تختلف فوائد الخبز الأسود، فما هي فوائد ومضار التوست البني؟ في هذا الموضوع، دعنا نتعرف على فوائد الخبز الأسمر في مقالنا على.
الفوائد الصحية للخبز الأسود
نظرا لقيمته الغذائية العالية، فإن للخبز البني العديد من الفوائد الصحية الهامة، من أهمها:
فائدة الخبز الأسود في حل مشاكل الوزن الزائد
- هذا ليس بسبب الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن الخبز الأسود يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض، بل العكس.
- إذا كانت الكمية هي نفسها، فإن محتوى السعرات الحرارية للخبز الأسود أو الأبيض متساوٍ.
- في الواقع، معدل هضم الألياف الغذائية الموجودة في الخبز الأسود أقل منه في أنواع الخبز الأخرى.
- يساعد في الحفاظ على الامتلاء والشبع، ويمكنه الحفاظ على مستويات الطاقة مرتفعة لفترة أطول.
- وبذلك تقلل من حاجة الجسم للطعام وبالتالي تحفيز النظام الغذائي للناس.
اقرأ أيضًا: ما الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض
المحافظة على مستويات السكر في الدم
- مثل فوائد الخبز الأسود التي ذكرناها، فهي غنية بالعناصر الغذائية والألياف الغذائية.
- كما أنه يسبب ارتفاعًا بطيئًا نسبيًا في نسبة السكر في الدم ويطلق كمية صغيرة من الأنسولين.
- لذلك، يجب أن تأكل كمية معينة من الخبز الأسود خلال النهار، وليس الخبز الأبيض.
- يحافظ على مستويات السكر في الدم والأنسولين الصحية.
الحماية من اضطرابات الجهاز الهضمي
- في الألياف التي تشرب الكثير من الماء، تكون حركات الأمعاء سريعة وسهلة نسبيًا.
- لذلك، له تأثير إيجابي على الأداء العام للأمعاء والجهاز الهضمي.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالألياف في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة.
- مثل السمنة أو أمراض القلب أو السكري.
- يجب على النساء تناول ما لا يقل عن 21-25 جرامًا من الألياف يوميًا.
- بينما يجب على الرجال تناول ما لا يقل عن 30-38 جرامًا من الألياف يوميًا.
المصدر الرئيسي للطاقة
- يمكن أن يساعد تناول الكربوهيدرات المعقدة، وخاصة خبز القمح الكامل.
- وذلك حتى قبل أن تبدأ في التدريب للحفاظ على مستويات صحية ومستقرة للجلوكوز.
- وبالتالي منع فقدان الطاقة أثناء التدريب ومنعهم من الاستمرار.
مواد مفيدة من الخبز الأسود
- يعد الخبز الأسود مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة، حيث أنه مصنوع من الحبوب الكاملة الغنية.
- الأحماض الدهنية الأساسية.
- مجمع فيتامينات المجموعة ب.
- حمض الفوليك.
- فيتامين هـ
- الزنك.
- المغنيسيوم.
- ألياف غذائية.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية العثور على النشا في الخبز
الفرق بين الخبز الأسود والخبز الأبيض
قد يسأل قائل الفرق بين الخبز الأبيض والأسود، وهو كالتالي:
- يحتوي الخبز الأسود على المزيد من المعادن والفيتامينات المفيدة لصحة القلب.
- مثل المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامين ب وفيتامين هـ والزنك والحديد.
- بالمقارنة مع الخبز الأبيض، يحتوي الخبز البني على المزيد من الألياف الغذائية.
- أيضًا، مقارنة بالخبز الأسود، فإن الخبز الأبيض ليس اقتصاديًا.
هل هناك أي آثار جانبية لتحميص الخبز؟
- ينتج الخبز المحمص مادة تسمى الأكريلاميد، والتي تتكون عندما تتعرض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لدرجات حرارة عالية أثناء الطهي.
- كما هو الحال مع القلي والخبز، أشعر بالقلق من أن محتوى هذه المادة قد يكون مرتفعًا.
- يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، لكن لا يوجد يقين، لكن يمكن تقليل التعرض للمادة.
- يؤدي تحميص الخبز إلى لون بني فاتح إلى إنتاج كمية أقل من مادة الأكريلاميد.
صنع الخبز المحمص
مكونات
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح، يمكنك مزجها.
- كأسان من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- 1/4 كوب زيت أو زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب لبن أو لبن.
لا تنس أن تقرأ: هل يجعلك الخبز المحمص يزيد وزنك وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة فيه؟
كيف تستعد
- لتحضير الخميرة، يُمزج السكر والخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ، يُمزج قليلاً.
- ثم يوضع جانباً، ويفضل أن يكون في مكان دافئ، حتى يتخمر لمدة خمس دقائق.
- في وعاء عميق، اخلطي كوبًا من الدقيق بالزيت والحليب والملح، ثم اخلطي المكونات.
- ثم أضيفي نصف الماء تدريجيًا حتى يصبح لديك خليط ناعم ولزج قليلاً.
- نضيف الخميرة وبقية الكوب، ويقلب الخليط ويغطى بغشاء بلاستيكي لمدة ساعة حتى يرتفع ويتضاعف في الحجم.
- بعد ساعة، يُعجن الدقيق المتبقي باستمرار إلى ثلاث أجزاء حتى يتم الحصول على عجينة مرنة لزجة.
- تُلف العجينة بالزيت وتُوضع في وعاء كبير وتُغطّى بورق تغليف حتى ترتفع مرة أخرى في غضون ساعة.
نصائح لاستخدام الخبز المحمص
- يجب تخزين الخبز المحمص في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
- إما أن توضع في الثلاجة العلوية حتى الاستخدام، أو تخبز وتخزن في وعاء خاص.
- يمكنك استخدام الطرق التالية لاستخدام ما تبقى من الخبز المحمص: اطحنهم في محضر الطعام.
- ثم اخبزيها في الفرن، ثم أضيفي البهارات إلى البسكويت الذي تريد صنعه.
- تستخدم لشواء الدجاج واللحوم أو دهنها قبل تحميصها.
- يمكنك تجميد الخبز المحمص في الثلاجة، لكن يجب تقطيعه في درجة حرارة الغرفة.
- أي حوالي ساعة ونصف بعد إخراجها من الفرن، وسيستمر الخبز المحمص لمدة ثلاثة أشهر في الثلاجة.
انظر أيضًا: محتوى السعرات الحرارية في الخبز المحمص الأبيض والبني
في هذه المقالة، قدمنا لك بعض المعلومات المهمة حول فوائد ومضار التوست البني من خلال موقع جديد اليوم. نأمل أن تنال إعجابكم. كن بصحة جيدة.