرتان من كوزو.
- 5 ملاعق كبيرة من الماء.
- 7 ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة قليلة الدسم.
- كمية مناسبة من المكسرات مثل الجوز والبندق والزبيب.
كيف تستعد
- ضعي ثلاثة أكواب من الحليب مع كمية السكر في وعاء عميق وضعيها على النار، ثم اخلطيها جيدًا.
- ثم ضعي الكوسا والماء في وعاء صغير وقلبي الكوسا بالشوكة حتى تذوب جيدًا في الماء.
- ثم نضيف نصف كمية الحليب المسلوق لخليط كوزو ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا.
- نضيف هذا الخليط إلى قدر من الحليب المغلي ونستمر في التقليب حتى يصل الخليط إلى نقطة الغليان ويصبح سميكًا مثل البودينغ.
- بعد ذلك نضيف الزبدة ونخلط جيداً حتى تذوب تماماً، نسكب خليط البودينغ في أكواب ونتركه في الثلاجة طوال الليل، ثم نزينه بالمكسرات والزبيب.
حساسية من فول الصويا
- حساسية الصويا هي واحدة من أكثر المشاكل شيوعا بين الأطفال الصغار والرضع، وتحدث هذه الحساسية بسبب وجود نوع معين من البروتين في فول الصويا يسبب رد فعل غير طبيعي في جهاز المناعة.
- أحد الأعراض الرئيسية لحساسية الصويا هو الإحساس بوخز مستمر في الفم والشفتين.
- الشعور بحكة شديدة وظهور بعض علامات الطفح الجلدي.
- تورم في الشفتين واللسان والحلق والوجه وأجزاء مختلفة من الجسم.
- يصاحب الألم الشديد في البطن إسهال شديد وغثيان وقيء.
- يمكن أن تسبب حساسية الصويا أعراضًا أخرى، خاصةً لدى الأشخاص المصابين بالربو.
- ومن هذه الأعراض عدم القدرة على التنفس نتيجة التهابات الحلق.
- يشعر الشخص بدوخة شديدة تؤدي غالبًا إلى الإغماء وفقدان الوعي.
- انخفاض حاد في ضغط الدم مع زيادة معدل ضربات القلب.
- سيلان اللعاب وعدم القدرة على البلع.
- إذا ظهرت أعراض الحساسية، يجب على الشخص استشارة الطبيب على الفور.
في نهاية هذا المقال عن الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا، قدمنا شرحًا تفصيليًا لجميع الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا وكيفية تحضيرها.