طريقة طهي دجاج كنتاكي المقلي لفاطمة أبو هاتي أشهر الطهاة المصريين والعرب، حيث تعتبر هذه الطريقة من أسهل طرق طهي الدجاج المقرمش في المنزل، وتكون النتيجة النهائية مماثلة لما نشتريه في المطاعم المتخصصة .
طريقة عمل كنتاكي فرايد تشيكن فاطمة أبو هاتي
كنتاكي فرايد تشيكن أو كريسبي تشيكن من أشهر الوصفات في العالم، ورغم أنها من الوصفات المفضلة للكبار والصغار على حد سواء، إلا أنها لا تعتبر وصفة صحية، لذا يجب تناولها بعناية واتباع ما يلي هو الطريق للذهاب:
مكونات
- أربع قطع دجاج.
- حبوب البيض.
- زجاج المفرقعات جاهز للتغليف.
- نصف كوب كبير من رقائق الذرة للتغليف.
- نصف ملاعق نشا.
- ملعقة صغيرة بهارات للدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- كمية أي زيت نباتي مناسب للقلي.
شاهدي أيضاً: مكرونة مروة الشافعي بالدجاج بالصوص الأبيض
كيف تستعد
- يبدأ تحضير دجاج كنتاكي المقلي بنقع قطع الدجاج في الماء للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها. يتكون هذا المحلول من الملح والخل والسكر والماء والليمون.
- ضعي قطع الدجاج في هذا المحلول لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
- نظف قطع الدجاج جيدًا من بقايا المحلول بالماء.
- صفي الدجاج من الماء جيدًا.
- ضعي الدجاج في وعاء مناسب، ثم أضيفي الكمية المذكورة أعلاه من بهار الدجاج والملح والخل.
- اتركي قطع الدجاج في الثلاجة مع هذا الخليط لمدة نصف ساعة.
- اخلطي البيض جيدا مع كوب دقيق وباقي البهارات المذكورة اعلاه.
- اصنعي خليطًا من فتات الخبز ورقائق الذرة واخلطيهم جيدًا.
- ضعي في وعاء آخر حوالي نصف كوب دقيق مع كمية هذه البهارات، إضافة إلى الملح والنشا، واخلطي هذه المكونات جيدًا.
- اغمس قطعة الدجاج في خليط الدقيق الجاف، ثم في خليط الطحين والبيض، ثم في خليط فتات الخبز ورقائق الذرة وكرري الكرة مع قطع الدجاج المتبقية.
- ضعي كل قطع الدجاج في الفريزر لمدة ساعة أو أكثر حسب الحاجة.
- ضعي كمية كافية من الزيت في المقلاة لتغطية قطعة الدجاج.
- اتركي الزيت على نار متوسطة حتى يصبح متوسط.
- نضع أكبر عدد ممكن من قطع الدجاج حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
- سخني قطع الدجاج حتى تحمر من كل جانب.
- تُرفع قطع الدجاج المقلي عن المقلاة وتُصفّى من الزيت جيدًا في مصفاة وليس على ورق المطبخ حتى تظل مقرمشة.
- يمكن تقديم دجاج كنتاكي مع أرز الريزوتو والبطاطس والخبز وأي سلطة.
أسرار دجاج كنتاكي
هناك عدة نصائح تؤثر على مذاق الدجاج المقلي، وهنا سنتعرف عليها:
- يُنصح بتتبيل قطع الدجاج قبل الخبز بيوم واحد حتى تحصل على مذاق غني ومميز.
- يجب أن يكون زيت القلي ساخنًا جدًا قبل وضع الدجاج، وبعد أن نضع الدجاج فيه نخفض الحرارة.
- يجب أن نتبع الخطوة الأولى وهي نقع الدجاج في المحلول للتأكد من نظافته والتخلص من أي رائحة كريهة.
انظر هنا: كيف تطبخ الدجاج المشوي مثل الحثي
تعتبر طريقة كنتاكي للدجاج المقلي من فاطمة أبو هاتي من أسهل الطرق لعمل دجاج مقلي ولذيذ بنتائج مشابهة لتلك الموجودة في المطاعم التي تقدم نفس الوصفة، ولكنها متفوقة في النقاء والجودة.