مقدمة عن التغذية والأكل الصحي يزودك موقع جديد اليوم بمقدمة عن التغذية والأكل الصحي لأن الطعام نعمة من الله تعالى وقد أعطاها للإنسان.
أن يحافظ على صحة جسده، حتى يتمكن من أداء عباداته على الوجه الصحيح، ويرمم الأرض، وهذا هو قصد الله في خلق الإنسان.
لذلك، سنناقش اليوم في مقالتنا موضوع التغذية وكيفية اختيار المنتجات الصحية.
مقدمة في علم التغذية وصحة الغذاء
- التغذية هي عندما يختار الشخص ويأكل الأطعمة الصحية التي تزود جسم الإنسان بالطاقة والعناصر الغذائية الضرورية التي تعمل على الحفاظ على سلامة صحته.
- يجب على الإنسان أن يصنع أفضل المنتجات ويمكن التعرف عليه من خلال تحديد العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
- التغذية هي الأساس الذي يقوم عليه النمو البشري والوصول إلى جسم صحي وقوي حتى يتمكن الشخص من زيادة أدائه.
- تضمن التغذية السليمة أيضًا أن تحافظ المرأة الحامل على صحة جنينها وصحة أطفالها في المستقبل.
- تعمل التغذية الجيدة على تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض، كما تحمي جسم الإنسان من الأمراض غير المعدية مثل مرض السكري وأمراض القلب المختلفة.
- ثبت أن التغذية الكافية تطيل عمر الإنسان، ومن أهم المشاكل التي تواجه الإنسان سوء التغذية، سواء تجلت في فقدان الوزن الشديد أو زيادة الوزن بشكل مفرط.
أقترح أيضًا أن تتعرف على: أنواع التغذية الضرورية للأشخاص المصابين بمرض الحصوة
كيف تأكل بشكل صحيح
- النظام الغذائي المتوازن يمد الجسم بالسعرات الحرارية التي ينتجها من الأطعمة والمشروبات المستهلكة، مما يوازن الطاقة التي يحتاجها الشخص.
- يعني توازن الطاقة في الجسم أننا نوازن الطاقة التي يستهلكها الجسم مع الطاقة أو السعرات الحرارية التي يتلقاها.
- يستخدم الجسم الطاقة لأداء العديد من الوظائف، بما في ذلك الوظائف الحيوية التي يؤديها، مثل التنفس، والوظائف الحيوية لأعضائه الداخلية، مثل ضخ الدم.
- عندما يتلقى الجسم سعرات حرارية أكثر مما يحتاج إليه، فإنه يخزنها على شكل دهون مخزنة، وهذا يؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن.
- يختلف شكل وكمية الغذاء الصحي من شخص لآخر لأسباب عديدة، بما في ذلك العمر والجنس ومستوى النشاط وتوافر الغذاء.
- لكن العناصر التي يجب توفيرها ثابتة وفق أي نظام رعاية صحية متوازن.
- يضمن الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن الوقاية من العديد من الأمراض.
- مع انتشار الوجبات السريعة وظهور الأطعمة المعدلة وراثيًا، أدى ذلك إلى تغييرات في عادات الأكل لكثير من الناس.
- زاد استهلاك الإنسان للأطعمة التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، وكذلك نسبة استهلاك الدهون الضارة والأطعمة التي تحتوي على السكر الأبيض والصوديوم.
ولا تفوت قراءة مقالنا: دراسة كاملة عن النظام الغذائي الصحيح ومضار النظام الغذائي الخاطئ
العناصر الغذائية الضرورية للإنسان
بدأ الناس في تجنب الغذاء الصحي في نظامهم الغذائي، لذلك نلاحظ انخفاض في استهلاك الخضار والفواكه والمنتجات التي تحتوي على ألياف غذائية، ومن أهم هذه العناصر:
1- العناصر الكبيرة
- المغذيات الكبيرة المقدار هي مغذيات يجب أن يحصل عليها جسم الإنسان بكميات كبيرة، مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والماء.
- كل هذه العناصر الأولية تزود جسم الإنسان بالطاقة اللازمة على حساب السعرات الحرارية، وتشارك في عملية النمو وإصلاح الأنسجة والأداء الطبيعي لأعضاء الجسم في وظائفها الحيوية.
- الكربوهيدرات، وهي سكريات بسيطة، يتم هضمها بسرعة من قبل الجسم وامتصاص العناصر الغذائية، في حين أن النشويات هي كربوهيدرات أبطأ في الهضم والامتصاص.
- والكربوهيدرات السيئة، وهي الدقيق الأبيض والسكر الأبيض، تحتوي على كربوهيدرات سريعة الهضم تؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة وتخزين الدهون.
- تتسبب الكربوهيدرات السيئة أيضًا في ارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
- عند تناول الكربوهيدرات، يفضل اختيار النشويات غير المعالجة أو الكربوهيدرات المعقدة، لأنها تؤدي إلى حقيقة أن الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول، مما يؤدي إلى انخفاض كمية الطعام الذي يتم تناوله.
- تشمل الكربوهيدرات المعقدة دقيق الشوفان والبطاطس والكوسا والأرز البني والذرة والفاصوليا الحمراء.
- أما البروتينات فهي أساس بناء الجسم، وتتكون البروتينات من أحماض أمينية متصلة بسلسلة طويلة.
- يتمثل الدور الرئيسي للبروتينات في إيصال المواد إلى جميع أجزاء الجسم، وكذلك في تكوين الخلايا وتجديدها، كما تعمل كبوابة للحماية من العدوى بالبكتيريا أو الفيروسات.
- تعمل البروتينات من أجل النمو الصحي والصحي للأطفال وتدعم صحة المراهقين والنساء الحوامل
- تختلف البروتينات باختلاف نوع الأحماض الأمينية، فالبروتينات الحيوانية هي الأفضل في البروتين، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي توفر جميع احتياجات الجسم.
- أما البروتين النباتي أو كما يطلق عليه أيضًا البروتين غير المكتمل فهو يحتوي على واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية.
- والأطعمة التي تحتوي على بروتين كامل هي اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والبقوليات والمكسرات.
- عند استخدام البروتين النباتي، يُنصح بدمج نوعين أو أكثر من المنتجات التي تحتوي على بروتين غير مكتمل من أجل تزويد الجسم بجميع الأحماض الأمينية اللازمة.
- تعتبر الدهون من أهم العوامل التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الأداء الطبيعي للقلب والدماغ، كما أنها تؤدي نفس وظيفة الكربوهيدرات لأنها مصدر طاقة للجسم.
- تساعد الدهون الجسم على امتصاص الفيتامينات التي يحتاجها.
- كما تم توضيح أن الدهون هي سبب زيادة الوزن لجسم الإنسان، لأنها لا تسبب السمنة أو أمراض القلب عند تناولها بشكل متوازن.
- هناك نوعان من الدهون، الدهون الصحية والدهون غير الصحية، ويمكن تمييزهما بمسؤوليتهما عن رفع مستويات الكوليسترول في الدم.
- وتوجد الدهون غير الصحية في اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وأنواع الزيوت والمارجرين المهدرج والأطعمة المقلية.
- الدهون الصحية هي زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو.
- الماء هو أهم عنصر في جسم الإنسان، لذلك لا ينبغي إهمال الاستهلاك المنتظم للمياه، وغالبًا ما يحتاج الشخص السليم لترين أو أكثر من الماء يوميًا.
2- المغذيات الدقيقة
- المغذيات الدقيقة هي فيتامينات ومعادن يحتاجها جسم الإنسان للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض.
- على الرغم من أن جسم الإنسان يحتاج إلى أجزاء صغيرة، إلا أنه لا يمكن الاستغناء عنه
- يمكن الحصول على الفيتامينات من جميع الأطعمة وخاصة الخضار والفواكه.
- أما المعادن وأشهرها الكالسيوم فلا يمكنك الاستغناء عنها فهي أساس تكوين أنسجة العظام والحديد الذي يستخدم في بناء جهاز المناعة وتنقسم المعادن إلى معادن أساسية ونسب عناصر.
- لا ينتج جسم الإنسان أو ينتج الفيتامينات والمعادن، لذلك يجب الحصول عليها من الغذاء.
من المهم أن يحافظ الإنسان على التغذية السليمة، وتزود جسمه بالطاقة اللازمة، كما أنه من الضروري الحفاظ على وزن مناسب وتقوية جهاز المناعة، مما يضمن له الوقاية من الأمراض المختلفة والحفاظ على صحته العقلية.
لا تتردد في زيارة مقالنا حول: متطلبات الحصول على دبلوم في التغذية العلاجية في الجامعة المصرية الأمريكية
هذه، عزيزي القارئ، هي نهاية مقالنا الذي استعرضنا فيه مقدمة التغذية والغذاء الصحي، وتعلمنا معًا عن الغذاء الصحي وكيفية الاختيار بينهما وأهمية الغذاء الصحي لجسم الإنسان. نتمنى لكم الصحة والازدهار.