طريقة الحشو للمكبوس

حشو المقبس الذي نعرضه على موقع جديد اليوم هو أحد الأطباق الخليجية المعروفة التي تحظى بشعبية لدى الكثيرين، وتعتمد بشكل أساسي على مجموعة لا مثيل لها من البهارات الخليجية.

على الرغم من مذاقها اللذيذ المميز إلا أنه لا ينصح بتناول الكثير منها بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية، والتي سنتعرف عليها أكثر في الفقرات التالية.

طريقة تعبئة الماكبوس

نذكر طريقة تعبئة الماكبوس والتي تعتبر من الحشوات المميزة والتي لا تقاوم، ونقدمها في السطور التالية:

مكونات الحشو

• كمية الزبيب حسب الرغبة.
• كوب حمص مفروم.
• بصل كبير مقطع
• ملح
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة من اللومي الأسود المسحوق.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي الزبيب في الكمية المطلوبة من الماء الدافئ للنقع واتركيها لبعض الوقت.
2. الآن اغسل الحمص المسحوق باستخدام غربال ناعم.
3. نأخذ إناءً ونضع فيه الماء ليغلي الحمص وانتظر حتى ينضج تمامًا.
4. صفي الحمص المسلوق من الماء واتركيه جانباً.
5. يحضر البصل المفروم ناعماً، ويوضع في مقلاة غير لاصقة على النار حتى يكتسب لوناً مميزاً، دون إضافة دهون.
6. صفي الزبيب من الماء المنقوع فيه وأضيفيه إلى البصل والحمص المسلوق.
7. نضيف البهارات المذكورة في المكونات بإضافة الزيت ونخلط المكونات جيداً.
8. الآن حشوة المقبص جاهزة للتقديم مع الدجاج والألف هنا.

إقرئي أيضاً: طريقة طبخ الملفوف باللحم على الطريقة السعودية

مكبوس لحم بحشوة الفلك

أثناء تحديد طريقة التعبئة للمكبو نقدم طريقة حشو المكبوس على النحو التالي:

مكونات

• كيلوغرام من أفخاذ الضأن.
• 4 أكواب أرز بسمتي.
• نفرم 3 بصل ناعما.
• وأضف مكعبين كبيرين من الفاكهة.
• 7 فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• يرش السكر.
• قليل من الملح
• ماء مغلي.

توابل للحشو

• ”ملعقة صغيرة من هيل.
• ½ كيلو فلفل مقشر.
• ملعقة من الجير المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

بهارات مكبوس

• 6 حبات هيل.
• 5 فصوص
• فلفل اسود
• ملعقة للحم.
• ½ ملعقة زعفران.
• القليل من صبغة الزعفران.
• أعواد قرفة.

توابل اللحوم المقلية

• ”½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة هيل
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

كيفية طهي لحم ماكبوس بحشوة الكمأة

تنقسم طريقة الطهي إلى ثلاث مراحل، حيث يتم تحضير الحشوة واللحوم والأرز، وسوف نتعرف عليها من خلال الأسطر التالية:

طريقة تحضير الحشوة

1. نضع المقلاة على نار صغيرة ونضع البصل فيها مع التحريك من وقت لآخر.
2. انتظر حتى يتحول لون البصل إلى الأحمر الفاتح، ثم اسكب القليل من الماء حتى يمتصه البصل.
3. نكرر العملية السابقة ونضيف الماء قليلا في كل مرة حتى نصل إلى نضج البصل الكامل ونترك المزيج جانبا.
4. نحضر وعاء آخر ونضيف الزيت ونرفعه على نار عالية ونضع الكمأ ونخلط حتى يصبح أحمر ثم نضيف البهارات وقليل من الملح والسكر ونخلط.
5. نضع البصل مع الكمأ والبهارات ونخلط الحشوة جيداً وحشوة الكمأة جاهزة.

كيف لطهي ماكبوس

1. نضع الزيت في وعاء كبير ونضيف مكعبات البصل ثم الثوم حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. اقلي فخذ اللحم بالثوم والبصل حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين.
3. نضيف الماء المغلي، وفي حالة وجود شوائب يجب إزالتها.
4. أضف البهارات والبهارات وانتظر واترك اللحم يطهى، في المتوسط ​​لمدة ساعة تقريبًا على درجة حرارة عالية.
5. خففي الحرارة وضعيها على درجة متوسطة حتى يصبح اللحم جاهزًا للتقديم.

تحضير الأرز

1. بعد أن ينضج اللحم بالكامل نخرجه من الماء المغلي حيث نستخدمه في طهي الأرز.
2. نسكب القليل من الزيت في قدر مع الأرز ونضعه على نار عالية ونقليه قليلاً ثم نضيف الماء لغلي اللحم.
3. اتركي الأرز حتى يمتص الماء وخففي الحرارة إلى درجة حرارة معتدلة وضعي أي كمية من الزعفران المنقوع فوق الأرز وانتظري حتى ينضج تمامًا.
4. في غضون ذلك، نحضر الطبق ونضع الزعفران المتبل بالبهارات للقلي، ثم نغطي اللحم المطبوخ بهذا التتبيلة من جميع الجهات.
5. شغل الفرن وضعي اللحم فيه حتى ينضج على درجة حرارة عالية.
6. نحضر صينية، نضع الأرز هناك، نضيف الحشوة ونزينها بقطع اللحم المقلية، وهنا يوجد ألف.

يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية طهي الملفوف من اللحوم

ماكبوس دجاج مع صوص الطماطم

كجزء من عرض طريقة تعبئة المكبو، قمنا بإلقاء بعض الضوء على طريقة عمل مكبو الدجاج بصلصة الطماطم من خلال الأسطر التالية:

مكونات

• تزن الدجاجة حوالي كيلوغرام.
• كوبين أرز بسمتي.
• ثمرة الطماطم.
• بصل مفروم ناعم.
• · نصف كوب زيت نباتي.
• ملح
• ماء ساخن.

بهارات

• ملعقة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة شمر.
• ملعقة هيل مطحون
• ملعقة من القرفة
• ملعقة كبيرة قرنفل.
• ملعقة عصفر وملعقة شيبة.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة من الزنجبيل المجفف، فصين من الثوم.
• 3 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة كركم.
• توابل الدجاج.

مكونات صلصة الطماطم

• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• طماطم، ملح.
• علبة صلصة طماطم.

كيف تستعد

تنقسم طريقة الطهي إلى خطوتين، تحضير البط وتحضير الدجاج، وسنتعرف على كليهما في الفقرة التالية:

تحضير صلصة الطماطم “دقوس”

1. ضعي القليل من الزيت في قدر صغير وسخنيه حتى يسخن الزيت، أضيفي الثوم المفروم، أضيفي معجون الطماطم واستمري في التقليب حتى يصبح قوامه كثيفًا.
2. نضيف الطماطم والملح ونقلب جيداً لخلط المكونات، ثم نسكب المزيج بالكمية المطلوبة من الماء الساخن.

جهز الدجاج

1. نحضر مقلاة ونضع البصل بالزيت ثم نضيف كمية البهارات وهي الزنجبيل والكزبرة والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والقرطم ونخلط جيدا.
2. يُحشى الدجاج من الداخل ببهارات الدجاج والبصل، ويُضاف إليه الجير وورق الغار مع التوابل.
3. نسكب الماء الساخن فوق الدجاج ونضعه على النار وعندما يغلي نضيف معجون الطماطم وننتظر حتى ينضج الدجاج.
4. نصف الماء بعد طهي الدجاج، ونضع الأرز هناك حتى يصبح جاهزًا، وعندما يمتص الماء نضعه على نار خفيفة مع إضافة الزيت والزعفران والبهارات، وننتظر حتى ينضج تمامًا.
5. نضع الدجاج في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني ويكتسب لونًا لذيذًا، ونفركه مسبقًا بكمية قليلة من الزيت.
6. نحضر صينية ونضع فوقها الأرز والدجاج، وفي الطبق الجانبي نضع حشوة المكبوس وصلصة الطماطم في طبق آخر، وهنا ألف.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية طهي ملفوف اللحم

بهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية عرض طريقة حشو المكبو التي تشتهر بشكل خاص في الدول العربية، ونتمنى لكم الاستفادة من موضوع المقال، مع أطيب التمنيات لتتمتعوا بألذ الوصفات وانتظر المزيد.