كيف يعمل المقدوس الأردني يسأله المهتمون بإعداد وجبات خفيفة لذيذة تعطي أنواعًا مختلفة من الطعام حلاوة أكثر.
المقدوس الأردني من أشهر الوجبات الخفيفة المصنوعة بشكل أساسي من الباذنجان، وفي مقالنا سنتعلم كيفية صنعه، لذا ترقبوا موقع جديد اليوم.
كيف يعمل المقدوس الأردني
يعتمد مقدوس الباذنجان الأردني على مجموعة من المكونات المختارة بعناية وخطوات تحضير دقيقة نوضحها على النحو التالي:
أولاً: المكونات
- باذنجان طازج صغير.
- نظف برطمان زجاجي معقم.
- كوب زيت زيتون نقي.
- لتر من الماء النظيف.
- كيسين من ملح الطعام.
- القليل من الخل الأبيض النقي.
- يمكن استبدال الخل الأبيض بخل التفاح.
- ملعقة من السكر الخشن.
- بضع فصوص من الثوم.
إقرئي أيضا: طريقة طبخ المخللات وأنواعها
الثاني: طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان جيدًا بالماء النظيف.
- قطع رأس الباذنجان الأخضر، ويمكنك تركه إذا أردت.
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء النظيف ليغلي على نار عالية.
- أضف الباذنجان إلى الماء واتركه يطهى لمدة عشر دقائق، أو حتى يصبح طريًا ويمكنك اختبار نضجه عن طريق غرس شوكة فيه.
- ضعي الباذنجان في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا وجاهزًا للصب.
- افردي الباذنجان بالطول وضعيه على الوجه بالكمية المرغوبة من الحشوة.
- نحضر برطمان ونسكب نصف كمية زيت الزيتون.
- ضعي القليل من فصوص الثوم مع الزيت أيضًا.
- ضعي لترًا من الماء مع ملح الطعام والخل الأبيض والسكر الأبيض واخلطيهم جيدًا حتى يذوبوا تمامًا.
- أضف خليط الماء هذا إلى الببغاوات النهائية. نضع النصف المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز على وجه المقدوس.
- اترك البرطمان مع المكدوس في مكان مشمس لمدة أسبوعين أو حتى يصبح المكدوس جاهزًا.
- يقدم المقدوس مع أشهر الأطباق الأردنية، مثل العدس.
طريقة عمل مكدوس أردني بالبقدونس
يمكن إضافة البقدونس إلى حشوة المقدوس لأنه يعزز جمال رائحته، أما مكونات صنع المقدوس على الطريقة الأردنية فهي كالتالي:
أولاً: المكونات
- كيلو باذنجان طري وطازج.
- ربع كيلو طماطم خضراء.
- بضع فصوص من الثوم.
- ثلاث فلفل اخضر حلو.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
ثانياً: مراحل التحضير
- نقطع جميع المكونات إلى قطع صغيرة.
- ضع المكونات في وعاء مناسب.
- أضف زيت الزيتون النقي.
- أضف ملح الطعام.
- إخلط جميع المكونات معا.
- احشي الباذنجان واحدًا تلو الآخر بهذا الخليط.
- ضع الباذنجان في وعاء زجاجي.
- ضعي القليل من الحشوة فوق الباذنجان.
- أغلق البرطمان بإحكام.
- قم بتبريدها لمدة يومين أو أكثر وهي جاهزة للتقديم.
طريقة عمل المقدوس الأردني المحشي
يشتهر المطبخ الأردني بإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة وخاصة المقدوس الذي يعد من ألذ أنواع الوجبات الخفيفة، ويتم تحضيره بطرق متنوعة.
أولاً: المكونات
- كيلوغرام من الباذنجان الصغير ويفضل منزوع النوى.
- كوب من الجوز
- 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقة من دبس الفلفل.
- كوبان من زيت الذرة.
- ملح للتذوق.
إقرئي أيضاً: طريقة مخلل الزيتون
الثاني: طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان بالماء النظيف.
- قطع رأس الباذنجان الأخضر.
- ضع حبات الباذنجان في قدر من الماء.
- ضع القدر على نار عالية.
- اتركي الباذنجان يغلي بالماء حتى ينضج تمامًا.
- اغمر الباذنجان في الماء المثلج بعد إزالته من الموقد.
- صفي الباذنجان في مصفاة.
- افتح الباذنجان بسكين أو بيدك.
- أضف الملح إلى الباذنجان.
- ضع الباذنجان على قطعة قماش بيضاء نظيفة حتى يتم تصريف كل الماء منها.
- ضع الباذنجان في مكان بارد وجاف لمدة يومين.
- تحضير الحشوة بخلط الجوز والثوم والملح.
- نضيف رقائق دبس السكر والفلفل الحار جيدا.
- احشي الباذنجان واحدًا تلو الآخر بهذه الحشوة اللذيذة.
- ضعي الباذنجان في مرطبان مغلق بإحكام.
- في اليوم التالي، أضيفي زيت الزيتون لتغطية الباذنجان.
- اتركه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
كيفية صنع مقدوس أردني تقليدي
المقدوس التقليدي له نفس المكونات وطريقة الطبخ في معظم المطابخ العربية. فيما يلي المكونات وطريقة التحضير على النحو التالي:
أولاً: المكونات
- كيلوغرام من الباذنجان الأخضر الطازج ويفضل الرقيق.
- كوب خل طعام.
- عدد قليل من فصوص الثوم المهروس.
- 5 حبات فليفلة خضراء مفرومة.
- ملح مطبوخ حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- وعاء زجاجي أو بلاستيكي.
الثاني: طريقة التحضير
- ضع قدرًا مملوءًا بالماء مع كوب من الخل على النار.
- بعد غليان الماء، صفي الباذنجان المغسول جيدًا.
- اترك الباذنجان ينضج حتى يتغير لونه ويصبح طريًا.
- ضعي الباذنجان في مصفاة وغطيه بالماء.
- صفي أي ماء من الباذنجان.
- افتح الباذنجان من المركز بالطول بسكين أو بيدك.
- تحضير الحشوة بخلط الثوم المفروم بالملح والفلفل وإضافة القليل من عصير الليمون.
- نحشو الباذنجان بالحشوة دون زيادة كمية الحشو.
- ضع الباذنجان في وعاء نظيف وجاف.
- يُسكب عصير الليمون المتبقي فوق الباذنجان.
- أغلق البرطمان بإحكام وضعه في الثلاجة.
- قدمي المقدوس كل يومين بأطباق مختلفة وللاستمتاع والشفاء.
انظر هنا: طريقة عمل المخللات وأنواعها
لذلك تعلمنا معًا كيف يعمل المقدوس الأردني وبعدة طرق مختلفة.
لا يقتصر الأمر على طعمه الرائع فحسب، بل يتميز أيضًا بقيمته الغذائية العالية إذا تم تناوله باعتدال، لذا أضفه إلى مائدة العشاء الخاصة بك وستكون أسرتك سعيدة به.