الفرق بين البصل الأحمر والأبيض في الطهي، البصل الأحمر والبصل الأبيض، كثير من الناس لا يعرفون ما هو الفرق بين كل نوع من هذين النوعين من البصل، وما الفرق بينهما في الطعم أو في الطهي، لذلك سنعرف اشرح من خلال هذا المقال – الفرق بين البصل الأحمر والأبيض في الطبخ.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الطبخ
على الرغم من جميع أنواع البصل، إلا أن طعمها ورائحتها متشابهة، ويحتوي كل منها على سعرات حرارية ومعادن وعناصر مهمة للجسم.
يحتوي كلاهما أيضًا على كالسيوم واحد، ولكن هناك فرق كبير بين البصل الأبيض والأحمر في الطهي، حيث يكون الاختلاف بينهما كالتالي:
إقرئي أيضاً: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
بصل أبيض
- البصل الأبيض هو أحد أنواع البصل المعروفة والمميزة من قبل الكثيرين، حيث يختلف البصل الأبيض عن الأنواع الأخرى من عائلاتهم في طريقة تخزينهم.
- البصل الأبيض له مدة صلاحية أقصر من البصل الأصفر أو الأحمر وغالبًا ما يستخدم طازجًا في السلطات.
- يمكن استخدامه أيضًا في صنع الأطباق المكسيكية وسلطات المعكرونة وسلطة البطاطس.
- كما أن لها نكهة قوية وطعم حاد وقشر رقيق لذا يمكن استخدامها في الطبخ.
- وكذلك البيتزا والأطباق التي يضاف إليها شرائح البصل، ومنتجات أخرى تشمل البصل كعنصر لا غنى عنه في الطعام.
بصل أحمر
- البصل الأحمر هو أيضا من أشهر وأشهر أنواع البصل، البصل الأحمر متوفر على مدار السنة وهو طازج في الصيف.
- مذاقها الحاد والتوابل من السمات التي تميزها وتجعلها مفضلة في الأطباق المختلفة.
- كما يمكن أن تقلل من مذاقها إذا نقعتها في الماء لمدة ساعة ثم تناولتها طازجة، كما أنها تستخدم مع السلطات والسندويشات مثل الهامبرغر والصلصات.
- يعتبر قوامه القوي والسميك من أكثر سماته تميزًا، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكر.
- مما يجعلها أكثر حلاوة عند استخدامها في السلطات، مطبوخة في البيتزا والهامبرغر، لكن لا ينصح بتناولها نيئة قبل الذهاب للنوم.
- لأن رائحة الفم كريهة وعصيرها القوي يجعلها المفضلة في الصلصات مما يعزز قوامها.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الشكل
على الرغم من أن البصل الأحمر والأبيض متشابهان في كل شيء تقريبًا – من الرائحة والذوق والرائحة، حتى من حيث القيمة الغذائية، فكل منهما متشابه إلى حد ما، إلا أن هناك اختلافات بينهما، والتي يمكن تلخيصها على النحو التالي:
سمك اللحاء
- قشر البصل الأحمر أكثر سمكًا إلى حد ما من قشر البصل الأبيض، لذلك يفضل استخدامه في السلطات والصلصات بسبب قوامه الثقيل، مما يجعل قوام الصلصات صعبًا على عكس البصل الأبيض.
استخدام المطبخ
- ستجد أيضًا أن البصل الأحمر يستخدم بشكل أكثر شيوعًا في الأطباق المطبوخة، وكذلك في المأكولات الأوروبية والآسيوية.
- ومع ذلك، يستخدم البصل الأبيض بشكل أكثر شيوعًا في البيتزا والكريب ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي وفي العديد من الوصفات المكسيكية.
الأساسية
- هناك فرق بسيط للغاية بين الألياف الموجودة في البصل الأحمر والأبيض حيث توجد في البصل الأحمر. 2 جم / 100 جم من البصل الأحمر مقارنة بالبصل الأبيض الذي يحتوي على 1.2 جم / 100 جم من البصل الأبيض.
مضادات الأكسدة كيرسيتين
- يحتوي البصل الأحمر على نسبة أعلى من الكيرسيتين المضاد لأمراض القلب والسرطان مقارنة بالبصل الأبيض.
- لذلك ينصح مرضى القلب وتصلب الشرايين بتناول كمية كبيرة من البصل الأحمر كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية.
البصل الأحمر والأبيض في علاج الأمراض المختلفة
هناك أيضًا اختلاف في استخدام البصل الأحمر والأبيض، حيث يستخدم كل منهما لعلاج الأمراض المختلفة.
حيث نجد أن البصل بأنواعه قد اكتسب شهرة كبيرة وواسعة في مجال الطب الشعبي وعلاج الأمراض المختلفة، كما سنوضح بالتفصيل:
بصل أحمر
هناك العديد من الاستخدامات العلاجية للبصل الأحمر، حيث استخدم البصل الأحمر منذ القدم كأحد الأطعمة المستخدمة في علاج العديد من الأمراض. يعتبر من العلاجات الشعبية الشائعة، ومن بين الأمراض التي يكون البصل الأحمر فعالاً في التغلب عليها:
- يساعد البصل الأحمر في محاربة الجراثيم والالتهابات حيث أنه مطهر قوي.
- كما أن الزيوت الموجودة فيه قوية أيضًا، حيث تعمل على تقليل شدة السعال وعلاج نزلات البرد.
- يزيل الحساسية التي تصيب الجسم، وذلك لاحتوائه على مادة تساعد على تثبيط عمل الهرمونات المحفزة للحساسية والتي تصاحبها حكة وسيلان في الأنف وكافة أعراض الأنفلونزا.
- يدعم صحة الجهاز القلبي الوعائي، حيث يحتوي على مادة الكيرسيتين المضادة للأكسدة.
- كما أن البصل الأحمر يقلل من كمية الكوليسترول في الدم ويتخلص من الدهون.
- كما يمنع تكون الجلطات الدموية وتصلب الشرايين، وذلك بفضل تأثيره القوي على الدهون المتراكمة في الدم.
- يساعد في منع تكوين الخلايا السرطانية
- يدعم جهاز المناعة حيث أنه يستخدم لتقوية المناعة ضد أي من الأمراض المختلفة، لذلك ينصح بتناوله في كثير من الأحيان في فصل الشتاء للحماية من نزلات البرد المختلفة.
بصل أبيض
بالإضافة إلى أن للثوم استخدامات علاجية عديدة ومختلفة، مما يجعله من أهم العلاجات الشعبية منذ القدم، ومن الأمراض التي يمكن أن يتغلب عليها الثوم:
- مطهر للفم ضد البكتيريا والجراثيم.
- يعالج مشاكل الجهاز التنفسي مثل التهابات الرئتين والأنف والحنجرة والقصبة الهوائية.
- يخفف من أعراض الربو ويعالج نزلات البرد ويساعد في علاج السعال والتخلص من البلغم المصاحب له.
- يلعب البصل دورًا في خصوبة الذكور عن طريق تنشيط الدورة الدموية.
- كما أنه يساعد في حماية خلايا الجسم من التلف.
البصل من أي نوع مهما كان لونه يحتوي على معادن وفيتامينات مختلفة مهمة لجسم الإنسان، ويعتبر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لذلك يوصى بتناوله في كثير من الأحيان عند اتباع نظام غذائي صحي لفقدان الوزن.
إقرئي أيضاً: فوائد تناول البصل للحامل
أنواع أخرى من البصل
لا يقتصر الأمر على كون البصل الأبيض والأحمر جميع أنواع البصل، ولكن هناك العديد من أنواع البصل المختلفة، ومنها:
بصل برمودا
- هو عبارة عن بصلة تبدو كبيرة ومسطحة، كما توجد باللونين الأبيض والأصفر، وتستخدم بكثرة في الطبخ، ونكهتها خفيفة مما يجعلها من الأنواع المفضلة من الأطعمة النيئة.
بصل اسبانى
- يبدو البصل الإسباني كبير الحجم نسبيًا مقارنة بالبصل الأبيض والأحمر، ويوجد البصل الإسباني الأصفر والأحمر الذي يحتوي على نسبة كبيرة من العصير.
بصل ايطالي
البصل الإيطالي مسطح ولونه أحمر، ونكهته المعتدلة تجعله المفضل في السلطات والبيتزا.
الكراث
- إنه صغير ورقيق ولونه بني وله رائحة خفيفة وأوراق خضراء صالحة للأكل.
لؤلؤة
إنه صغير الحجم حيث يتم حصاده صغير ويفضل أن يشوى مع الأطباق الرئيسية.
بصل أخضر
وهو عبارة عن بصل أخضر ذو رأس أبيض وأوراق خضراء، يستخدم في العديد من التوابل والصلصات، ويؤكل نيئًا.
اقرأ أيضًا: ما مدى فائدة البصل المسلوق
في نهاية اليوم، البصل الأبيض والأحمر كلاهما نوعان من البصل، وعلى الرغم من تشابههما في أشياء كثيرة، حتى السعرات الحرارية، فإن لكل منهما استخداماته في الطهي، كما أوضحنا في هذا المقال.