ما فائدة الشمندر الأحمر، أو الشمندر الأحمر، أو كما يطلق عليه أيضًا، الشمندر الأحمر، يعتبر من أنواع المحاصيل الجذرية، غني بخصائصه المفيدة العديدة، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لصحة الإنسان. لون أحمر يتراوح من الأحمر الداكن إلى الأحمر الباهت.
يتم تضمين الشمندر في العديد من الوصفات الموثوقة واللذيذة، وهو أيضًا جزء من العديد من فروع صناعة المواد الغذائية، مثل: صناعة المخللات والعصير. يفقد الشمندر جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية العالية عندما يتعرض لدرجات حرارة عالية.
لذلك ينصح الأطباء بتناوله في شكله الطبيعي، سواء كان في السلطة أو في العصائر، للحصول على القيمة الغذائية الكاملة.
فوائد البنجر الأحمر
- يزيد من الأداء الرياضي: يزيد من القدرة على العمل وقوة العضلات لمرضى قصور القلب.
- مفيد لتوسيع الأوعية الدموية: أظهرت الدراسات أن شرب كوب واحد من عصير الشمندر يوميًا يخفض مستويات ضغط الدم.
- وذلك لاحتوائه على النترات التي يتم تحويلها إلى حمض النيتريك الذي يوسع الأوعية الدموية ويرخيها.
- إنه يحفز تدفق الدم إلى الدماغ، مما يقلل من الإصابة بالخرف.
- يقلل من تواتر الالتهابات في جسم الإنسان: لاحتوائه على مادة البيتولاز الصباغية التي تلعب دور عامل مضاد للالتهابات.
- الحماية من السرطان: وذلك لأن أصباغ البيتالاز التي تعطي البنجر لونه الأحمر تعمل كمضادات للأكسدة وتمنع الخلايا السرطانية وتكافحها.
- يدعم صحة الكبد: وذلك لأن جذر الشمندر يطهر الجسم من الخبث ويمنع ترسبه في الكبد.
- يقوي جهاز المناعة: البنجر مصدر مهم لفيتامين سي الذي يساعد في إنتاج الكولاجين والتئام الجروح.
- مفيد لمرضى الكوليسترول: لاحتوائه على مركبات تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
اقرأ أيضًا: فوائد وأضرار البنجر للبشرة
فوائد البنجر لفقر الدم
- يعتبر الشمندر من أهم الأطعمة التي تساعد على حماية الجسم من فقر الدم وفقر الدم.
- يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي تعمل على تحسين وتحسين عمل القلب والأوعية الدموية.
- ويزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يزداد مستوى الهيموجلوبين أيضًا بسرعة كبيرة.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي الذي يساعد على امتصاص الحديد من الطعام.
- ويمنع اضطرابات الدورة الدموية.
فوائد البنجر للحامل
- يحتوي على حمض الفوليك المهم لصحة الأم والجنين ويمنع تشوهات خلقية في الجنين.
- كما أنه مفيد لنمو الحبل الشوكي للجنين خلال الأشهر الثلاثة الأولى.
- يقوي مناعة الأم الحامل، لاحتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة.
- يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، مما يساهم في الوقاية من هشاشة العظام والحفاظ عليها.
- ينظم عملية التمثيل الغذائي: لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساهم بشكل كبير في تحسين التمثيل الغذائي في الجسم والحفاظ على صحة الأم والجنين.
- تنقي الدم وتمنع انتقال الأمراض والالتهابات من الأم إلى الجنين.
- يحافظ على مستويات السكر في الدم.
- يزيد بشكل كبير من نسبة الحديد في الجسم ويمنع فقر الدم وفقر الدم.
فوائد البنجر للاطفال
- يمد جسم الطفل بالفيتامينات والعناصر المهمة لنموه الصحي والصحي، مثل: فيتامينات أ، ب، ج، د، الكالسيوم، وكذلك الحديد.
- حيث يؤدي نقص الفيتامينات والعناصر في جسم الأطفال إلى تعرضهم للأمراض المختلفة.
- مثل: عمى الدجاج والكساح وتلين العظام والإسهال وأمراض أخرى.
- يحسن عملية الهضم، حيث أن عملية الهضم عند الأطفال ضعيفة جدًا وبدائية، ولا يستطيع الطفل هضم الكثير من الطعام.
- يحسن صحة الكبد عند الأطفال، حيث يكون الأطفال عرضة للإصابة بأمراض الكبد.
- مما يتسبب في فقدان الطفل للشهية مما يتسبب في فقدان الطفل للوزن.
- ينظف وينقي الجسم، كما أنه يحسن من كفاءة الكلى والمرارة ويطهرها.
- يمنع تطور فقر الدم أو الأنيميا عند الأطفال، لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
إقرأ أيضاً: فوائد البنجر لمرضى السكر
طرق استخدام البنجر
كما ذكرنا سابقًا، يفقد البنجر جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية عند طهيه وتعرضه لدرجات حرارة عالية، لذا فإن أفضل طريقة لتناول البنجر هي تناوله طازجًا في السلطات.
أو تناوله على شكل عصير، ويمكنك أيضًا إضافة عصير البرتقال والدبس، مما يزيد من قيمته الغذائية، وإليك بعض الطرق الأخرى لاستخدام البنجر:
سلق الشمندر: حفاظا على قيمته الغذائية قدر الإمكان، قم بغليه كما يلي:
- اغسل البنجر جيداً وجففه جيداً.
- اغلي بعض الماء في وعاء.
- اغمس البنجر في الماء المغلي واتركه حتى يصبح جاهزًا.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد تماماً.
- قشر الشمندر ولاحظ بسهولة تقشره.
- يمكن تضمينه في العديد من الوصفات، على سبيل المثال، في حساء الشمندر الساخن.
طريقة عمل حساء الشمندر الساخن
مكونات:
- كيلو لحم موز.
- نصف كيلوغرام من البنجر.
- 8 أكواب من الماء
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 500 جرام طماطم مقشرة ومفرومة.
- ½ صغيرة ملفوفة ومقطعة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- بصل مقطع.
- فلفل أسود وملح.
- 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح.
طريقة
- يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويقطع اللحم أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة على الموقد، أضيفي اللحم وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني.
- وهكذا يضاف الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- يضاف البنجر والبصل والطماطم والثوم والملفوف.
- غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج لمدة 4 دقائق أخرى.
- أضيفي البطاطس واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس.
- هكذا يضاف الملح والفلفل ويخلط ويقدم في طبق التقديم.
اقرأ أيضًا: فوائد وأضرار تناول الشمندر