عيوب تناول الطعام مع العفن كم مرة بدأت في تحضير وجبة الإفطار ووجدت أن قطعة الخبز الوحيدة المتبقية ملطخة بالعفن.
هناك أيضًا شعور بأن الناس ليسوا مستعدين لإنفاق الخدمات أو المال. هل تشعر به احيانا؟
لذلك دعونا نسأل هذا السؤال الجيد عندما نقتل العفن، ما هو الضرر في تناول الطعام مع العفن.
في معظم الحالات، بما في ذلك الخبز أعلاه، الجواب نعم، حتى لو قمنا بتنظيفه.
لا تأكل أبدًا طعامًا يبدو متعفنًا لأن العفن والقطع الخيطية التي تراها من الفطريات.
ومع ذلك، عادة ما يوجد العفن الذي يخترق الطبقة الداخلية، ولكن لا يمكن رؤيته بالعين المجردة، لذلك يجب توخي الحذر.
عيوب استخدام قالب الطعام
- يبدو تناول العفن مخيفًا، لكنك قد لا تلاحظه مرة أو مرتين أثناء تنظيف الثلاجة.
- تخلص من الأشياء القديمة والهشة والملفوفة بأشياء خضراء أو رمادية أو زغبية وإلا ستكون متسخة جدًا على الدوام.
- ولكن ماذا لو كنت تريد حقًا أن تأكل بقايا الجبن؟ أو ما هو أسوأ، ماذا لو أخطأت عن طريق الخطأ وابتلعت العفن؟
- علاوة على ذلك، بما أن العفن هو نوع من الفطريات، يمكن أن يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاهه، وهذه الحساسية ليست خطيرة في العادة.
- لكن بعض الحالات تثبت أن تناول الطعام المتعفن يمكن أن يؤدي إلى الموت.
- بالإضافة إلى الحساسية، فإن تناول الأطعمة التي تنمو على العفن له مشكلة أخرى.
- إنها تحتوي على السموم الفطرية، لأن هذه الفطريات الكيميائية تنتج في ظل ظروف معينة تكون سامة للإنسان والكائنات الحية الأخرى.
أنظر أيضا: طرق عزل الفطريات عن التربة
ما هو العفن؟
- العفن هو فطر مجهري يمكن أن ينمو على المواد النباتية والحيوانية. لها شكل خطي مع فروع وجذور يمكن تحويلها إلى طعام.
- تعتبر جراثيم العفن أيضًا “بذور” للتكاثر يمكن أن تنتشر في الهواء وتهبط على المواد وتتحول إلى عفن.
ما هو ضرر استخدام المنتجات المتعفنة؟
يمكن أن ينتج العفن سمومًا تسمى السموم الفطرية. يمكن أن يسبب ضيق في التنفس وردود فعل تحسسية.
والأخطر من ذلك، أن بعض السموم الفطرية هي مواد مسرطنة، مما يعني أنها يمكن أن تسبب السرطان، ويحتوي العفن على السموم الفطرية.
وهي مادة توجد في الحبوب الفاسدة مثل القمح والمكسرات مثل الفستق والجوز.
كيف تختبر منتجات العفن؟
عادة ما يبدو العفن أخضر أو أزرق، لذلك من السهل اكتشافه، وقد تلاحظ نمو طبقة من الخصلات أو الشعر إذا تركته لفترة طويلة.
في داخل الغطاء، قد تجد قالبًا حول حواف نفس البرطمان الذي تخزنه.
أيضًا، لا تشم الطعام أثناء الاختبار لأنك تستنشق جراثيم فطرية، إلا إذا كنت متأكدًا من أن هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا للقيام بذلك.
استخدم الإقليم. تخلص من جميع الأطعمة التي تغير مظهرها عن الطبيعي وخاصة الأطعمة المشبعة بالماء.
راجع أيضًا: كيفية إزالة العفن من الملابس
كيف تتعامل مع العفن؟
- بعد حساب كل ما قلته، يجب أن أخبرك أن هناك استثناءات، مثل الجبن الصلب مثل الجبن الشيدر والسويسري والبارميزان.
- لكن توقف قبل أن تتسرع في استخراج العفن من أعواد الجبن الكبيرة.
- تنتشر جراثيم الفطر المخزنة في المطبخ في الهواء، لذا لا يمكنك استنشاقها.
- يمكن أن تهبط وتلوث الطعام والأسطح الأخرى في المطبخ بالطريقة الصحيحة.
- لإزالة العفن من هذا النوع من الطعام، من الضروري تقطيع الجبن إلى عمق 2.5 سم حول القالب من جميع الجوانب.
- والأكثر أمانًا لك ولعائلتك التخلص من الأجزاء الممزقة والعفن حتى تتمكن من تناول الجبن الصحي على الطريق.
- وينطبق الشيء نفسه على اللحوم الدهنية مثل النقانق والبسطرمة إذا وجدت قطعًا متعفنة.
- يمكنك قطع الجزء المتعفن وأخذ الأجزاء الصحية وتذكر أنه لا يمكن قلب القالب.
- قم برمي الأجزاء المتعفنة في سلة المهملات، وليس الحوض، لأن جراثيم الفطريات ستنتشر في جميع أنحاء منضدة المطبخ وأدوات المائدة.
- أيضًا، اغسل السكاكين التي تستخدمها لتقطيع الأجزاء الفاسدة قبل تقطيع الأطعمة الأخرى.
- لمنع تعفن الطعام، تأكد من الحفاظ على نظافة الجزء الداخلي للثلاجة في حالة ترك الطعام أو أي توابل في مرطبان لأسابيع أو شهور.
- سينتقل العفن من العلب إلى المنتجات الطازجة. وهذا سبب آخر لتغطية الطعام في الثلاجة لأن الغطاء يمنع التلوث.
- اعتد على التخلص من بقايا الحساء وأطعمة العشاء الأخرى بعد يومين من الطهي.
- قد تجد أن هذا الرقم صارم، لكن من الأفضل عدم المخاطرة به، خاصة لمن يعانون من ضعف المناعة.
ماذا يحدث إذا أكلت العفن بالخطأ؟
- لا تقلق، ليس هناك الكثير من الخيارات، لكن تذكر أن العفن مخلوق قاس.
- قال طبيب من نيويورك إن استجابة جسمك لاستهلاك العفن تعتمد بشكل كامل تقريبًا على نظام المناعة لديك.
- إذا كان الجهاز المناعي يعمل بشكل جيد وهناك كمية كبيرة من الجراثيم المعوية الصحية.
- لن يكون للعفن تأثير سلبي على صحة الإنسان، لكن الجراثيم الفطرية يمكن أن تسبب مشاكل أكثر خطورة.
- عندما تدخل الفطريات عضوًا، تغزو الفطريات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي والدماغ.
- تكون مثل هذه الحالات أكثر خطورة إذا كنت تعلم أن جهازك المناعي ضعيف (ربما بسبب مرض مزمن).
- إذا كان لديك تاريخ من الربو أو الحساسية، فمن المستحسن أن ترى الطبيب وتطلب العلاج.
- إذا لزم الأمر (هل تأكل شيئًا من القائمة؟ إليك ما عليك القيام به).
- في كلتا الحالتين، من الضروري الانتباه إلى أعراض ردود الفعل الجانبية.
- التي يمكن أن تحاكي أعراض التسمم الغذائي (مثل الغثيان والقيء والحمى والإسهال والصداع والدوخة).
- غالبًا ما يهدف النظام الغذائي الصحي إلى استعادة توازن البكتيريا المعوية الصحية.
- إذا ابتلعت العفن عن طريق الخطأ، يجب أن تترك الأعراض تمر، ولكن إذا ظهرت عليك أعراض الجهاز الهضمي.
- من الأفضل إضافة البروبيوتيك إلى نظام غذائي صحي ونظام غذائي منتظم لتجديد البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
اقرأ أيضًا: كيفية التخلص من العفن والرطوبة
هل العفن خطير؟
- نعم لا إطلاقا بالرغم من أن بعض أنواع العفن لا تؤثر على الصحة إطلاقا.
- ومع ذلك، يمكن أن تسبب أنواع أخرى من العفن ردود فعل تحسسية والتهابات الجهاز التنفسي.
- وعادة ما تكون الحالة الأخيرة عبارة عن “عفن أسود”، والذي من المرجح أن يوجد في مواد البناء الرطبة أكثر من وجوده في الطعام.
- هذا يمكن أن يسبب التهابات الجهاز التنفسي الخطيرة بشكل خاص.
- يمكن أن تنتج أنواع أخرى من العفن سمومًا وتجعلك مريضًا من هذه الجزيئات غير المرئية.
- ما يسمى السموم الفطرية هي الجزيئات الأكثر شيوعًا في الحبوب والمنتجات الطازجة.
- إنه أمر لا مفر منه نسبيًا في الهواء، ويمكن العثور على العفن في ثلاجاتنا وأسطح العمل لدينا.
- حتى الإسفنج، من ناحية أخرى، بعض المنتجات فاسدة بطبيعتها وتتطلب نمو العفن الطبيعي، وهذا ما يصنع الجبن الأزرق.
- (مثل Roquefort و Bleu و Gargonzola و Stilton) عن طريق إدخال جراثيم P. roqueforti أو Penicilliumroqueforti، وهي آمنة للاستهلاك وضرورية لإنتاج هذه الأجبان الخاصة.
ننصحك بقراءة: تأثير العفن الأسود على الصحة