أسهل طريقة لعمل الفيشه في المنزل هي الفسيح والرنجة من بين الأطباق المفضلة لدى المصريين، وتفضل الكثير من النساء تحضير الفصح في المنزل.
ولضمان نقاء الفسيح في السوق هو نوع من البوري ثم متبل.
لكن بطريقة ما يعتبر الفصح الطبق الرئيسي لشم النسيم وعيد الفطر، ويفضل تقديمه مع طبق الرنجة، لذلك في هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لعمل الفيشه في المنزل.
من الأسهل تحضير fesich في المنزل
نحضر الفسيخ بالليمون
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات المصرية التي يحبها الجميع لما لها من مذاق مميز وجميل، وإليكم المكونات:
- 2 كيلو بوري وكيس ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة، ثم ورق الغار.
طريقة:
- أولاً، اغسل البوري ونظفه جيدًا، ثم أضف الملح والفلفل الحار معًا وتبليهم.
- بعد ذلك، تُترك في المصفاة لمدة أربع ساعات تقريبًا تحت أشعة الشمس، ولكن مع مراعاة النظافة الشخصية.
- ثم افتح السمكة وحشو الخياشيم بالملح والفلفل، ثم أحضر كيس من النايلون وضع السمك المملح بداخله.
- رش جسم السمكة بالكامل بكمية معقولة من الملح والفلفل الحار وورق الغار.
- ثم نغلق الكيس جيداً ثم نضعه في كيس نايلون آخر ونغلقه جيداً.
- ضعه في وعاء بلاستيكي محكم الغلق، ثم ضعه في مكان جاف.
- ويمكنك وضعها في خزانة المطبخ وهي في الأسفل ولمدة شهر تقريبا لا تفتح للملح.
إقرأ أيضاً: ما هو الفسيخ وفوائده؟
أفضل طريقة لعمل الفسيح
مع كيس من الملح الخشن، يمكنك صنع فيزيش بأي كمية، يجب أن يكون البوري غير مجمد ولا يتم تخزينه في الثلاجة، ولكن يجب أن يكون طازجًا، لأنه إذا تم تخزينه في الثلاجة، يمكن أن يفشل ولا يفسد.
طريقة
- تحضر السمكة وتضعها في قفص أو على مصفاة، ثم تغطيتها بحاجز حتى تغرب الشمس.
- يترك في الشمس لمدة يومين، حتى يخرج منه الماء والدم، ثم يتبل بالملح الخشن.
- ثم تحشى الخياشيم وباقي الأسماك جيداً من أسفل الذيل إلى الرأس وداخل الموازين.
- بعد ذلك، توضع السمكة في كيس بلاستيكي وترتيبها عكسيًا.
- ثم يرش الرأس بالملح، ثم يطوى السمك مرة أخرى على الجانب المقابل، خلف البوغ.
- بعد ذلك، نرش الملح جيدًا مرة أخرى، ثم لف الكيس جيدًا وأغلقه حتى لا يدخله الهواء.
- يمكنك بعد ذلك لفها بقطعة قماش أو وضعها في صندوق بلاستيكي محكم الإغلاق.
- تُترك في مكان مغلق وتترك لمدة 12 يومًا تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك تناول الفسيح.
من الأسهل صنع فيش في المنزل بالزيت
لكي تتمكن من طهي طبق شهي ولذيذ يحبه الجميع، عليك اتباع الطريقة التالية:
- خطوات عمل الفسيخ بالزيت والليمون:
- أولاً، تحتاج إلى تنظيف الأسماك جيدًا، وكذلك إزالة الرأس والمقاييس من الجلد.
- ثم نقطع البوري إلى قسمين، واللحم إلى قطع صغيرة، ويجب التخلص من الأشواك.
- ثم نضع اللحم في طبق التقديم، ونسكب فوقه ملعقتين كبيرتين من الزيت ونضيف الفلفل الحار والليمون.
- تقدم مع بصل اخضر وبلدى. النعيم والشفاء
طريقة تمليح فيش البوري
- يجب شراء البوري الطازج للتأكد من أنه طازج.
- يجب أن تكون الخياشيم حمراء والعينان لامعة والقشور يجب أن تزول بسهولة.
- ثم نضع السمك على صندوق خشبي ونرشه جيداً بالملح.
- ويمكنك التحكم في ملوحة الفسيخ بكمية الملح.
- ولا يجب أن تكون مملحة بشدة حتى تتمكن من تناول الوجبات الخفيفة القريبة منك، وتؤدي زيادة الملح إلى “جفافها”.
- ثم قم بتغطية السمكة بغطاء ورش الملح مرة أخرى، ثم أغلقها بإحكام لمنع الهواء من الهروب.
- لا ينصح باستخدام غطاء بلاستيكي لأنه يرفع درجة الحرارة مما يؤدي إلى تلفها
- ثم يُترك لمدة 20 يومًا تقريبًا، وبعد ذلك يصبح الفسيح جاهزًا للاستخدام، وذلك عندما تظهر كمية قليلة من الزيت على السطح.
- يستحسن وضع الفسيخ في الثلاجة حتى لا يفسد ويحفظ، ضعه في الفريزر وضع بهارات به واحتفظ به لمدة 30 يوم.
اقرأ أيضًا: الآثار الجانبية وفوائد الرنجة
سر نجاح أسهل طريقة لطهي الفيش في المنزل
- أولاً: يجب أن تكون أسماك البوري كبيرة وطازجة.
- توضع السمكة في مكان مغلق جيداً ولا يسمح بدخول الهواء.
- يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم، وكذلك النساء الحوامل، عدم استخدام فيسيش بكميات كبيرة، لأنه يزيد من ضغط الدم ويمكن أن يكون له تأثير سلبي على الجنين.
أسباب تلف تمليح الفسيخ
الأسباب التي تجعل fesich غير صالح للأكل، أي فاسدة
- أولاً: عدم تمليح الفسيخ.
- الثاني: لا تتركه حتى يحين وقت النقع ؛ لأن مدته يجب أن تكون شهرًا كاملاً لا أقل.
- ثالثًا: استخدم البوري الذي لا معنى له للتخليل.
- رابعًا: اترك الفسيح بلا غطاء ويتعرض للتلوث والغبار ونحو ذلك.
للتأكد من الحفاظ على سمك الرنجة والرنجة
أولا، فيسيه
من الضروري القيام بالخطوات التالية:
- لون اللحم: إذا كان لون اللحم أحمر، بعد تقطيعه يتغير إلى البني المحمر، أو يتحول إلى البني الغامق، أو يتحول إلى الأسود والأحمر.
- السمك غير صالح للأكل. ويرجع ذلك إلى سوء التخزين حيث يتم تخزينها في براميل حديدية وهذا خطأ
- الملمس: قوام السمكة صلب، والجلد سليم، وللتأكد من ذلك، عليك الضغط على السمكة بإصبعك عند الضغط.
- يمكن أن يتسبب هذا في تساقط لحم السمكة ويصبح طريًا، ثم تصبح الأسماك غير صالحة للأكل.
- تسرب الماء: إذا قمت بتقطيع السمكة إلى قسمين، فقد تلاحظ خروج سائل يشبه الماء، وبالتالي فإن الأسماك غير صالحة للأكل.
- الرائحة: يمكن تمييز رائحة الفيشنة لأنها مقبولة وجيدة.
الرنجة الثانية
الرنجة صلبة، لها جسم سليم، لا تشققات، ولونها مختلف وليست ذهبية زاهية.
وتحتاج إلى التأكد من وجود ختم عند الشراء، لأن الختم له تاريخ انتهاء الصلاحية، ويجب تخزين الرنجة في الفريزر.
طرق أخرى لضمان الحفاظ على الفسيخ والرنجة
الخياشيم
حقيقة أن الخياشيم حمراء تدل على جودة fesich، ولكن إذا كان لونها ليس أحمر وهناك رائحة كريهة أو الوحل، فهذا دليل مقنع على أن هذه السمكة فاسدة.
عين
إذا كانت العيون لامعة، وسمينة وقاسية، فهي صالحة للأكل، ولكن إذا كانت شاحبة، فهي ليست جيدة، وإذا أكلتها، يمكن أن تجعلك تسمم، فعليك الابتعاد عن هذه الأسماك.
إقرأ المزيد: ما هي فوائد السمك المجفف؟
محتوى موجز للمقال
- ماهو الفصح: الفسيه سمكة مملحة لها طعم مميز ولذيذ ويفضل كثير من الناس تناولها في شم النسيم وعيد الفطر.
- ما سر نجاح الفسيخة: يجب أن تكون الفسيخة مملحة جيداً ولها غطاء محكم حتى لا يتسرب إليها الهواء.
- يتم تخزينها في مكان مغلق وتترك لمدة شهر كامل وهي جاهزة للإستخدام
- أسباب فساد الفسيح: اترك الفسيح مكشوفًا ومعرضًا للغبار والأوساخ والبكتيريا.
- نصائح لاستخدام الفيسك: يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والنساء الحوامل عدم تناوله بكميات كبيرة، لأنه يؤثر عليه.
لذلك، عزيزي القارئ، لقد ذكرنا لك كل ما يتعلق بـ fesich، كما ذكرنا أسهل طريقة لعمل fesich في المنزل.لحصول على جميع المعلومات، تحتاج إلى قراءة المقال حتى النهاية.