ما هو النشا ولماذا يستخدم؟ للنشا استخدامات عديدة، ليس كما يعتقد البعض أنه يستخدم فقط في الطهي. يمكن استخدامه للأغراض الطبية وفي العديد من الصناعات. يحتوي النشا على العديد من المواد المفيدة التي يجلبها الجسم والتي لا يعرف عنها الكثير من الناس. لمعرفة هذه الفوائد والاستخدامات العديدة للنشا اتبع هذا المقال للاستفادة منها.
ما هو النشا؟
النشا كلمة قصيرة من اللغة الفارسية (ناشستا، ناشتنغ) وهي مكون غذائي شائع. إنه مسحوق أبيض جاف ناعم. إنه خليط من السكريات والكربوهيدرات المعقدة. إنه موجود في الأميلوز والأميلوبكتين، وكلاهما يتم الحصول عليه من الجلوكوز.يتسم مسحوق النشا بقوام ناعم للغاية عندما نضغط عليه.المذاق اللطيف وعندما نضعه في الماء لا يذوب تمامًا بل يتحول إلى نسيج هلامي
الصيغة الكيميائية للنشا هي (C6H10O5)، ويوجد النشا بشكل أساسي في البطاطس والخبز والمعكرونة والأرز وكربوهيدرات البطاطا الحلوة.
انظر أيضا من هنا: من أين يأتي النشا في مصر
أنواع النشا
- نشا القمح؛
- تين.
- البطاطس.
- حبوب ذرة.
نشا الذرة هو أكثر أنواع النشا استخداما، حيث يتم استخلاص النشا من السويداء من بذور الذرة، والذرة هي ثالث أكثر المحاصيل الزراعية في العالم بعد الأرز والقمح، وبعد طهيها بطرق مختلفة ثم استهلاكها، وهي من الأطباق العديدة اللذيذة والممتازة، كما يمكن استخدامها بعد التجفيف والطحن وتكون بمثابة غذاء للحيوانات ويسمى (العلف)، وأشهر أنواع الزيوت النباتية يمكن الحصول عليها منها مثل: زيت الذرة .
كيف يصنع نشا الذرة
يتم استخلاص النشا كيميائيا، بعد أن مرت الذرة بعدة مراحل وتحليل إنزيمي، تنقع الذرة لمدة 30-48 ساعة، مما يؤدي إلى تخمر بسيط، ثم يتم إزالته من هذا النقع، ثم العصير. يتم فصله تمامًا عن السويداء ومن ثم يتم طحن كل مكون على حدة. بعد ذلك يتم غسلها واستخراج النشا منها، ويتم فصل النشا بشكل أساسي عن سائل نقع الذرة والرمل والألياف وغلوتين الذرة في أجهزة الطرد المركزي. وجهاز فصل دوامة الماء ثم تجفيفه جيدًا (ويمكن استخدام المخلفات من كل مرحلة من المراحل السابقة كعلف للحيوانات ولإنتاج زيت الذرة أو لاستخدامات أخرى). هذه العملية تسمى طحن الذرة الرطب.
يستخدم النشا
الاستخدام الطبي للنشا:
- يتم استخدامه كطلاء واقي للمراهم المطبقة على الجلد.
- حافظة للكبسولات.
- مواد التشحيم والضغط للكبسولات.
الاستخدام الجمالي للنشا:
- يستخدم كقناع لتبييض البشرة عن طريق خلط ملعقة كبيرة من النشاء مع ملعقتين من عصير الليمون الطازج وخلطهم جيداً ثم وضع هذا الخليط على البشرة أو المناطق التي تحتاج إلى التبييض وتركه لمدة عشرين دقيقة ثم اشطف الجلد جيداً بالماء البارد وجفف جيداً بعد الانتهاء.
- يمكن استخدام النشا كعلاج لمشكلة حب الشباب وحب الشباب الدهني، وذلك لكون النشا يحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات التي تجفف الحبوب الدهنية، وذلك عن طريق وضع ملعقة نشا مع ملعقتين من الخل الأبيض وخلطها جيداً حتى تكون متجانسة، ثم توضع على البشرة لمدة عشر دقائق، ثم تشطف جيداً بالماء وتجفف البشرة بعد الانتهاء.
- علاج حساسية الجلد وخاصة بعد إزالة الشعر وذلك بخلط كمية مناسبة من النشا مع الماء البارد ونقوم بدهن الجلد بهذا الخليط ونتركه حتى يجف ثم نشطفه جيداً.
- يستخدم على الشعر لمساعدة فروة الرأس على التخلص من الدهون الزائدة. ولكي نضع النشا على فروة الرأس ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تمتص كل الدهون، ثم نغسل الشعر جيداً.
- معالجة الطفح الجلدي، وخاصة تلك التي تظهر عند حديثي الولادة، عن طريق خلط الكمية المناسبة من النشا مع الكمية المناسبة من حليب الثدي وخلطها جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم، لذلك نضعه على بشرة الطفل لمدة خمس دقائق، ثم نغسله بسرعة وجفف الجلد جيدا.
اتبع جمالية استخدام النشا:
- يستخدم كقناع لشد البشرة وإعطائها نضارة وذلك بعمل مزيج من النشا وزيت الزيتون والماء الدافئ وخلطهم جيداً ووضعه على الوجه وانتظار جفافه ثم شطفه جيداً بالماء.
- كما أنه يستخدم لتهدئة تهيج الجلد الناتج عن حروق الشمس أو حساسية الجلد عن طريق خلط 3 ملاعق كبيرة من النشا بالماء البارد حتى يصبح خليطًا متماسكًا، ثم يوضع هذا الخليط على المنطقة المصابة ويترك ليجف طوال الليل ثم يغسل. صباح.
- يمكن استخدام النشا كمزيل للعرق: يساعد النشا على منع الرائحة الكريهة للعرق وخاصة في منطقة الإبط، ولإعداد الوصفة نقوم بخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا مع 4 ملاعق كبيرة من صودا الخبز و 5 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند الدافئ ونخلطهم. حسنًا وعندما نحصل على خليط كثيف، والذي يجب أن يوضع على المنطقة تحت الإبطين، انتظري قليلًا، ثم اشطفيه جيدًا بالماء.
اقرأ أيضًا من هنا: كيف يتم اكتشاف النشا في الخبز
تستخدم الصناعة:
- يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية.
- وإنتاج المنتجات الورقية مثل صناعة الورق وصناعة الكرتون.
- يمكن استخدامه للدباغة والتعبئة.
- يتم استخدامه كعامل مضاد للالتصاق، وكذلك في إنتاج المنسوجات.
- في الماضي، كان يستخدم في صناعة منظفات الغسيل.
- يتم استخدامه لإنتاج البلاستيك الحيوي.
- كما أنها تستخدم في إنتاج الوسائد الهوائية.
- يمكن استخدام النشا نفسه كغراء يلتصق بالورق.
الاستخدام الطبي:
- يتم استخدامه كعلاج للعديد من الأمراض.
- له خصائص حجب الجلوكوز للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية للأشخاص الذين يعانون من مرض تخزين الجليكوجين.
- وأضيفي بودرة الأطفال إلى المكونات.
- كما أنها تستخدم في إنتاج المنتجات الطبية مثل: الواقي الذكري والقفازات الطبية والواقي الأنثوي.
تطبيق النشا في الطبخ:
- يستخدم النشا في تحضير العديد من الأطباق ويمكن استخدامه للأطفال الصغار عن طريق إضافة القليل من الحليب والسكر.
- كما تستخدم في تحضير العديد من أنواع الحلويات مثل: البودنج بأنواعه، التيراميسو، كعكة الجبن، البسكويت، الأرز بالحليب، الكريمة وغيرها من الحلويات.
- يتم استخدامه في العديد من أطباق المعكرونة وخاصة المعكرونة بالقشدة لزيادة كثافتها وسمكها.
- كما تشارك في عملية تكثيف المنتجات الغذائية ذات القوام السائل، مثل: (الصلصات، الشوربات، الكاسترد، المرق)، ويتم ذلك عن طريق خلط النشا مع سائل منخفض الحرارة لتكوين عجينة سميكة.
- يتم استخدامه لصنع شراب الذرة والسكريات الأخرى.
- كما أنها تستخدم لتحميص الدجاج. يمكن أن تساعد طبقة رقيقة خارجية من النشاء تغطي قطع الدجاج على زيادة امتصاص الزيت من الدجاج وإعطائه قرمشة.
- يتم استخدامه كمادة مضافة كيميائية لبعض المنتجات.
- من ستة أشهر إلى سنة، يمكنك إدخال النشا في الأطعمة التكميلية، مما يساعد على منع اضطرابات جلوكوز الدم.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: أفضل أنواع النشا وتكلفتها
فوائد النشا
على الرغم من أن النشا يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية مقارنة بمحتواه من العناصر الغذائية، إلا أنه يحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية والجمالية التي تفيد الجسم، ومن أبرز هذه الفوائد:
- زيادة الوزن: يعتبر النشا علاجًا للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية، لذلك فهو يمد الجسم بسرعة بهذه السعرات الحرارية.
- لكن لا يمكن تناول النشا بمفرده، ولكن من خلال المنتجات التي تحتوي عليه، مثل: البطاطس، والمعكرونة، والبطاطس، والأرز.
- منتجات أخرى أو يمكن أيضًا إضافتها إلى بعض المنتجات بحيث لا يضر استهلاكها بشكل منفصل بالجسم.
- زيادة الطاقة في الجسم: يحتوي النشا على الكربوهيدرات، ويقوم الجهاز الهضمي بتفكيك هذه الكربوهيدرات إلى جلوكوز، فيستخدمها الجسم كوقود.
- مما يؤدي إلى زيادة الطاقة في الجسم أسرع من الكربوهيدرات الكاملة.
- الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية: النشا خالي تمامًا من الغلوتين.
- يمكن لهؤلاء الأشخاص استخدامه كبديل لدقيق القمح، ويمكن لهؤلاء الأشخاص أيضًا استخدام دقيق الشوفان لأنه خالٍ من الغلوتين أيضًا.
- ويمكن أن يحتوي كوب واحد من دقيق الشوفان على ألياف ومغنيسيوم وبروتين وفوسفور وبوتاسيوم أكثر بكثير من نشا الذرة.
- يساعد النشا في علاج بعض مشاكل البشرة، بما في ذلك: تقليل وتهدئة تهيج الجلد.
- نتيجة لحروق الشمس وحساسية الجلد.
احترس من فوائد النشا
- تقليل رطوبة القدمين: إذا تم ارتداء الحذاء لفترة طويلة، فقد تظهر رائحة كريهة نتيجة بلل القدمين ونمو الفطريات الناتجة عن التعرق.
- والنشا له قدرة ممتازة على امتصاص الرطوبة مما يسبب الرائحة الكريهة والحكة.
- لذلك يوصى بوضع بعض النشا على القدم لمنع حدوث هذه المشكلة والحفاظ على جفاف القدمين ومنع الفطريات تمامًا.
- يمنع رائحة العرق: يمكن أن يساعد النشا في منع رائحة العرق الكريهة، خاصة في منطقة الإبط، وذلك بفضل قدرة النشا على امتصاص الرطوبة.
- الحفاظ على القروح والبثور جافة: قد تطلق بعض القروح والبثور كمية صغيرة من السوائل على شكل فقاعات صغيرة على الجلد.
- والتي يمكن أن تظهر في أماكن مختلفة، على سبيل المثال، على القدمين.
- مما يؤدي إلى جذب البكتيريا والعدوى.
- لتجنب هذه المضاعفات، نضع كمية صغيرة من النشا على هذه القرح والبثور حتى تكون جافة ونظيفة تمامًا.
- لكن لا يمكننا وضع النشا على هذه البثور عندما تكون مفتوحة أو على الجروح النازفة.
- يمكن استخدامه أيضًا لتبييض البشرة وتنظيفها.
الفوائد الصحية للنشا
بالرغم من أن النشا له فوائد عديدة، إلا أنه يسبب مشاكل صحية عند الإفراط في تناوله، وهي:
- ارتفاع نسبة السكر في الدم: تناول الكثير من نشا الذرة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم.
- وبالتالي، يزداد خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- زيادة الوزن: يمكن أن يؤدي تناول النشويات إلى زيادة كبيرة في الوزن.
- لذلك، لا ينصح بتناول النشا للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.
كيفية حفظ النشا
يتم تخزين النشا في مكان جاف وبارد، ويجب أن يكون هذا المكان محميًا تمامًا من الرطوبة وأشعة الشمس، ويجب وضعه في وعاء محكم الإغلاق.
خطر
النشا، مثل العديد من المساحيق الأخرى.
قد يتسبب ذلك في انفجار غبار.
كلما زادت درجة حرارة مسحوق نشا الذرة
في 27 يونيو 2015، ثار بركان فورموزا فن كوست في تايوان.
بالرغم من التحذير الموجود على العبوة من أن هذه المادة غير قابلة للاشتعال.
عندما تتواجد بكميات كبيرة، فإنها تصبح خطيرة للغاية، لذلك يجب على المرء أن يكون حريصًا جدًا على عدم تخزينها بكميات كبيرة.
إضافة الزيت إلى نشا الذرة يحولها إلى إلكتروليت، ويمكن تفسير هذا المفهوم بخليط يسمى “جيلي دقيق الذرة”.
وفي نهاية مقالنا عن أي نوع مصنوع من النشاء ولأي غرض يستخدم؟ لقد قدم لك العديد من الاستخدامات والفوائد ومكوناتها. أرجو من الله تعالى أن ينال هذا المقال إعجابكم وأن نطلعكم على ذلك. نتمنى ان تشاركوا هذا المقال عبر مواقع التواصل الاجتماعي مع اصدقائكم واقاربكم حتى يتعرفوا على اهمية النشا وتطبيقه والاستفادة منه ويترككم في حفظ الله وسلامته.