طريقة وضع عجينة السكر على كعكة في المنزل، بطريقة بسيطة وسهلة، هي من الأشياء التي تبحث عنها الكثير من النساء، خاصة أولئك المهتمات بإعداد الطعام الصحي والحلويات في المنزل.
لتحضير عجينة السكر
1- المكونات
- كوب وربع جلوكوز سائل.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
- ربع كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أبيض اللون.
- 4 أكواب سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة من الجلسرين.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة عمل عجينة السكر
- نحضر وعاءًا صغيرًا، ثم نضع ربع كوب ماء ونضيف هناك ملعقتين كبيرتين من مسحوق الجيلاتين ونتركهما حتى تنفتح حبيبات الجيلاتين.
- نضع وعاء من الماء على النار لنستحم بالماء الساخن، ونضع وعاء من الجيلاتين على وعاء من الماء على النار.
- ثم قلب الجيلاتين بملعقة حتى يذوب.
- أضف فقط ربع كوب من الجلوكوز السائل إلى الجيلاتين.
- ثم نضع ملعقة من الجلسرين والفانيليا ونخلط جيدا لنحصل على خليط متجانس.
- ثم نرفع القدر من الحمام المائي ونضيف الكمية المطلوبة من السمن ونخلط المكونات جيداً حتى يذوب السمن.
- نترك هذا الخليط ليبرد ونضعه في خلاط كهربائي.
- نضيف السكر ونخله ونخلطه تدريجيًا في الخلاط، ويجب أن يكون الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح في حالة متجانسة.
- نخرج العجينة من الخلاط ونلفها بورق حراري أو بلاستيك ونترك هذه العجينة لمدة يوم قبل البدء في استخدامها.
إقرأ أيضاً: طريقة عمل عجينة السكر بدون الجيلاتين
كريم زيتي أو لزج
1- المكونات
- 3 أكواب سكر بودرة.
- نصف كوب زبدة يجب أن تكون طرية في درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من الحليب ويكون باردا.
- 2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا، يمكنك إضافة نكهات مثل اللوز.
2- طريقة عمل كريمة الزبدة
- نخل كمية السكر المطلوبة، نضيف نشا الذرة، ونضيف كمية الزبدة ونخلط كل هذه المكونات في الخلاط الكهربائي.
- يجب أن تكون سرعته متوسطة حتى تصل المكونات إلى التجانس.
- نضيف الفانيليا ونخلط جيداً مع باقي المكونات.
- ثم نضيف الحليب البارد تدريجيًا حتى نصل إلى شكل كريمة طرية وفي نفس الوقت يكون متجانسًا.
طريقة أخرى لعجينة السكر
مكونات
- 2 1/2 كوب أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء.
- أيضا 2 كوب، ولكن ربع السكر البودرة أو البودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- بودرة أو سكر بودرة للمساعدة في دهن العجين.
كيف تستعد
- خذ وعاء متوسط الحجم وادهنه بالزيت من جميع الجوانب.
- يجب أن يكون الوعاء من النوع الآمن للاستخدام في الميكروويف.
- ضع أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء وقم بتسخينها في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية.
- أخرجي الوعاء من الميكروويف ودهنيه بالزبدة بملعقة خشبية.
- ثم يضاف السكر ويخلط جيدا حتى يتم الحصول على قوام العجين.
- دهن يديك بالسمن واعجن العجينة مع إضافة كمية السكر تدريجياً وعدم إضافة الكثير حتى لا تلتصق العجينة وتصبح صلبة.
- نحضر كيس حراري مخصص للطبخ ونشحمه بالسمن ونلف العجين فيه ونتركه في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
أنا أيضًا أدعوك لتعلم: كيفية صنع عجينة المارشميلو بالسكر
طريقة وضع عجينة السكر على كعكة في المنزل
بعد أن نجهز عجينة السكر وكريمة الزبدة المعروفة بالصمغ، نحضر الكيكة لتزينها ونضعها على طاولة مرتفعة لمساعدتنا على ضبط عجينة السكر بسهولة ونقوم بما يلي:
- يجب أن نقيس حجم الكعكة من الجوانب بخيط لوضع الخيط على الكعكة.
- ونثني أطراف الخيط على جوانب الكيك، وعدم وجود خيط إضافي لاستخدامه في قياس عجينة السكر.
- إذا كنا نقوم بتزيين كعكة بها عدة طبقات، فعلينا قياس كل طبقة على حدة.
- إذا كانت الكعكة ذات شكل مختلف، فإننا نقيس أكبر عرض على سطح الكعكة ونقيس أفقيًا.
- نضاعف الطول في كل زاوية في الضلع المقابل.
- نغطي الكعكة بكريمة الزبدة اللزجة ونشكل طبقة رقيقة نسطحها بسكين مسطح.
- كريمة الزبدة تساعد عجينة السكر على الالتصاق بالكيك.
- يجب أن يكون السطح أملسًا وناعمًا قدر الإمكان، وألا يكون به نتوءات، لأنها ستسبب حركة عجينة السكر.
- إذا كانت الكعكة بها تشققات أو ثقوب، فإننا نملأ تلك الثقوب بكريمة الزبدة حتى نصل إلى قوام الكيك الناعم.
- يمكن استخدام المربى الفاتح أو الداكن أو الغاناش كبديل عن كريمة الزبدة.
- بعد دهن الكريم وتثبيته جيداً نضع الكيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- هذا لإعطاء الزبدة وقتًا كافيًا لتتماسك، ولا ينبغي أن تكون كريمة الزبدة سائلة حتى لا ينزلق معجون السكر عن الكعكة.
- نقوم بتنظيف الرخام أو السطح الذي ننثر عليه عجينة السكر ويجب أن تكون كبيرة.
- نرش هذا الرخام بالسكر البودرة أو السكر البودرة، ونعجن السطح حتى يصبح ناعمًا، بعد أن يلتصق عجين السكر بالرخام.
- إذا كان الجو باردًا أو رطبًا، نصنع مزيجًا من نشا الذرة والسكر البودرة.
- أو إذا كان الطقس جافًا جدًا، فيمكننا استخدام طبقة رقيقة من شورتات النبات.
استمر في وضع عجينة السكر على الكعكة في المنزل
- أخرجي عجينة السكر من العبوة الحرارية واتركيها في درجة حرارة الغرفة.
- يجب أن يكون سهل الإمساك به أو يمكننا عجنه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
- يمكننا إضافة مُلوِّن غذائي لتغيير لون عجينة السكر وإضفاء طابع مميز على الكيك.
- لكن يحظر استخدام الأصباغ الغذائية السائلة، ويجب إحضار مساحيق الأصباغ، ونخلطها مع عجينة السكر.
- ننشر عجين السكر بأيدينا وننشره على شكل كعكات.
- لا نرفعها عن الرخام حتى نصل إلى شكل مربع أو مستطيل.
- نحضر أداة درفلة ونسطح مربعًا أو مستطيلًا حتى يصل سمك العجين من نصف سنتيمتر إلى سنتيمتر واحد.
- أثناء عملية الدرفلة هذه، نقوم أحيانًا بقلب العجين 180 درجة للحفاظ على استواءه.
- لا تقلب العجينة من الداخل للخارج لمنع تكسر العجين.
- نحضر الخيط السابق بقطعة على طول الكعكة ونضعها على عجينة السكر الملطخة.
- نقيس ونقطع النهايات لتحقيق نفس حجم الخيط.
- باستخدام الشوبك، قم بلف عجينة السكر عليها مع لف أحد طرفي العجين ولفه حتى يلتف حول الأداة.
- نخرجها على كعكة، مغطاة بكريمة الزبدة، ونضعها على الكعكة.
- افرد العجينة على الكعكة برفق وابدأ من الجوانب بأصابعك.
- للتأكد من إطلاق الهواء بعيدًا عن الطيات، يمكنك استخدام قطاعة بيتزا للتقطيع جيدًا.
- نقوم بتنعيم عجينة السكر بأداة خاصة أو استبدالها بقطعة من الزجاج للحصول على سطح أملس وناعم.
- زين الكيك حسب ذوقك، ويمكن استخدام كريمة الزبدة في الزخرفة لتركيب الفواكه أو الزهور.
من هنا يمكنك تعلم كيفية صنع كعكة الشطرنج خطوة بخطوة بسهولة
أخيرًا وليس آخرًا، قمنا بإدراج طريقة سهلة وبسيطة لتطبيق عجينة السكر على كعكة في المنزل، حتى نتمكن من صنع العديد من الكيكات المزخرفة في المنزل دون شرائها من الخارج بسعر باهظ، ودون معرفة جودة المكونات المستخدمة.