طريقة طهي كفتة اللحم، طريقة طهي كفتة اللحم بالمنزل تشبه تلك التي يتم جلبها في المحلات، خاصة أنها من الأطباق التي لا غنى عنها في الرحلات والإجازات الصيفية وغيرها، ويفضلها السكان من مختلف الأعمار .
يقدم في العديد من الدول العربية ولكن بطرق وطرق مختلفة ويمكن طهيه في الفرن أو على الفحم أو على الموقد.
طريقة كفتة اللحم
نبدأ بشوي الكفتة ذات الرائحة الزكية التي تنتشر في جميع أنحاء المكان، ولها طعم رائع وتعد من أفضل أنواع الشوي، وذلك باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعة دهن مبشور.
- بصلة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز المطحون.
- القليل من البقدونس المفروم والكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- القليل من السماق.
- ملح بقدر ما تريد.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- اندفاعة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
كيف تستعد
- نحضر وعاء للعجين ونضع اللحم المفروم بالدهن بالإضافة إلى لب البصل، بعد أن صنفناه من مائه ونضعه جانبًا.
- أضيفي الملح والفلفل البني واخلطيهم ثم أضيفي الكزبرة الجافة والقرفة والسماق وبهارات الكفتة والثوم واخلطيهم حتى تصبح المكونات ناعمة.
- إذا كانت عجينة الكفتة طرية، يمكنك وضع بعض فتات الخبز عليها حتى تلتصق وتتشكل بسهولة.
- نأخذ قطعة من عجينة الكفتة ونشكلها على شكل أصابع، على سيخ شواء أو عصا خشبية، مع مراعاة ترطيب يديك بماء البصل أثناء التشكيل لتحسين الطعم.
- ضع في اعتبارك القليل من الضغط على الغلاف عند التشكيل، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة، ولكن لمدة ربع، حتى يلتصق.
- نخرج الكفتة ونضعها على شواية ساخنة وننقلها من جهة إلى أخرى حتى تنضج ثم نقدمها مع الخبز والسلطة والطحينة والبطاطس.
إقرأ أيضاً: طريقة طبخ الكفتة على الجمر بالطريقة المصرية
طريقة طبخ كفتة اللحم على الطريقة الصينية مع الخضار
تعتبر هذه الوصفة وصفة صحية تناسب الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
مكونات
- الكيلوغرام هو ربع اللحم المفروم فقط.
- قطعة بيضة.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ربع كوب من فتات الخبز المطحون.
- اندفاعة من القرفة.
- ملح بقدر ما تريد.
- زيت صيني.
- قطعي الطماطم إلى حلقات.
- نقطع البصل إلى حلقات.
- قطع الباذنجان إلى دوائر.
- قطع البطاطس مستديره.
- نصف كوب ماء ساخن.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كيف تستعد
- نضيف اللحم المفروم مع جميع أنواع البهارات والتوابل التي لدينا ونخلط حتى تمتزج جيداً.
- نضع البيض وفتات الخبز على عجينة الكفتة ونخلط المكونات، ثم نجهز صينية خبز للفرن ونشحمها بالزيت.
- نشكل الكفتة على شكل كرات وننشرها على راحة أيدينا، ثم نضعها بالطول في صينية خبز ونضع بجانبها قطعة من البطاطس، ثم قطعة باذنجان، ثم بصل، وأخيراً، طماطم.
- نكرر العملية مع كل اللحم المفروم حتى ننتهي من تحضير الصينية.
- نحضر صحنًا صغيرًا ونضع الماء مع معجون الطماطم وبعض بهارات الكفتة والملح ونخلطهم معًا، ثم نسكب هذا المزيج السائل على صينية.
- نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح جاهزة، ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
شاهد من هنا: طريقة الشيف حسن لشوي الكفتة على الفحم
يجب أن تتضمن طريقة طهي كفتة اللحم بعض الأسرار، على سبيل المثال حقيقة أن كمية الدهن في اللحم تصل إلى نحو ربع الكمية.
لا ينصح بوضع البهارات عليها إلا الملح والفلفل البني، كما يمكن وضع ملعقة من الدقيق على اللحم حتى يلتصق ببعضه البعض، وقبل تشكيله نتركه يرتاح لفترة في الثلاجة.