ما هي أنواع الخضار وأسمائها القيمة الغذائية للخضروات عالية جدا، لأن الله تعالى وضع فيها الشفاء والغذاء والفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الطبيعية بمختلف أنواعها وألوانها وأنواعها.
أنواع الخضار
وهناك أنواع من الخضار منها ما يسمى بالخضروات منها الدرنية ومنها الورقية ومنها الشتوية ومنها الصيفية
على سبيل المثال، الدرنات هي:
- البطاطس.
- والبطاطا.
- والجزر.
- وترفع
- والبنجر.
والأوراق هي:
- سبانخ؛
- الجرجير.
- أوراق الخس؛
- والبقدونس.
- فالموخية.
انظر أيضا: ما هو عصير الخضار المفيد؟
خضروات شتوية
- ثوم
- بصلة.
- نبات الهليون؛
خضروات الصيف
- القرع المر.
- يقطين؛
- والفليفلة.
- والطماطم.
ولكل نوع من هذه الخضروات فائدة كبيرة جدًا وتساعد على التعافي من عدد من الأمراض.
- سنتحدث عن كل نوع على حدة، ما تشترك فيه جميع الخضروات هو أنها تحتوي على فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ج.
- كما أنه يحتوي على الزنك والفوسفور وحمض الفوليك، لذا فإن تناوله أثناء الحمل مهم جدًا لحماية الطفل من تشوهات الجنين.
- كما أن نسبة الملح والسكر فيه معتدلة، مما يجعل تناول الخضروات فقط معقدًا.
- تساعد أليافه الطبيعية أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد في علاج السمنة وفقر الدم.
فوائد الخضراوات الدرنية
هذه هي المحاصيل الجذرية التي تنمو تحت التربة
البطاطس
- وهي من أشهر أنواع الدرنات وأكثرها شيوعا، وهناك طرق عديدة لطهيها وصنع أطباق لذيذة منها، فهي تحتوي على فيتامين سي وفيتامين أ وتساعد على تحسين مستويات السكر في الدم، ولكنها كذلك غني بالكربوهيدرات الكبيرة التي لا ينصح باستخدامها بكميات كبيرة.
البطاطس
- نوع آخر من البطاطا الحلوة، تصنع منه بعض أنواع الحلوى.
- يحتوي على سعرات حرارية أقل، طعم جيد يحب الأطفال، وغني بفيتامينات C و A.
جزرة
- الجزر غني جدًا بمضادات الأكسدة وفيتامين أ، مما يجعله أحد أهم الخضروات للمساعدة في الحفاظ على بصرك وبشرتك نضارة.
اللفت
- يأتي في نوعين: اللفت الأبيض واللفت الأرجواني، وهما غنيان جدًا بفيتامين C ومضادات الأكسدة، ولكن، مثل معظم الدرنات، لها مدة صلاحية قصيرة.
البنجر
- وهي غنية جدًا بالحديد، لذلك لها استخدامات طبية عديدة وتساعد على تحسين الدورة الدموية.
- كما أنه يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك.
إقرأ أيضاً: لماذا نأكل الخضار، فوائد الخضار
فوائد الخضار الورقية
ما يميز الخضار الورقية هو لونها. يشير اسمهم إلى شخصيتها. هذه أوراق خضراء وهي النوع الأول من الأوراق الخضراء التي لها فوائد عديدة.
سبانخ
- وهي من أكثر الخضروات التي تحتوي على حمض الفوليك، بالإضافة إلى أنها تحتوي على مستويات عالية جدًا من فيتامينات ب وفيتامين ب 12 وهي مهمة جدًا للأعصاب والعظام.
- بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات العلمية الحديثة قدرتها الكبيرة على حماية النساء من سرطان الثدي.
- كما أنه يحتوي على الكثير من الحديد والمغنيسيوم الذي يعالج فقر الدم في المراحل المتقدمة، كما أنه ضروري لسلامة وأداء العضلات، لذلك فهو من الأطعمة المهمة التي يتناولها الرياضيون.
الجرجير
- وهو مصدر قوي للكالسيوم ويساعد في إمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بالأنشطة اليومية لاحتوائه على النترات الطبيعية التي تعمل على تحسين الدورة الدموية.
- بالإضافة إلى أن تناول الجرجير هو جزء مهم من تزويد الجسم بالحديد اللازم، وتحسين صحة الجسم ككل، ويساعد في بناء بصيلات الشعر ومنع تساقط الشعر.
سلطة
- وهي من الخضروات الورقية التي تأتي في العديد من الأصناف وتحتوي أيضًا على مستويات عالية من البوتاسيوم وفيتامين ج وحمض الفوليك.
- تناول الخس بجميع أنواعه يحسن ضغط الدم ويحافظ على توازنه بشكل صحيح، ويساعد في حماية العظام والعضلات.
- تستخدم السلطة كوجبة خفيفة عامة لمن يعانون من عدم الرغبة في تناول الطعام.
- ويزيد من طاقة الجسم، لأن السلطة تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.
البقدونس الأخضر
يحتوي على فيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ك الذي يعمل على تجديد الخلايا وتزويدها بالنشاط والطاقة، كما يساعد على عمل الكبد، كما يمد الجسم بالهيموجلوبين اللازم.
الهوليهوكس
يحتوي مولوتشيا على فيتامين ب الذي يمد الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية ويعمل على زيادة إفراز الهرمونات الذكرية.
وهي غنية بالكاروتين الضروري للجسم وقليلة السعرات الحرارية.
فوائد الخضروات الشتوية
ثوم
- هذا من أفضل أنواع الخضار التي لا تتطلب الكثير من العناية، فهو يزرع في الشتاء ويحصد في فصل الربيع.
- له قيمة غذائية عالية جدًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تدعم قدرة المعدة على محاربة الخلايا السرطانية.
بصلة
- وهو غذاء أساسي ويستخدم في العديد من الأطباق الرئيسية في جميع الأطعمة، ويزرع في موسم نمو طويل ولا يفسد بسهولة.
الهيليوم
- هي من الخضروات ذات الطعم الرائع ويمكن اضافتها الى اي وجبة ولكنها تتطلب عناية جيدة عند نموها وتحتوي على الكثير من الالياف الطبيعية والمعادن الضرورية لتكوين الجسم.
فوائد الخضار الصيفية
هناك القليل من الخضروات المزروعة في الصيف، لكنها مفضلة في كل من الزراعة والطعام، لكنها تحتاج إلى الكثير من الماء لتنمو.
يقطين
- وهكذا فإن الكوسة تعمل على تقوية جهاز المناعة وهي عنصر مهم للتحصين ضد البول، كما تحتوي على فيتامين سي الذي يحسن إفراز الكريات البيض.
القرع المر
- من أهم الخضروات التي تساعد على تحسين مستويات السكر في الدم، وتنظم إفراز الأنسولين في الجسم، وتزود الجسم بالطاقة اللازمة للحركة والنشاط.
فلفل
- يأتي في العديد من الأصناف، بما في ذلك الحلو والحار، ويحتوي على ألياف طبيعية تساعد في طرد الكالسيوم من الجسم.
- كما أنه يعمل على تكوين خلايا بروتينية في الجسم ويحتوي على الكثير من البوتاسيوم اللازم لتقوية العضلات.
طماطم
- وهي من الخضروات الأكثر استخدامًا، حيث تُضاف إلى جميع أنواع الأطعمة، وتحتوي على فيتامينات مهمة وحديد لدعم ضغط الدم، كما تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي.
- كما أنه يعمل على محاربة الخلايا السرطانية وتحسين الأوعية الدموية ووظيفة القلب.
شاهدي أيضاً: ما أصل كلمة طماطم؟