فوائد الكافيار وما هي أشهر أنواعها وأضرارها. الكافيار عبارة عن بطارخ سمك مملح وغير مخصب، أي لا يحتوي على أجنة، ويتم استخراجه من بعض أنواع الأسماك، ومن أهم هذه الأنواع سمك الحفش الكبير، ويعتبر بطارخ السمك طعامًا لذيذًا وفاخرًا في العديد من دول العالم. العالمية.
يباع الكافيار بأسعار مرتفعة للغاية، ويفسد الكافيار بسرعة بمرور الوقت، لذلك يجب تخزينه باستمرار في الثلاجة للحفاظ عليه.
الفوائد الصحية للكافيار
خفض ضغط الدم
- تساعد الكمية الكبيرة من البوتاسيوم الموجودة في الكافيار على تنظيم ضغط الدم في الجسم.
القضاء على الصداع النصفي
- يساعد فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك في الكافيار في القضاء على الصداع النصفي الحاد، بالإضافة إلى أن فيتامين ب 2 يخفف الصداع ويساعد في محاربة الأرق.
زيادة مناعة الجسم
- تعمل الفيتامينات A و C و E في الكافيار، جنبًا إلى جنب مع الزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية، على تحسين نظام المناعة في الجسم.
- يلعب مستوى الحديد المرتفع في الكافيار أيضًا دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من السموم الخارجية.
صحة القلب
- نظرًا لارتفاع نسبة زيوت أوميغا 3، يلعب الكافيار دورًا مهمًا في تحسين نظام القلب والأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة، فهو يحافظ على صحة قلبك، ويقلل من انسداد الشرايين ويساعد على منع النوبات القلبية في الدورة الدموية.
تقوية العضلات
- نظرًا لارتفاع تركيز البروتين في الكافيار، فإنه يساهم في تنمية وتقوية العضلات، فضلاً عن زيادة مستويات الطاقة والصحة البدنية العامة.
علاج الاكتئاب
- أثبتت دراسات مختلفة التأثير الإيجابي للكافيار في مكافحة الاكتئاب، وذلك بفضل التركيز العالي لزيوت أوميغا 3.
- كما أنه يساعد على تحسين الحالة المزاجية والوظيفة المعرفية للدماغ.
- بدلاً من ذلك، يحتوي على المغنيسيوم الذي يحارب الاكتئاب.
عظام أقوى
- يحسن الكافيار صحة العظام بفضل محتواه الغني من الكالسيوم وفيتامين د.
- لذلك، فهو يساعد في الحد من حدوث مشاكل العظام المرتبطة بالشيخوخة، مثل هشاشة العظام.
الوقاية من السرطان
- نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة، يساعد الكافيار في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان الثدي، وفقًا لعدة دراسات.
علاج فقر الدم
- الكافيار غني بالحديد، لذا فإن كل 100 جرام تحتوي على 9.11 مجم من الحديد، لذلك فهو علاج فعال لفقر الدم.
تحسين الجلد
- نظرًا للكمية الكبيرة من اليود والزنك والحديد والمغنيسيوم، فإن الكافيار ليس مفيدًا للصحة فقط.
- كما أنه مفيد لجمالك، لأن العناصر الغذائية تساعد على تجديد خلايا البشرة وتزويدها بالأكسجين والنضارة التي تحتاجها.
اقرأ أيضًا: فوائد الكافيار للمتزوجين من الرجال والنساء
فوائد مذهلة للكافيار
- يعمل الكولاجين والإيلاستين في الكافيار على تحسين وتفتيح البشرة.
- وهذا يساعد المرأة الحامل على تزويد الجنين بالعناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم لنموه.
- يقوي جهاز المناعة ويمنح جسمك المزيد من الطاقة.
- يساعد في نمو أغشية خلايا المخ وجذع الدماغ والنمو العقلي والتركيز.
- ينظم مستوى الكوليسترول والسكر في الدم والجسم.
- على الرغم من الفوائد المذهلة للكافيار، فإن الكثير من الكافيار يزيد الوزن، ويمكن أن يسبب ارتفاع مستويات الصوديوم.
- أو الملح في احتباس الماء في الجسم. لذلك يوصى بتناول الطعام باعتدال لتحسين الصحة.
معلومات غذائية للكافيار
تحتوي كل ملعقة كبيرة (16 جرام) من الكافيار على المعلومات الغذائية التالية، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية:
- السعرات الحرارية: 42
- الدهون: 2.86
- الدهون المشبعة: 0.65
- الكربوهيدرات: 0.64
- الألياف: 0
- 100 جرام من الكافيار يعطينا حوالي 250 سعرة حرارية، وهذا متوسط الطاقة الذي يجعله متاحًا على مائدة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
- الكوليسترول في الكافيار بكمية صغيرة جيدة، لأن كل 100 جرام تحتوي فقط على 440 ملليغرام من الكوليسترول.
- يحتوي الكافيار على كمية كبيرة من الصوديوم (1900 مجم لكل 100 جرام)، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الاهتمام بها.
- كما يوصي به الأطباء لعلاج الضعف الجنسي وعلاج بعض أمراض الجهاز التنفسي.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: ما هي فوائد ومضار الجمبري؟
أنواع مختلفة من الكافيار
توجد أنواع مختلفة من الكافيار، منها:
حاد:
- يتم استخراجه من سمك “الحفش”، وله لون أسود أو رمادي، والكافيار متوسط الحجم.
Suffrogar
- بطارخه صغير الحجم وداكن اللون، كما أنه يستخرج من سمك الحفش، وله نسبة ملوحة عالية بالداخل، ومتوفر بكثرة في الأسواق.
بيلوغا
- لذلك فهو يعتبر من أفضل أنواع الكافيار، وبيضه كبير الحجم ويتم الحصول عليه من سمك الحفش، ولونه أسود غامق.
كيفية اكتشاف الكافيار الحقيقي
للتأكد من أن الكافيار طبيعي وغير مغشوش اتبع الخطوات التالية:
- تأكد من أن البيض يتلألأ في الضوء عند فتح البرطمان.
- تذوق وشم البيض.
- تأكد من أن البيض منتظم ولا يلتصق ببعضه البعض.
- يجب أن يكون لونه طبيعيًا.
- من الجدير معرفة أن البيضة تتكون من قشرة ولب، ورائحة اللب تشبه رائحة مياه البحر.
- يخزن في درجة حرارة من 3 إلى 3 في الفريزر، على عكس المصطنع، والذي يتأقلم مع 17 درجة.
- يفضل شراء الكافيار المأخوذ من الأسماك المعمرة الكبيرة التي تتراوح أعمارها بين 21 و 100 عام.
تابعونا: فوائد حساء المأكولات البحرية
سلطة الكافيار مع البطاطس
مكونات:
- كافيار
- زيت نباتي.
- عصير ربع ليمونة.
- البطاطس.
- ربع كوب قشطة.
- ثوم
- فلفل صغير.
كيف تطبخ:
- ضعي الليمون والثوم والقشدة والفلفل في وعاء، واخلطيهم جيدًا، ثم ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
- بهذه الطريقة نفرك البطاطس ونصنع دوائر دائرية ونقليها بالزيت وبعد الطهي نضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت.
- يُدهن سطح البطاطس بخليط الكريمة، ثم يُدهن الكافيار ويُقدّم مع السلطة.
بطاطا محشية بالكافيار
مكونات:
- نصف ملعقة كبيرة من الكافيار المسلوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب.
- ربع كيلو بطاطس.
- نصف ملعقة من الكرات المطحونة.
كيف تطبخ:
- بهذه الطريقة نقوم بغسل البطاطس، وغليها في ماء مملح، ثم نقطعها إلى نصفين ونتركها تبرد، ثم نقشرها ونقطع كل منها إلى قسمين، ونفرغ الجزء الداخلي.
- نخلط الحليب مع الكرات ونضع البطاطس في القلب ثم نضع الكافيار فوقها ونقدمها مع الخضار.
سلطة ملونة بالكافيار
مكونات:
- سلطة حمراء
- هال.
- كافيار
- سلطة بيضاء.
- طماطم.
- زيت الزيتون.
- ملح وفلفل.
- مايونيز
- زيتون اسود مقطع.
كيف تطبخ:
- قسّم الطماطم إلى قسمين وأخرجها من الداخل.
- نقطع الطماطم المستخلصة إلى مكعبات.
- نضع مكعبات داخل الطماطم المجوفة، وفي الأعلى – الكافيار والمايونيز والسلطة والزيتون في الأعلى.
- اخلطي القليل من زيت الزيتون والخل والفلفل والملح ورشيها وقدميها باردة.
آثار الكافيار على الصحة
- لذلك، يحتوي الكافيار على كمية كبيرة من الكوليسترول، لذا احذر من الإفراط في تناول الطعام، خاصة إذا كنت تعاني من مرض في القلب.
- الإفراط في تناول الكافيار يسمم الحامل لاحتوائه على الزئبق، لذلك ينصح باستشارة مختص قبل استخدامه.
- تحتوي بعض أنواع الكافيار على كميات كبيرة من الكادميوم والزنك، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
- يمكن أن يسبب تناول الكافيار ردود فعل تحسسية خاصة عند الأطفال الذين تتمثل أعراضهم في الطفح الجلدي والحكة والصفير، لذا يجب الامتناع عن استخدامه.
- يحتوي الكافيار على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن، لذلك من الأفضل تقليل استهلاكه حتى لا يضر بالصحة.
في نهاية المقال، قلنا لكم ما هو الكافيار الجيد وما هي أشهر الأنواع والأضرار، كما شرحنا لكم بعض الوصفات التي تشرح لكم كيف يعمل الكافيار وكيف تأكله، ونراكم مع غيره رائعة. مقالات نترككم في رعاية الله.