ما هي فوائد الأسماك المجففة والأسماك المجففة والأسماك المجففة النقية – منتج طبيعي.
يحتوي على أوميغا 3 ومضادات الأكسدة أكثر من الأسماك الطازجة وهو غذاء صحي متوفر في كل مكان.
تساعد الأسماك في تقليل النوبات القلبية والعديد من الفوائد الأخرى لا حصر لها ويمكنك معرفة المزيد حول فوائد الأسماك المجففة على موقع جديد اليومة.
حول الأسماك المجففة
تعتبر الأسماك المجففة من الأطباق الشعبية في مصر، حيث يأكل المصريون الكثير منها في يومهم الشهير – يوم شم النسيم.
كما أنه معروف للفلسطينيين، حيث يتم تناوله في قطاع غزة في يوم عيد الفطر المبارك بعد أداء صلاة العيد.
وذلك لمساعدتهم على تنشيط شهيتهم بعد انتهاء فترة صيام رمضان.
انظر أيضًا: أسماء أدوات الصيد القديمة والجديدة
ما هي طرق تجفيف السمك؟
التجفيف طريقة قديمة يستخدمها الناس لحفظ الطعام.
هناك أشياء تتدهور بسرعة عندما تجف.
مثل اللحوم والفواكه والخضروات، ويحدث التلف نتيجة احتواء هذه الأشياء على نسبة كبيرة من الماء.
ولكن عند التجفيف، يحتفظ الطعام برائحته ولونه والمعادن والفيتامينات.
يمكنها تجفيف وتخزين أنواع مختلفة من الطعام لفترة طويلة عن طريق استخراج الرطوبة والماء منها.
تتم عملية تجفيف الأسماك عن طريق استخراج الماء والهواء من الأسماك بإحدى الطرق التالية:
- كيفية تعريض الأسماك للشمس.
- إما عن طريق التجميد أو الشفط.
الاستفادة من الأسماك المجففة
للأسماك فوائد عديدة منها ما يلي:
- علاج الإمساك.
- كما أنه يعالج مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم.
- تساعد في تخفيف حالات الانفلونزا ونزلات البرد.
- كما أنه يمد الجسم بالبروتين.
- يساعد في حماية الناس من الأمراض لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- تساعد الأسماك المجففة أيضًا على تقوية وتقوية جهاز المناعة للإنسان، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الملح.
- تساهم الأسماك أيضًا في تنمية الشهية لدى الإنسان.
- يساعد على تجميل البشرة والحصول على بشرة صحية ومرطبة.
- كما تساعد الأسماك المجففة في الحصول على الطاقة اللازمة للجسم وتقويته وتزويده بالعناصر المفيدة والمهمة.
- كما أنه يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
- يساهم في تقوية الأسنان والعظام، لأنه يمد الجسم بالفوسفور والكالسيوم.
- بينما يساعد في تقليل الأمراض التي تصيب جسم الإنسان.
- تساعد الأسماك المجففة في محاربة سرطان البروستاتا لاحتوائها على فيتامين هـ.
- يساعد في الحفاظ على الوزن، فهو يسمح للشخص بالحصول على البروتين فيه.
- كما أنه منخفض السعرات الحرارية، مما يسمح للشخص بالحفاظ على وزنه.
أنظر أيضا: مواسم صيد النيل
أنواع الأسماك المجففة
توجد عدة أنواع من الأسماك المجففة، ومنها ما يلي:
البوري المجفف
- يعرف البوري المجفف في مصر بالفصح لأنه يتكون من عدة أنواع هي البوري المملح والبوري المخمر.
- توجد هذه الأسماك أيضًا في البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط.
- تتم عملية التجفيف من هذا النوع بوضعه في الشمس ثم حفظه بالملح.
ملح سمك القد
- كما تتم عملية تجفيف الأسماك المملحة بمساعدة الرياح والهواء البارد عن طريق وضعها على أرفف خشبية على الشواطئ وتعرف هذه الأرفف برقائق السمك.
- هذه الأسماك هي أكثر أنواع الأسماك المجففة استخدامًا، على الرغم من استخدام أنواع أخرى من الأسماك البيضاء.
سمك البقالة
- Baccalao هي سمكة مجففة بالشمس تحظى بشعبية في أجزاء كثيرة من إيطاليا.
- قبل الطهي يتم نقعه لعدة أيام للتخلص من الملح الزائد فيه.
الآثار الجانبية لاستخدام الأسماك المجففة
يمكن أن يسبب تناول الأسماك بعض الآثار الجانبية لبعض الأشخاص، بما في ذلك ما يلي:
- يمكن أن يؤدي تناوله إلى زيادة ضغط الدم بسبب كثرة الأملاح فيه، لذلك لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناوله على الإطلاق.
- ولأنه غير مفيد فهو ضار بالصحة، كما ينصح الأشخاص الطبيعيين بعدم الإفراط في تناوله.
- يمكن أن تؤثر الأسماك المجففة على الجهاز العصبي نتيجة التعرض للملوثات أثناء الطهي.
- يمكن أن يؤدي ذلك إلى عدم وضوح الرؤية وضعف الرؤية وصعوبة التحدث وجفاف الحلق الشديد وضيق التنفس.
- كما أنه يسبب التسمم بعد تناوله، ومن أعراضه ارتفاع درجة حرارة الجسم والمغص والقيء والإسهال.
- لذلك، بعد ملاحظة هذه الأعراض، يجب التوجه فورًا إلى الطبيب دون تأخير.
كيف لطهي السمك المجفف
مكونات
- 2 بوري طازج.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من المسحوق الخشن.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- أيضا ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
طريقة
- يجب غسل الأسماك جيدًا وشطفها.
- كما يتم وضعها على مناشف المطبخ بعد تنظيفها لتجفيفها جيداً من الماء.
- بعد التجفيف من الماء، يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين فقط، إذا كان الجو حارًا، وإذا كان الجو باردًا، يتم وضعه طوال الليل.
- يخلط الكمون والملح الخشن ومسحوق الشطة ويتم حشو خياشيم السمك بهذا الخليط.
- ثم توضع السمكة بانتظام في كيس بلاستيكي، وبعد ذلك يجب تحرير الكيس جيدًا من الهواء وإغلاقه جيدًا أيضًا.
- نظرًا لأن أهم شيء عند التجفيف هو منع وصول الهواء إلى الأسماك، فمن الضروري إطلاق الهواء من الكيس وإغلاقه جيدًا.
- بعد ذلك، يتم وضع كيس السمك في 10 أكياس أخرى وفي كل مرة يتم إغلاق الكيس وإطلاقه جيدًا من الهواء.
- ثم يترك هكذا لمدة عشرة أيام، وبعد ذلك يمكن أن يؤكل.
اخترنا لك: صيد سمك البوري في مصر
كان هذا موجزًا عن فوائد الأسماك المجففة، حيث يمكنك التعرف على فوائد الأسماك المجففة وكيف يمكن أن تضر بصحتك، ومن السهل تحضيرها في المنزل.