كيف تخزن الكوسة في الفريزر الكوسة هي نوع من الخضار تمت زراعتها منذ حوالي 10000 عام وبدأت في أمريكا الجنوبية وتحتوي الكوسة على العديد من العناصر الغذائية الأساسية بالإضافة إلى بعض المركبات العلاجية.
يستخدم لتحضير العديد من الأصناف والأطباق، فهو أخضر فاتح وداكن أو أبيض اللون وهو مفيد للصحة مما يجعل الكثير من النساء يحتفظن به في الفريزر وهو من الخضروات الموسمية.
القيمة الغذائية للكوسا
تعتبر الكوسة من أكثر الخضروات المغذية، فهي مصدر مهم للفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، بالإضافة إلى الماء والطاقة، وتحتوي كل 100 جرام من الكوسة الطازجة على العناصر الغذائية التالية:
- محتوى السعرات الحرارية 17 سعرة حرارية.
- الدهون 0.32 غرام.
- الكربوهيدرات 3.11 جرام.
- الألياف الغذائية 1 جم.
- بروتين 1.21 جرام.
- ماء 94.79 غرام.
- سكر 2.5 غرام.
- كالسيوم 16 ميليغرام.
- حديد 0.37 ميليغرام.
- مغنيسيوم 18 ميليغرام.
- فيتامين سي 9 ميليغرام.
- فيتامين ب 6 16 ميليغرام.
- فيتامين ك 3 ميكروجرام.
- فيتامين أ 10 ميكروجرام.
- فيتامين هـ 12 مليغرام.
- فسفور 38 ملليغرام.
- الصوديوم 8 ملليغرام.
- زنك 0.32 ملليجرام.
- بوتاسيوم 261 ملليغرام.
- 0.09 جرام أحماض دهنية غير مشبعة.
- أحماض دهنية مشبعة 0.08 جم.
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 0.01 جم.
اقرأ أيضًا: كيفية تخزين المانجو بالتفصيل
كيفية تخزين الكوسة في الفريزر
واحدة من أسهل عمليات التخزين في الفريزر هي طريقة تخزين الكوسة. يمكنك أيضًا تخزين الكوسة في الفريزر بأشكال مختلفة، على سبيل المثال، تجميد كامل، مبشور، قطع صغيرة أو شرائح. تتم عملية تخزين الكوسة في الفريزر في المراحل التالية:
- أولاً، يجب تنظيف الكوسة جيدًا عن طريق شطفها بالماء.
- يمتلئ القدر بكمية كافية من الماء لتغطية الكوسة وتضاف كمية قليلة من الملح لقتل أي بكتيريا مخفية، ثم يوضع على النار حتى يغلي. .
- نضع الكوسة في القدر بعد أن يغلي الماء لمدة 3-4 دقائق.
- يتم إحضار وعاء به كمية مناسبة من الماء المثلج.
- بعد الغليان، يتم نقل الكوسة مباشرة إلى وعاء من الماء المثلج.
- بعد مرحلة التبريد، يتم نقل الكوسة إلى مصفاة لإزالة الماء الزائد.
- صفي الكوسة من الماء باستخدام مناشف ورقية.
- توضع الكوسة في أكياس مُجمدة، بعد التأكد مسبقًا من أن عملية التجفيف من الماء تسير على ما يرام.
- يتم نفخ الأكياس قدر الإمكان.
- العبوات مغلقة بإحكام وتخزينها في الفريزر.
طريقة حفظ كوسة المقورة
في حالة طحن الكوسة المطحونة لتحضير أطباق الكوسة المحشوة، اتبع الطريقة التالية:
- خذ معك كمية الكوسة التي يريد تجميدها، واختر الكوسة الصلبة والطازجة للاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.
- اغسل الكوسة جيداً للتخلص من الأوساخ.
- يُفرك الكوسة بالطريقة المعتادة.
- اغسل الكوسة مرة أخرى، وزعها على منشفة قطنية لتصفية الماء جيدًا.
- نملأ الكوسا في أكياس الفريزر بالكمية المناسبة ثم نضعها في الفريزر.
كيفية تخزين الكوسة للطبخ
- اغسل الكوسة اللازمة جيدًا.
- صفي الماء من خلال ورق المطبخ.
- تقطع الكوسة إلى شرائح مستديرة ذات سمك كبير نسبيًا.
- اغلي الكمية المطلوبة من الماء وضعي الكوسة في الماء لمدة نصف دقيقة فقط.
- صفي الكوسة من الماء وضعيها في الفريزر مع ضرورة تحرير الهواء ووضعها في الفريزر.
بعض النصائح التي يجب اتباعها أثناء عملية الطحن
- إذا كنت ترغب في طهي الكوسة، أخرجها من الفريزر وانتظر حتى يذوب الثلج قبل حشوها.
- ضرورة إحكام غلق العبوات التي تحتوي على الأطعمة لتجنب الروائح المصاحبة لها والتي تغير مذاق الطعام.
- تعمل عملية التجميد على تسريع عملية الطهي، لذلك لا تفرط في طهي الكوسة.
- إذا تم إخراج أي طعام من الفريزر وتم إذابته، فلا يجب إعادته إلى الفريزر لأنه يفقد قيمته الغذائية.
الفوائد العامة للكوسة
هناك العديد من الفوائد التي تأتي من تناول الكوسة، حيث توفر العديد من العناصر الغذائية المختلفة وهي الفيتامينات وأهمها فيتامين أ وفيتامين ب، بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك الكوسة هي كما يلي:
- يساعد على الهضم ويخفف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
- يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول، مما يعني أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد على خفض نسبة السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- يساعد في عملية إنقاص الوزن عن طريق زيادة الشعور بالشبع والامتلاء.
- يدعم مستويات هرمون الغدة الدرقية المستقرة، بفضل مستخلص قشر الكوسة، الذي يدعم مستويات هرمون الغدة الدرقية المستقرة.
- يدعم صحة العين ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالعمر.
- يقوي العظام ويدعم صحتها.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يدعم صحة البروستاتا من خلال استخدام مستخلصات البذور التي تقلل من تضخم البروستاتا.
اقرأ أيضًا: كيفية تخزين السبانخ بالتفصيل
الكوسة تحسن صحة القلب
عند استخدام المزيد من الألياف، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث يقلل البكتين في الكوسة من مستوى الكوليسترول الضار في الكلى والدم.
يساعد عنصر البوتاسيوم أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية، كما أن عنصر الكاروتين يقي من أمراض القلب.
الكوسة مصدر لمضادات الأكسدة
تحمي الكوسة الجسم من الأضرار التي يمكن أن تحدث بسبب الجذور الحرة لأنها توفر الكاروتين والزيانين والبيتا كاروتين، وهذه المواد تحمي الجسم من السرطان، مثل سرطان البروستاتا، كما يحتوي جلد الكوسة على مستويات عالية جدًا من مضادات الأكسدة .
الكوسة تعالج السمنة
تساعد الكوسة في إنقاص الوزن بسبب محتواها المائي وقلة محتواها من السعرات الحرارية، مما يزيد الشعور بالشبع، وتلعب الألياف دورًا رئيسيًا في تقليل الجوع عند تناولها بانتظام.
شينوك يحسن الرؤية
تعمل الكوسة على تحسين الرؤية بفضل وجود فيتامين C وبيتا كاروتين، وهما من أهم العناصر المفيدة لصحة العين، كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في زيا سيترات على تحسين الرؤية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض العين.
الكوسة هي جهاز هضمي طبيعي
تساعد الكوسة على الهضم لأنها غنية بالمياه التي تلين البراز وتقلل من الإمساك، بالإضافة إلى الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
تغذي الألياف القابلة للذوبان البكتيريا النافعة في الأمعاء، بينما تزيد الألياف غير القابلة للذوبان من وزن البراز وكتلته بحيث يمر ويُفرز بسهولة أكبر، وينام، ثم يقلل الإمساك.
اقرأ أيضًا: كيفية تخزين البازلاء والجزر
في النهاية، تعلمنا كيفية تخزين الكوسة في الفريزر، وتعلمنا أيضًا عن الفوائد العديدة لفاكهة الكوسة وقيمتها الغذائية.