قد يكون الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر أحد الأسئلة التي تتبادر إلى ذهنك في مرحلة ما عندما تتساءل ما الفرق بينهما.
لمعرفة سبب كون البيض الأحمر غالبًا ما يكون أغلى من البيض الأبيض، وما إذا كانت القيمة الغذائية تؤثر على ذلك، سنكتشف كل هذا الآن.
الفرق بين البيض الأبيض والأحمر
غالبًا ما يكون لدينا بعض الأسئلة والأفكار حول أنواع الطعام الذي نتناوله، ونجد أن أحد تلك الأسئلة يدور حول الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر، وسنتعرف عليه في ما يلي:
- بشكل عام، لا يوجد فرق في الطعم أو القيمة بين البيض الأبيض والأحمر.
- جميع أنواع البيض لها نفس القيمة الغذائية ونفس النتيجة إذا اخترت استخدام أي منها.
- يعتمد لون البيض على مظهر ولون الدجاج.
- يتم تحديد لون الدجاجة من خلال الصبغة التي تنبعث منها.
- تسمى الصبغة الموجودة في البيض الأحمر “protoporphyrin IX” وفي اللغة الإنجليزية “protoporphyrin IX”.
- يتم إنتاج هذا الصباغ أيضًا بواسطة الهيم، لذلك يمكن أن يختلف لون البيض الأحمر من فاتح إلى غامق.
- يمكن القول أن لون البيضة يختلف نتيجة اختلاف سلالات الدجاج التي تضع البيضة.
- أحد أسباب الاختلاف بين البيض الأبيض والبيض الأحمر هو قلة عدد البيض الذي ينتجه الدجاج الأحمر.
- لذلك، فإن ندرة البيض الأحمر مقارنة بالبيض الأبيض تجعل سعره يرتفع.
انظر هنا: نسبة البروتين في البيض
القيمة الغذائية للبيض
كما ذكرنا سابقًا، لا يوجد فرق تقريبًا في القيمة الغذائية للبيض نتيجة الاختلاف في اللون، والقيمة الغذائية للبيض هي نفسها في البيض الأبيض والأحمر.
- يحتوي كلا النوعين من البيض الأبيض والأحمر على حوالي سبعين سعرًا حراريًا.
- تحتوي كل بيضة متوسطة الحجم على حوالي سبعة جرامات من الدهون.
- يحتوي البيض الأبيض والأحمر على 210 ملغ من الكوليسترول.
- كما أنه يحتوي على 12 جرامًا من البروتين.
- تحتوي كل بيضة بيضاء أو بيضة حمراء أيضًا على العديد من فيتامينات ب.
- والكثير من المعادن الأساسية لبناء الجسم مثل الفوسفور والكولين.
- يحتوي بيض الدجاج الأحمر على كمية كبيرة من الكوليسترول الصحي.
هذا بالمقارنة مع بيض الدجاج الأبيض.
- يحتوي بيض الدجاج الأحمر على كمية كبيرة من فيتامين د.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3، وهذا هو الفرق بين البيض الأبيض والأحمر.
العوامل المؤثرة في تكوين البيض وفوائده
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على تكوين البيض وكذلك على صحته، وتؤثر بعض هذه العوامل على الاختلاف بين البيض الأبيض والأحمر، مثل:
- جودة الأعلاف المقدمة للصيصان.
- طريقة تربية تعتمد على تعرض الكتاكيت لأشعة الشمس.
- هذا له تأثير وجود المزيد من فيتامين د في البيض، وهو ما نراه في الكتاكيت الحمراء.
- تسمح طريقة تغذية الدجاج الأحمر باحتواء المزيد من أوميغا 3.
- بالإضافة إلى العديد من المعادن الأساسية الموجودة في البيض الأحمر بكميات أكبر.
- تحتاج الكتاكيت الحمراء إلى تربية خاصة وهي أغلى من الكتاكيت البيضاء.
- هذا يقلل من فرق التكلفة بين البيض الأبيض والأحمر.
- الكتاكيت الحمراء مغذية أكثر وأكبر من البيض.
- وهو ما ينعكس بالتأكيد في حجم البويضة التي ينتجها أي منهما.
الفرق في التكلفة بين البيض الأبيض والأحمر
بالتأكيد نلاحظ الفرق في التكلفة بين البيض الأبيض والأحمر، وهنا نرى ما يلي:
- البيض الأحمر أغلى قليلاً من البيض الأبيض.
- ينعكس ارتفاع سعر البيض الأحمر في سعر البيض الأبيض بسبب ارتفاع تكلفة تربية الدجاج الأحمر عن البيض الأبيض.
- ترجع القيمة العالية للبيض الأحمر أيضًا إلى حقيقة أنه غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية لبناء الجسم.
- وهي أكثر كمية من البيض الأبيض.
- حجم البيضة عامل مهم جدا يؤثر على قيمة البيضة.
- البيضة الحمراء دائمًا أكبر من البيضة البيضاء.
- ينتج الدجاج الذي يتغذى على بذور الكتان أفضل أنواع البيض وأكثرها صحة.
- كما أنه يؤثر على حجم البيضة وقيمتها.
اقرأ أيضًا: هل يرفع البيض مستويات الدهون الثلاثية؟
العوامل المؤثرة في حجم البويضة
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على حجم البيضة والتي تساعد أيضًا في التأثير على قيمتها ومن بين العوامل التي تؤثر على حجم البيضة:
- طريقة تغذية الدجاج الذي ينتج هذا البيض.
- يعتبر حجم الفرخ من أهم العوامل التي تؤثر على حجم البيضة.
- هناك بعض الهرمونات التي تساعد في الحصول على بويضات كبيرة.
- لذلك يجب التأكد من خلو البيض من هرمونات النمو.
- يعتبر عمر الدجاجة من أقوى التأثيرات على حجم البويضة.
- كلما تقدمت في السن، زاد عدد البيض الذي ستحصل عليه.
العوامل المؤثرة في طعم البيض
بالطبع هناك العديد من العوامل التي تؤثر على طعم البيض، والآن نتحدث عن الفرق بين البيض الأبيض والأحمر. هل يؤثر على طعم البيض؟
- نعم، هناك فرق في الذوق بين البيض الأبيض والأحمر، ويمكنك معرفة ما إذا كنت تنظر عن كثب.
- يتأثر طعم البيض بعدة عوامل، أهمها نوع العلف الذي يُعطى للدجاج.
- بالطبع، تؤثر طريقة استخدام البيض ومدة تخزينه على طعم البيض.
- تؤثر درجة حرارة تخزين البيض أيضًا على طعم البيض.
فوائد الاستهلاك المنتظم للبيض
يساعد تناول البيض بجميع أشكاله وأشكاله على تزويد الجسم بالكثير من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في بناء جسم الإنسان، ومن فوائد تناول البيض:
- تساعد على حرق دهون الجسم والخصر: أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن تناول البيض على الإفطار يزيد بشكل كبير من قدرة الجسم على حرق الدهون.
- يقاوم الالتهابات: لاحتوائه على العديد من المركبات الحيوية النشطة المفيدة جدا للجسم.
- كما أنه يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعمل على بناء عظام الجسم: لاحتوائه على فيتامين د بالكميات التي يحتاجها الجسم لبناء العظام.
- زيادة مستوى الكوليسترول المفيد في الجسم، مع تزويد الجسم بالبروتين اللازم.
- دعم صحة العين ومنع التنكس البقعي أظهرت الدراسات العلمية الحديثة أن البيض يحتوي على نوعين من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة العين.
- يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- مما يساعد على تناول كمية قليلة من الطعام، لذلك فهو أحد أسس النظام الغذائي الصحي.
- يساعد على تحسين صحة أظافرك، مما يمنحك أظافرًا أقوى.
- يحسن صحة الكبد لأنه يحتوي على ما يقرب من 118 ملغ من الكولين.
- هذه المادة ضرورية جدا لوجودها بنسب طبيعية في الجسم.
- وذلك لأنه يحد من تراكم الدهون فوق الكبد.
- يمنع مرض السكري عن طريق توفير مادة الكولين، والتي بدورها يمكن أن تسبب مرض السكري عندما يتم التخلص منها من الجسم.
- يعمل على الحفاظ على صحة الشعر والجلد.
- وذلك لاحتوائه على فيتامين ب الضروري لصحة الجلد والشعر.
إقرأ أيضاً: فوائد البيض البلدي
لذا وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن ناقشنا معكم الفرق بين البيض الأبيض والأحمر، وتعرفنا عليه بالتفصيل، بالإضافة إلى معرفة العوامل التي تؤثر على حجمهم ولونهم.
والعوامل التي تؤثر على اختلاف السعر بينهما، كيف علمنا بالاختلاف بينهما في القيمة الغذائية وفوائد البيض بشكل عام، وأخيراً نتمنى أن تستمروا في متابعة موقعنا.