يتساءل الكثير من الناس عن أنواع البصل الأفضل للطهي، والفرق بين البصل الأحمر والأبيض، لأن البصل من الخضروات المهمة المستخدمة في العديد من الأطعمة.
يحتوي البصل على العديد من العناصر الغذائية الهامة والصحية مثل فيتامين سي والمعادن مثل الكالسيوم والحديد التي تحمي من فقر الدم ونذكر أفضل أنواع البصل من خلال موقع جديد اليوم.
أفضل أنواع البصل للطبخ
هناك العديد من أنواع البصل المستخدمة في الطبخ، ولكل وصفة نوع معين من البصل يجب استخدامه، ولا يوجد نوع محدد لجميع الوصفات، وأنواع البصل هي:
بصل أبيض
- يعتبر من أفضل أنواع البصل للطبخ، حيث يختلف سمكه الرقيق.
- يمكن تحضير العديد من الوصفات بالبصل الأبيض.
- أفضل الوصفات باستخدام البصل الأبيض هي المكسيكي والأمريكي.
بصل اسبانى
- يشبه البصل الإسباني البصل الأبيض من حيث قشرته الرقيقة.
- لها ألوان مختلفة “الأبيض والأصفر والأحمر” وشكلها يشبه الدائرة.
- يطلق عليه البصل الأصفر ويستخدم في الوصفات التي تعتمد بشكل كبير على البصل مثل الدجاج مع البصل على سبيل المثال.
البصل اللؤلؤي
- يشتهر البصل اللؤلؤي باستخدامه في التخليل.
- يتميز هذا النوع من البصل بحجم صغير جدًا.
- إنه مشابه جدًا للكراث أو الثوم ويوجد بكثرة في المملكة المتحدة.
الكراث أو الكراث
- يختلف عن الشعير اللؤلؤي في أنه مشابه جدًا للثوم.
- الجلد بني نحاسي وجاف ورقيق.
- هذا النوع من البصل منتشر في جنوب شرق آسيا وفرنسا.
إقرأ أيضاً: طريقة طبخ مخلل البصل
ما هي أنواع البصل؟
هناك العديد من أنواع البصل التي تستخدم في مطابخ مختلفة. كل نوع من البصل له بلد معين أو طعام معين يستخدم فيه. أفضل أنواع البصل للطبخ بالترتيب:
بصل أحمر
- البصل الأحمر هو أحد أكثر أنواع البصل شيوعًا المستخدمة في الطهي.
- البصل الأحمر له نكهة قوية تؤثر على الطعام.
- لا ينبغي أن يستخدم نيئا أو غير مطبوخ لقوة مذاقه.
- في العديد من البلدان، يُطلق على البصل الأحمر أيضًا البصل الأرجواني.
بصل أخضر
- يعد البصل الأخضر من أكثر الأنواع استهلاكًا في المطبخ الآسيوي.
- كما أن لها طعمًا رائعًا ورائحة قوية مما يدفع الكثيرين لاستخدامها نيئة دون طهي.
- يعتبر من أفضل الأنواع لأنه يستخدم في جميع الوصفات الآسيوية والعربية.
بصل حلو
- البصل الحلو له طعم حلو أو حلو.
- يحتوي على القليل من الكبريت، مما يجعله أكثر قابلية للاستهلاك من غيره.
- كثير من الناس لا يحبون استخدامه بسبب طعمه الحلو الشبيه بالسكر.
بصل سيبوليني
- يبدو البصل الأخضر والأبيض معًا.
- يتميز هذا البصل بشكله المسطح ويستخدم بكثرة في الشواء.
- وانتشر هذا النوع من البصل في الولايات المتحدة.
شيرامشا بري
- الكراث البري يشبه إلى حد بعيد الثوم المعمر.
- ينتمي الكراث البري إلى عائلة الثوم ويسمى براسيكا في العديد من البلدان.
- يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة، ولكن عند تعرضها للنار تصبح حلوة أو حلوة.
إقرئي أيضاً: طبخ حلقات البصل: وصفة سرية
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الطبخ
بالرغم من وجود العديد من أنواع البصل، إلا أن أكثر الأنواع شيوعًا هي البصل الأبيض والبصل الأحمر، والفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر هو كالتالي:
بصل أبيض
- يميل الكثير من الناس إلى شراء البصل الأبيض لأنه مفيد للتخزين.
- يتم استخدامه بنشاط في السلطة.
- لها رائحة قوية لذا فهي تستخدم في تحضير الأطباق مثل البيتزا والهامبرغر.
- إنه عنصر مهم في الأطعمة التي تحتاج إلى البصل.
بصل أحمر
- يوجد البصل الأحمر على مدار العام في جميع الفصول، ولكنه الأفضل في الصيف.
- يمكن تناوله مع الصلصات أو في العديد من الأطعمة بسبب طعمه الحار.
- يحتوي البصل الأحمر على نسبة كبيرة من السكريات، لذلك لا ينصح بتناوله قبل النوم.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر هو الشكل
الغلاف الخارجي
- البصل الأبيض له قشر أرق من البصل الأحمر.
- هذا هو سبب استخدام البصل الأحمر في السلطات أو الصلصات، ويستخدم البصل الأبيض في الطهي.
استخدم في المطبخ
- يشيع استخدام البصل الأبيض في المخبوزات مثل الفطائر أو البيتزا.
- يستخدم البصل الأبيض أيضًا في الدول الغربية أكثر من العربية، خاصة في المطبخ المكسيكي.
- لكن البصل الأحمر يستخدم في جميع الأطباق المطبوخة على النار.
- يستخدم البصل الأحمر على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والأوروبية.
فوائد البصل
للبصل الكثير من الفوائد، فجميع أنواع البصل السابقة تعمل على إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن المختلفة، بالإضافة إلى زيادة الكولاجين في الجسم.فوائد البصل:
- يقوي البصل صحة القلب ويحميه من الأمراض لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي البصل على مضادات الكالكيرسيتين التي تقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يحتوي البصل على مركبات الفلافونويد التي تمنع مرض السكري والسرطان.
- يحتوي البصل على مركبات الفيسيتين والكبريت التي تساعد في الوقاية من السرطان.
- يساعد البصل في السيطرة على مستوى مرض السكري لدى المرضى لاحتوائه على مركبات الكبريت.
- يحتوي البصل على الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام ويحميها من الهشاشة أو الإجهاد التأكسدي.
انظر من هنا: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
في ختام المقال سوف نشرح أفضل أنواع البصل للطبخ بالترتيب، وتجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع البصل تحتوي على العديد من الفوائد، مثل تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث يحتوي البصل على ألياف غذائية تساعد في امتصاص المعادن وتحسين الهضم.