كيف تصنع الخل في المنزل الخل هو أحد المكونات الطبيعية التي استخدمها الناس منذ العصور القديمة، ويتم إنتاجه بشكل أساسي من خلال عملية التخمير التي يتم فيها تحويل السكريات الموجودة في بعض الأطعمة إلى خل بفعل الخميرة والبكتيريا. .
كيف تصنع الخل في المنزل
مكونات
- تفاحة.
- ماء
- قطن.
- خل حمض التفاح.
طريقة عمل خل التفاح
- اغسل 10 بذور تفاح عضوية.
- قطّع التفاح إلى أرباع دون تقشيره.
- اترك التفاح مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة حتى يتحول إلى اللون البني.
- ضع التفاح في وعاء زجاجي واسع الفوهة.
- قم بتغطية قطع التفاح بالماء حتى يتم غمرها بالكامل.
- قم بتغطية الوعاء بقطعة من القماش القطني للسماح بدخول المزيد من الأكسجين إلى الوعاء لتشجيع عملية التخمير.
- ضع وعاء الخل في مكان دافئ ومظلم أو ضعه في وعاء به ماء ساخن مع العلم أن التخمير سيكون أفضل في الصيف.
- اتركي وعاء الخل مغطى بإحكام لمدة 6 أشهر، لكن خلال هذه الفترة يجب تقليبها مرة واحدة في الأسبوع.
- افتح وعاء الخل بعد الانتهاء من فترة التخمير المحددة، حيث تتكون طبقة من النسيج اللزج على سطح الخل، وهو مادة طبيعية لأنه منتج من البكتيريا الطبيعية التي تنتج الخل.
- أغلق وعاء الخل بإحكام واتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة 4-6 أسابيع.
- يُسكب خل التفاح في أوعية أصغر ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل خل التفاح
طريقة عمل الخل الأبيض في المنزل
المكونات والأدوات
- 1 كيلو تفاح أخضر كبير.
- قطعة شاش.
- أوعية الخل المعقمة.
كيف تستعد
- اغسلي التفاح جيداً للتخلص من البقع والغبار.
- قطع التفاح إلى قطع صغيرة جدًا أو بقدر ما يتناسب مع وعاء التخليل حيث سننهي العملية، مع الحرص على حفظ قلب التفاح والبذور الداخلية.
- قم بإعداد برطمان زجاجي أو زجاجة ذات فتحة صغيرة لبدء عملية التخليل، وتأكد من أن الحاوية صحية ونظيفة وجافة تمامًا.
- ضع كل التفاح في الوعاء الزجاجي، واضغط لأسفل لملئه قدر الإمكان.
- للسماح للبكتيريا المتحللة للطعام بالتنفس، قم بتغطية الوعاء بقطعة من القماش القطني الأبيض وثبته في مكانه دون استبدال غطاء الوعاء.
- حتى يصبح الخل جاهزًا، ضع الوعاء في مكان دافئ وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة أربعين يومًا.
- بعد مرور بعض الوقت، نكتشف أن طبقة من العفن ظهرت على سطح التفاحة ورائحة نفاذة.
- نزيل طبقة العفن، لكن نترك الخل وبقية شرائح التفاح.
- للحصول على أكبر قدر ممكن من الخل، ضعي شرائح التفاح في قطعة من القماش القطني الأبيض واضغطي عليها بقوة.
- يجب تصفية الخل الجاهز في حوض نظيف وإغلاقه بإحكام وتخزينه في الثلاجة لحين الحاجة.
طريقة عمل خل العنب في المنزل
المكونات والأدوات
- عنب أبيض يزن كيلو جرام.
- جرة زجاجية معقمة غير ملوثة.
- القليل من الصوف القطني الأبيض أو الشاش.
طريقة عمل خل العنب
- لضمان جودة المنتج النهائي، نحضر حفنة من العنب الطازج ونغسلها عدة مرات لإزالة أي غبار وأوساخ متبقية.
- ضع العنب النظيف في مصفاة كبيرة واتركه يجف تمامًا في الهواء.
- ضع أكبر عدد ممكن من الحزم في أوعية معقمة، وتأكد من جفافها تمامًا.
- بدون استبدال غطاء الوعاء، أغلق الفم بإحكام بقطعة من الشاش أو القطن، اعتمادًا على ما لديك.
- لمدة 45-60 يومًا، تُترك أطباق التمليح في مكان جاف ومظلل حتى يتحلل العنب.
- صفي الخل الناتج في وعاء.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع خل الثوم وفوائده
كيف تصنع الخل في المنزل
باتباع هذه العمليات، يمكن أن يصبح الخل جاهزًا للاستخدام في غضون أسابيع قليلة:
- الخطوة الأولى في التحضير هي اختيار زجاجات غير شفافة لتخزين السائل الذي سيتحول إلى خل، اعتمادًا على التفضيل والاختيار، يضاف سائل تحضير الخل إلى الخليط لتسريع عملية التخمير.
- يمكنك استخدام عصير التفاح وعصير الفاكهة وحتى المشروبات الكحولية، ولكن فقط إذا كان تركيز الكحول بين 5 و 10٪.
- لإكمال عملية التخمير وإنشاء حاجز ضد الغبار والحشرات، أغلق فم الزجاجة بعدة طبقات من القماش القطني الملتصق بالمطاط.
- نظرًا لأن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تسرع من عملية التخمير، يتم تخزين الزجاجات في مكان مظلم عند درجة حرارة من 15 إلى 27 درجة مئوية.
- تتطلب الطريقة البطيئة عادة من ثلاثة أسابيع إلى ستة أشهر لإنتاج الخل.
- يبدأ إجراء تحديد مدى جاهزية الخل للاستخدام بعد 3-4 أسابيع تقريبًا من فحص الرائحة الأولي.
- يمكنك المتابعة إلى الاختبار الثاني – التذوق، إذا كانت الزجاجة تنبعث منها رائحة الخل بقوة.
- ثم يخضع الخل لعملية ترشيح وبسترة لتحديد ما إذا كانت النكهة مناسبة.
- لم يتم تحضير الخل، يتم إعادته للموقع بعد استخدام قطعة قماش جديدة، وتكرر عملية الفحص كل أسبوع أو شهر.
طريقة عمل خل التمر في المنزل
مكونات
- تمر بوزن 1.5 كجم.
- 10 أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- كمية متساوية من السكر.
كيف تستعد
- ضع الماء في وعاء زجاجي كبير مع التمر.
- أضيفي السكر والخميرة إلى الخليط، ثم غطي الوعاء بحذر لمنع دخول الهواء.
- يجب اختيار الحاوية في مكان مظلم ويجب عدم فتحها لمدة 21 يومًا.
- بعد واحد وعشرين يومًا، افتح الحاوية قليلاً للسماح للمحتويات بالتنفس قبل تغطيتها بقطعة قماش.
- يجب حفظ المجموعة في مكان دافئ لمدة عشرين يومًا أخرى.
طريقة عمل خل التمر في المنزل
مكونات
- حوالي 3 كيلوغرامات من التمر.
- 3 لترات من الماء.
- هناك العديد من “الزجاجات متوسطة الحجم” في حاويات تخزين الخل.
- مصفاة.
- خميرة الخبز، ملعقتان كبيرتان.
- كيلو ونصف من السكر الناعم.
كيف تستعد
- لإزالة الأوساخ والأتربة العالقة بالتمر، اشطفها جيدًا بالماء.
- ضع العدد المطلوب من التمور في وعاء يسهل الوصول إليه.
- أضف ملعقتين صغيرتين من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة والماء في الوعاء.
- ضع الحاوية في مكان مظلم لمدة عشرين يومًا بغطاء مغلق بإحكام.
- بعد مرحلة التخمير التي تستمر قرابة عشرين يومًا، نفتح غطاء الحاوية ونغطيها بقطعة قماش لحمايتها من التلوث الخارجي.
- بعد عشرين يومًا أخرى، نغطي الحاوية بمنشفة، في هذه المرحلة يتحول الطعام إلى حامض.
- باستخدام منخل ناعم، اسكب المكونات في وعاء.
- يجب أن يغلي الخليط لمدة 30 دقيقة.
- يجب إزالة كل الغشاء الذي يتشكل على السطح أثناء الغليان.
- يُسكب المحلول على الفور في زجاجات مصنوعة خصيصًا، ثم تُغلق بعد ذلك ويصبح الخل جاهزًا للاستخدام.
يمكنك أن ترى أيضًا: طريقة عمل خل العنب
لذلك، في المقال على، ربما تحدثنا عن كيفية صنع الخل في المنزل، وكذلك المكونات والأدوات اللازمة لصنع الخل.