طرق صنع اللبن

الحليب هو أهم منتج لا غنى عنه في حياتنا اليومية، سواء كان للبالغين أو الأطفال الصغار وحتى الأطفال حديثي الولادة. ما هو الحليب وكيف يتم إنتاجه؟

وأيضًا، ما هي أهم القيم الغذائية التي يحتويها هو شيء سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا مقالًا على موقعنا المحترم دائمًا.

ما هو الحليب؟

إنه مشروب أبيض تنتجه الثدييات مثل الأبقار والأغنام والماعز والغزلان.
كما أنه يحتوي على الكالسيوم والبروتين الذي يحتاجه الجسم، ويحتوي على حمض اللاكتيك الذي يمنحه طعمًا حامضًا.
كما أنها من أهم المنتجات التي تدخل في صناعة الحلويات والمنتجات الغذائية المتنوعة.
- مثل المنسف الأردني أو السلطات والمشروبات، فإنه يستخدم أيضًا كصلصة للحوم.

إقرئي أيضاً: طريقة عمل الكريم البلدي

قم بإعداد لترين من حليب البقر الطازج، وقم بتصفيته من خلال قطعة من القماش القطني الأبيض في وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ.
هذه الخطوة هي أيضًا للتخلص من أي شوائب قد نجدها في الحليب.
ثم نضع الحليب على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
عندما يصل الحليب إلى نقطة الغليان، يحدث ذلك بعد التقليب المستمر للحليب.
- لمنعه من الالتصاق، أبعد القدر عن النار عندما يصل إلى درجة الغليان.
- واتركيه جانبا ليبرد قليلا.

الخثارة، أو الجبن القريش، هي كمية اللبن الرائب الذي يضاف إلى الحليب.
- حتى يتحول إلى زبادي عن طريق البكتيريا النافعة.
تم وضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الزبادي لكل لتر من الحليب، ووضع نصف ملعقة صغيرة من الزبادي في طبق عميق.
أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب الساخن واخلط جميع المكونات حتى تتجانس تمامًا.
يجب فحص درجة حرارة الحليب قبل وضع اللبن عليه، حيث يجب ألا تزيد درجة حرارة الحليب عن 45 درجة مئوية.
عند إضافة رداء، يمكن قياس درجة حرارته بمسبار يدوم عشر ثوانٍ.
إذا كنت تتحمله جيدًا، يمكنك إضافة الزبادي على الفور إلى الحليب، ثم تقليبها بملعقة خشبية.
- حتى تناسبها تمامًا.

يتم وضع الحليب في عبوات بلاستيكية أو علب حسب الرغبة، ونغطي هذه الحاويات ونغلقها بإحكام.
ثم نلفها بقطعة قماش، ونضع الأباريق بالحليب في مكان دافئ.
حوالي ست ساعات قبل التخثر الكامل.

بعد ست ساعات من التخثر، يبرد الحليب لمدة ثماني إلى عشر ساعات حتى يصبح صلبًا.

لذلك، كل شيء جاهز.

يمكن صنع الزبادي من أي نوع من أنواع الحليب، حيث يتم تصنيعه عن طريق تخمير الحليب.
بمساعدة البكتيريا أو الفطريات التي تخمر سكر الحليب أو اللاكتوز.
اللاكتوز هو ما ينتج حمض اللاكتيك الذي يكسر الحليب ويحوله إلى حليب.
- مما يعطيها طعمًا وملمسًا جيدًا.
يرجى ملاحظة أن الزبادي أو الزبادي أو الجبن القريش يتم الحصول عليه بشكل أساسي من حليب البقر الطازج.
- أو حليب الأغنام حيث يسخن حليب البقر إلى درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية.
- حتى نزيل البكتيريا الضارة الموجودة في الحليب.
يبرد الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 45 درجة مئوية ثم تضاف البكتيريا البادئة.
- والتي يمكن الحصول عليها من خلال المصانع الخاصة بإنتاج منتجات الألبان، أو من خلال إنتاج علب الزبادي الجاهزة.
يُحفظ الحليب أيضًا عند درجة حرارة 45 درجة مئوية، لمدة تتراوح من أربع إلى ست ساعات.
- حتى يتخمر الحليب ويتحول إلى زبادي.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع مصل اللبن

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار متوسطة، ثم أضيفي الحليب المجفف واستمري في التقليب.
- حتى يذوب الحليب جيداً.
كما نترك الحليب والماء حتى يغلي تمامًا، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد ولا يمكننا لمسها.
- من خلال أصابع اليد، إذا حملتها أصابع اليد، يوضع الزبادي مع التحريك حتى تختلط جميع المكونات.
قم بتغطية القدر بغطاء، وقم بتغطيته بقطعة قماش ثقيلة واتركه في مكان دافئ وجاف لمدة 12 ساعة تقريبًا.
ثم ضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تبرد جيدًا وجاهزة للتقديم.
وإذا أردت زيادة الحموضة فيمكنك تركها لمدة خمس ساعات أخرى بعد الوقت المحدد.

مبرد لتر واحد.

تُخفق الكريما المبردة في محضر الطعام لمدة خمس دقائق تقريبًا، حتى تصبح الكريمة المخفوقة جاهزة، وتُخفق باستمرار.

حتى تنفصل الكريمة عن بعضها البعض، والتي تنفصل ثم تصبح زبدة وخثارة.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل

في النهاية قدمنا لكم أهم طرق الحصول على الحليب الطبيعي بأهم فوائده وقيمه الغذائية، لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.

نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، فمرحبا بكم.