فوائد الخضار الورقية الخضراء، ليس سراً أن هناك فوائد للخضروات الورقية الخضراء، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالنشاط والنشاط، فأنت بحاجة إلى تناول طعام وليس دواء، يعتقد البعض أنها وجدت للزينة فقط.
لكن إذا علمنا بأهمية الخضار الورقية الخضراء لصحة الإنسان، فلن تخلو طاولة منها، فقد عُرفت النباتات والأعشاب بخصائصها الطبية منذ العصور القديمة، وهو أساس علم الأدوية المعتمد حاليًا.
فوائد الخضار الورقية الخضراء
أثبتت الدراسات أن للخضروات الورقية فوائد عديدة، منها تنشيط الجسم، وتنقية الدم، وإزالة السموم من الجسم، وعلاج العقم، والسرطان، والسكري.
إنه يحفز الرغبة الجنسية والذاكرة، ويقوي المناعة، ويهدئ الأعصاب، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويقلل من الوزن، ومن بين فوائد الخضار الورقية، يمكن إبراز ما يلي:
- تحتوي الخضراوات الورقية على العديد من المواد الكيميائية النباتية والمعادن والفيتامينات التي تقاوم الأمراض.
- يعمل على إنقاص الوزن من خلال الشعور بالشبع والسيطرة على الجوع.
- الألياف الموجودة فيه تساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
- يقلل من امتصاص الدم للكربوهيدرات، وبالتالي يقلل من تقلبات السكر.
- تقليل مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض الأوعية الدموية والقلب.
- يحافظ على جمال الشعر ونضارة البشرة لاحتوائه على الكثير من الماء.
- احصل على أسنان وعظام قوية لأن الخضراوات ذات الأوراق الخضراء غنية بالكالسيوم.
- الحماية من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام لاحتوائه على البوتاسيوم.
- تحتوي الخضراوات الورقية على بيتا كاروتين، الذي يعمل على إصلاح وتنمو أنسجة الجسم مثل السبانخ واللفت.
- لأن البيتا كاروتين يتحول إلى فيتامين أ، فإنه يحمي البشرة من أشعة الشمس.
- (الجرعات الزائدة من فيتامين أ الموجودة في المكملات الغذائية يمكن أن تسبب تشوهات خلقية واضطرابات عصبية وتلف الكبد والعظام. وعلى العكس من ذلك، فإن المصادر الغذائية للبيتا كاروتين آمنة للغاية).
- تعتبر الخضروات الورقية مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك، والذي بدوره يعزز إنتاج مادة السيروتونين، وهو أمر مهم لتحسين الحالة المزاجية والوقاية من الاكتئاب.
- يقلل حمض الفوليك أيضًا من خطر فقدان الذاكرة وأمراض القلب والأوعية الدموية والقلب.
- تحتوي الخضار الورقية الخضراء على فيتامينات E و C التي تحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة.
- بالإضافة إلى الحد من مخاطر إعتام عدسة العين، والضمور البقعي.
انظر أيضا: ما هو عصير الخضار المفيد؟
بعض أنواع الخضار الورقية الخضراء وفوائدها
الجرجير وفوائده
يعتبر الجرجير، أحد الخضروات الورقية الخضراء المستخدمة في السلطات، مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم.
ويساعد على تحسين الذاكرة لاحتوائه على مواد كيميائية نباتية من الخضار تساعد في إنقاص الوزن بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
الكرنب وفوائده
هو من عائلة الكرنب وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة وبيتا كاروتين والتي لها أهمية كبيرة في الوقاية من التنكس البقعي والتهاب المفاصل.
بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الشعر والجلد، بالإضافة إلى الوقاية من كسور العظام، لاحتوائه على فيتامين ك.
السلطة وفوائدها
وهي من الخضروات الورقية الخضراء الغنية بمضادات الأكسدة مثل كيرسيتين وزياكسانثين ولوتين وبيتا كاروتين.
الذي يعمل على منع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين والتهاب المفاصل.
بالإضافة إلى صحة الجلد والشعر، يعتبر الخس مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم وبالتالي يمنع هشاشة العظام، وينظم ضغط الدم، ويمنع كسور العظام لاحتوائه على فيتامين ك.
السبانخ وفوائده
- السبانخ هي واحدة من أكثر الخضروات الورقية كثافة بالمغذيات، لأنها منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الألياف.
- بالإضافة إلى قدرته على إنقاص الوزن ويساعد في إدارة مرض السكري.
- يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة مثل زياكسانثين ولوتين وبيتا كاروتين وفيتامين سي.
- كما أنه يدعم صحة الجلد والشعر والعين، ويدعم صحة العظام بفضل المستويات العالية من فيتامين ك والبوتاسيوم.
اللفت الخضر
- يمكن إضافته إلى المقلي أو السلطة وهو غني بمضادات الأكسدة مثل الفيتامينات K و C والزياكسانثين واللوتين.
- بيتا كاروتين، الذي يدعم صحة الجلد والشعر والعينين ويمنع التهاب المفاصل.
- يحتوي اللفت الأخضر أيضًا على فيتامينات ب وحمض الفوليك، والتي تعمل على تحسين الحالة المزاجية وتقوية الذاكرة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
البقدونس وفوائده
- البقدونس له صفات جمالية وشفائية، فهو يستخدم لتحضير السلطات، كوجبة خفيفة، ومدر للبول للحليب، وللحيض والبول، والبقدونس يخلص الجسم من الخبث.
- وهو مطهر طبيعي ضد الفيروسات والبكتيريا، كما أنه يقوي الشعيرات الدموية ويزيد من حيوية الجسم.
- يلعب البقدونس أيضًا دورًا مهمًا في جعل البشرة ناعمة ومقاومة للتجاعيد، وقد أثبت البقدونس فعاليته في علاج رائحة الفم الكريهة.
شارد وفوائده
- يتميز العسل باحتوائه على عدد من الفيتامينات المهمة لحماية الجسم من الآثار المدمرة للجذور الحرة.
- يوفر استهلاك السلق السويسري للجسم 30٪ من حاجة الإنسان اليومية لفيتامين ك.
- وجوده ضروري في تركيب سلاسل البروتين التي تضمن عملية تخثر الدم.
- يعمل فيتامين ك أيضًا على منع الخلايا العظمية المهمة، مما يساعد بدوره في بناء العظام ولا يتأثر بالشاشة.
- بالإضافة إلى كل ما سبق، يحتوي السلق على كمية كبيرة من الماء، مما يروي عطش الجسم، كما أنه مدرج في الأنظمة الغذائية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
إقرأ أيضاً: لماذا نأكل الخضار، فوائد الخضار
مولوتشيا وفوائدها
- لا يوجد فرق في حب الملوخية، لأنها غنية بالألياف والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات (أ و ب) والمعادن الأساسية للجسم.
- مثل الصوديوم والمنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد.
- أهم ما يميز الملوخية عن النباتات المورقة الأخرى هو أنها لا تفقد مكوناتها الغذائية، سواء كان ذلك أثناء الغسيل أو الطهي.
- وإذا نظرنا إلى القيمة الغذائية للملوخية، فسنجد أن 100 جرام منها تحتوي على 11٪ ألياف و 2٪ دهون.
- 22٪ بروتين في صورة جافة و 4٪ بروتين في شكل طازج، بالإضافة إلى فيتامينات أ و ب.
- يحتوي مولوتشيا أيضًا على كمية كبيرة من الحديد الذي يحمي خلايا الجسم من التلف ويقضي على فقر الدم وفقر الدم.
- كما يحتوي على الفوسفور الذي ينشط القدرات العقلية ويقوي الذاكرة ويحافظ على خلايا المخ.
- الكالسيوم ضروري للحفاظ على الجسم وحمايته من هشاشة العظام.
- عندما ننظر إلى المنجنيز نجد أنه متوفر بكميات كبيرة تسمح بإنتاج الأنسولين الذي يتحكم في مستويات السكر في الدم.
- يحارب هشاشة العظام ويزيد من القدرة الإنجابية ويقضي على شبح العقم.
كالي وفوائده
- نظرًا لأنه المكون الرئيسي في العصائر الخضراء، فإنه يحظى بشعبية كبيرة.
- كما أنها غنية بالمغنيسيوم والكالسيوم والفيتامينات (B6، K، C، A).
الاستهلاك الموصى به للخضر الورقية
هناك نسبة مئوية من كمية الخضار الورقية التي يجب استهلاكها يوميًا حسب العمر والجنس ومستوى النشاط البدني. إن تناول 3 أكواب من الخضار الورقية الخضراء في الأسبوع سيحسن النظام الغذائي للشخص. فيما يلي الكميات الموصى بها من الخضار الورقية حسب الفئة العمرية ؛
- الأطفال: نصف كوب إلى نصف كوب أسبوعياً.
- للنساء: فنجان ونصف في الأسبوع.
- للرجال: كوبان في الأسبوع.
إقرئي أيضاً: فوائد البصل والطماطم للحامل
التعامل الآمن مع الخضار الورقية الخضراء
إليك ما يجب أن تضعه في اعتبارك عند التعامل مع الخضر الورقية لتجنب التسمم:
تعليمات الشراء
إذا قمت بشراء الخضار الورقية، فتأكد من تخزينها في الثلاجة وعدم وجود أوراق تالفة للخضروات.
طريقة التخزين
- احرص على عدم غسل الخضار الورقية قبل تخزينها.
- كل ما عليك فعله هو وضعها في حاوية بلاستيكية مبطنة بمناشف ورقية لمنع العفن والاحتفاظ بالوعاء في درج الثلاجة لمنعه من الذبول.
كيف تغسل
- إذا كنت ترغب في تناول الخضروات الورقية، فانقعها في وعاء من الماء البارد لبضع دقائق.
- للتخلص من الأوساخ العالقة به، اشطفيه بالماء الجاري وجففيه بالمناشف الورقية.
ننصحك بقراءة: فوائد السلطة الخضراء
قال الخبير الألماني هارالد زيتز، خبير التغذية، إن الخضار الورقية تعتبر كنزًا دفينًا من المعادن والفيتامينات مثل الحديد وفيتامين ج، اللذين يقويان المناعة، بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تحفز الهضم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة. وبالتالي فقدان الوزن والتحكم في مستويات السكر.