طريقه عمل مخلل الخيار

طريقة عمل مخلل خيار مخلل خيار مخلل من أشهر الوجبات الخفيفة وخاصة في الدول العربية.

يمكن تقديمه كنوع من المخللات أو كوجبة خفيفة في السلطات، وسنخبرك بكيفية عمل مخلل الخيار أدناه.

خيار مخلل

المخللات من أشهر الأطباق الجانبية التي يفضلها الناس العاديون، وخاصة لجميع محبي الوجبات الخفيفة الحارة.

والمخللات تحتوي على نسبة عالية من الدهون، لذا فهي تقدم مع الأطباق الرئيسية، ويعمل الخيار المخلل على موازنة النكهات.

هذا هو أحد المخللات التي يمكن تناولها في جميع الوجبات، سواء كانت الإفطار أو الغداء أو العشاء، وإضافة المخللات إلى السندويشات كعنصر رئيسي.

اقرأ أيضًا: كيفية جعل مخلل الزيتون الأخضر ستة باهظ الثمن

المكونات المالحة للخيار

نصف كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
4 فصوص ثوم.
كأس من الماء.
نصف ملعقة كبيرة ملح.
أوراق الغار المجففة.
يجب أن تكون ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر طازجة، وإذا لم تكن متوفرة فيمكن استبدالها ببذور الشبت المجففة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف، وإذا لم يكن هناك فم يمكن استبداله بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
كوب من الخل الطبيعي مثل خل التفاح ويفضل اختيار نوع الخل الذي نستخدمه ليكون من أفضل أنواع الخل.
لأن استخدام الخل منخفض الجودة يمكن أن يؤثر على الطعم النهائي للمخلل.

كيف لطهي الخيار المخلل

نحضر برطمانًا متوسط الحجم، ومن السهل إغلاقه بإحكام حتى لا يدخله أي هواء على الإطلاق.
أولاً، اغسلي الخيار جيداً وامسحيه بالماء البارد.
هذا للتأكد من عدم وجود غبار أو مبيدات حشرية ربما تم رشها على الخيار مسبقًا.
يجب إزالة جميع الأجزاء الموجودة على دعامة الخيار، وإذا لم نجد خيارًا صغير الحجم.

يمكنك تقطيع الخيار على شكل أصابع طولية حتى يتم نقعها بشكل أسرع.

ثم اسحق فصوص الثوم وأضفها إلى داخل البرطمان مع الشبت والفلفل الأحمر الحار المجفف وورق الغار المجفف.
ثم يذوب الملح في كوب من الماء ويخلط جيدا حتى يذوب الملح تماما.
بعد ذلك، ضعي قدرًا من الماء على نار متوسطة، ثم ضعي كوبًا من الماء وكوبًا من خل التفاح الطبيعي.
ثم يقلب هذا الخليط باستمرار حتى يغلي، وبمجرد أن يغلي، أطفئ النار أو ارفعه عن النار.
ثم نسكب هذا المزيج الساخن في برطمان ونخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض في البرطمان.
بعد ذلك نضيف الخيار إلى البرطمان، لكن بحذر شديد، وبعد التبريد نستمر في وضع الخيار حتى يمتلئ الجرة.
ومن الضروري التأكد من وصول الماء إلى جميع الخيار بشكل شامل.
ثم أغلق البرطمان بإحكام، وأغلقه بإحكام واتركه جانبًا، ثم ضعه في الثلاجة لمدة يومين إلى أربعة أيام.
ويمكننا تخزين الخيار المنقوع بهذه الطريقة في الثلاجة لعدة أسابيع دون أن يفسد.

قد تكون مهتمًا بـ: فوائد ومضار تناول الخيار

مكونات خيار مخلل بالشبت

600 جرام من الخيار الصغير.
كوب ونصف من الماء.
نصف كوب ملح خشن.
100 مل من الخل الأبيض.
2 ملاعق صغيرة فلفل مشكل.
وملعقتين صغيرتين من بذور الخردل.
2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة.
4 أعواد شبت طازج.
4 أعواد غار.

كيف لطهي الخيار المخلل بالشبت

أولاً، اغسل الخيار جيدًا واتركه حتى يجف تمامًا، ثم قطعه إلى أعواد أو سيقان وضعه في وعاء.
ثم نغطيها بالماء المثلج ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، حتى نتأكد من أنها ستصبح مقرمشة.
ثم يصفى الخيار ويضاف إليه الشبت وورق الغار والبهارات ويوضع في وعاء معقم جيداً.
ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع فيها الخل والملح الخشن والماء.
نترك هذا الخليط على النار ونقلب حتى يغلي ونتأكد من أن الملح يذوب جيداً وبعد ذلك نطفئ النار ونضع الخليط في برطمان.
علينا النقر برفق على البرطمان للتأكد من عدم وجود فقاعات هواء.
ثم نغلقها جيداً ويجب أن نبقيها مغلقة لمدة أسبوع على الأقل ولا يمكن فتحها قبل ذلك الوقت.

مكونات الخيار المقرمش

كيلوغرام من الخيار الصغير.
2 كوب كبير من الماء المغلي.
2 كوب صغير من الخل الأبيض.
6 ملاعق كبيرة من الملح الخشن أو الناعم.
2 ملاعق صغيرة من ملح الليمون.
ملعقة صغيرة من السكر.
4 فصوص ثوم.

كيفية طبخ مخلل الخيار المقرمش

أولاً، اغسلي الخيار جيدًا، ثم اقطعي الرأس من الجانبين واتركيها جانبًا.
ثم نترك الماء المغلي حتى يبرد، ثم نضعه في وعاء ونسكب فوقه الخل الأبيض.
إذا لم يتوفر الخل الأبيض، فيمكننا استبداله بخل التفاح.
ثم يضاف الملح الخشن وملح الليمون والسكر، وتخلط المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة وتذوب تمامًا.
ثم نضع الخيار في جرة، وهذا جرة كبيرة، وفي الجرة بين الخيار نضع فصوص من الثوم.
ثم نضيف محلول الملح إلى الخيار ونغلق البرطمان، ونضع في البداية كيسًا بلاستيكيًا ونغطيه بغطاء.
اتركه في المطبخ ليوم كامل على الأقل، بينما يجب أن تكون درجة حرارة المطبخ في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك نضعه في الثلاجة لمدة أسبوعين متتاليين، ويجب ترك البرطمان مغلقًا دون فتح طوال هذه الفترة.
بعد مرور أسبوعين، يمكننا تناوله كالمعتاد، لكن يتعين علينا تبريده بعد كل استخدام لإبقائه هشًا ولذيذًا.

بعض النصائح المهمة لعمل مخلل الخيار

يفضل إضافة القليل من الشبت والخضراوات والبصل والبقدونس إلى المخللات، لأنها تعطي نكهة مميزة لجميع أنواع المخللات.
يجب التأكد من استخدام البرطمان المعقم جيداً بغسله بالماء الساخن المغلي.
ويجب تجنب استخدام الفرن أو الميكروويف للتعقيم.
يحتاج الخيار إلى فترة زمنية معينة لا يمكننا قبلها فتح البرطمان حتى ينضج وجاهزًا للأكل، وتجنب الفتح قبل انقضاء هذه الفترة.
يمكنك وضع قطعة من الورق على الجزء الخارجي من البرطمان، مما يذكرنا بالتاريخ الذي نحتاج فيه إلى فتح البرطمان، حتى لا نفتحه قبل الوقت.
كل وصفة لها مكوناتها الخاصة ولكي نحصل على المذاق الصحيح علينا أن نتبع الخطوات الصحيحة للوصفة وأن نكون غير عشوائيين.

اقرأ أيضًا: محتوى السعرات الحرارية في الليمون المخلل

في نهاية هذا المقال نأمل أن نكون قد ساعدناك من خلال تقديم طرق مختلفة لتحضير مخلل الخيار والمكونات وطرق الطهي.

ولا تنسى مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء لتتعلم طريقة طبخ مخلل الخيار، وسنترك لكم تعليقًا تحت المقال.