يعتبر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين مفيدًا للأطفال المصابين بالتوحد، ويعتمد نجاح النظام الغذائي على قدرة الوالدين على تحمل الأطفال أثناء النظام الغذائي، وخاصة في المرحلة الأولى.
ما هو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين؟
- ظهر النظام الغذائي في بريطانيا، خاصة في إحدى الجامعات البريطانية، حيث يُعتقد أن التوحد ناتج عن عمل الثعابين، حيث يكون للثعابين مفعول أفيوني طبيعي يؤثر على الجهاز العصبي.
- يحدث النظام الغذائي نتيجة الذوبان غير الكامل لبعض المنتجات من دقيق القمح الغلوتين والكازين في الحليب أو منتجات الألبان.
- الغلوتين والكازين أقوى 2000 مرة من المورفين والهيروين لأنهما يدخلان في خلايا المخ، ويعبران الحاجز الدموي الدماغي، ويتعاملان مع الدماغ، وهذا هو السبب في أن الشخص المصاب بالتوحد ينتشر في المخدرات.
- يُعتقد أن هذه العقاقير لا تؤدي إلا إلى تفاقم أعراض التوحد أو تسبب التوحد، وتسمى هذه النظرية نظرية الأفيون الزائد في التوحد.
- الأطفال الذين يعانون من التوحد لا يهضمون البروتينات في عملية المستقبل، لذلك البروتينات ضارة بهم.
ولا تفوت قراءة المزيد: ما هو الغلوتين وأين يوجد
ما هو الغلوتين؟
- يسمى الغلوتين باللغة العربية الغروانية وهو بروتين موجود في القمح أو الشعير أو الشوفان.
- يتميز الغلوتين بلصقه مما يجعل الخبز مرنًا، والذي يتكون أثناء العجن، أي أنه بروتين يحتوي على القمح ومشتقاته.
ما هو الكازين؟
- الكازين هو الاسم العربي للجبن، وهو بروتين موجود في الحليب أو الحليب الحيواني ومنتجات الألبان.
- في المجتمعات الحضرية، يعتبر الكازين مكونًا أساسيًا للبروتين في الأطعمة الموجودة في الكعك والمعجنات والآيس كريم.
لمزيد من التفاصيل اقرأ هنا: فوائد ومضار الترمس وهل يسبب الإمساك؟
كيفية العثور على منتجات خالية من الغلوتين والكازين
- هناك العديد من الشركات التي تصنع العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين، مثل الخبز الخالي من الغلوتين والكازين والمعكرونة ودقيق ملفات تعريف الارتباط، حيث يتواصل الآباء ويتواصلون مع هذه الشركات المصنعة.
- تجعل العديد من هذه الشركات منتجاتها هدفها الأول للمساعدة، حيث ترسل مجموعة متنوعة من قوائم المنتجات، بل إن بعضها يرسل عينات مجانية.
- يمكن للبعض إرسال قائمة ببعض أكبر الشركات المصنعة للمنتجات الخالية من الجيلاتين والتي ليست ذات قيمة في المتاجر مثل Metisco و Sensory و Mark AndSpencer.
كيف سيكون رد فعل ابني إذا غيرنا طعامه
- من المهم جدًا أن يأخذ الآباء في الاعتبار، لأن طبيعة التوحد كمتلازمة تعني أنه بالنسبة للعديد من الأطفال المصابين بالتوحد هناك أطعمة يجب أن تكون مقيدة ومحظورة.
- يعتقد البعض أن الإدمان على منتجات معينة يعتمد على المذاق أو التركيب أو اللون أو العبوة المستخدمة، لكن العديد من الحالات لا ترغب في تغيير المنتجات.
- يتعمد العديد من الآباء جعل طعام أطفالهم، على سبيل المثال، يتكون بالكامل من منتجات تحتوي على الغلوتين أو الكازين، سواء كان الطفل عادة يأكل الخبز أو يحب الطفل المعكرونة.
- يتحدث الطبيب إلى الآباء الذين يشرب أطفالهم حوالي 5 مكاييل من الحليب يوميًا، مع مراعاة منظور الاعتماد الكيميائي للأطفال المصابين بالتوحد الذين يجدون هذه المنتجات ذات تأثير نفسي.
- هناك عمل يجب القيام به لإيجاد بدائل غذائية حيث في حالة المنتجات الخالية من الغلوتين، والتي تسمى الأذواق المكتسبة، يمنح الغلوتين الخبز مرونة تفتقر إليها معظم المنتجات الخالية من الغلوتين.
- يستغرق الأمر بضع محاولات للعثور على الأطعمة المقبولة والتي يتم تناولها بسرور، والعديد من الآباء يجربون القليل منها مع أطفالهم في هذه المرحلة.
- يجب ألا يستبعدوا الأطعمة المحتوية على الغلوتين من وجبات أطفالهم باستخدام أي عينات مجانية أو عن طريق شراء بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين، ويجب عليهم مراقبة ردود فعل الأطفال تجاه استهلاكهم.
تأثير النظام الغذائي
- لا يمكن تحديد الأنماط السلوكية الناتجة عن النظام الغذائي بدقة، لأن استجابة الطفل هي المفتاح بوضوح.
- على الرغم من وجود معالم جديدة، يجب على الآباء الانتباه إلى زيادة تركيز وتركيز انتباه الطفل بعد النظام الغذائي.
- الاهتمام بهدوء الطفل واستقراره، والاهتمام بتقليل مستوى العدوانية تجاه النفس والآخرين، وتحسين النوم.
اقترحت العديد من الدراسات الغذائية
- يُعتقد أنه من الممكن ربط النظام الغذائي بتحسين التواصل، اللفظي أو غير ذلك، بالتنسيق البدني عند الأطفال.
- يمكن أن يكون النظام الغذائي حول عادات الأكل، سواء كانت مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة، أو الكثير مما أكله الطفل أو لم يأكله من قبل.
- يُعتقد أنه لا يوجد ما يضمن أن النتائج المرجوة ستحدث تمامًا لكل طفل على النظام الغذائي، ولكن من الأفضل قياس فعالية النظام الغذائي من خلال تسجيل سلوك الطفل خلال فترة النظام الغذائي.
مقارنة بين شخص مصاب بالتوحد وشخص يستخدم مواد أفيونية
- يعاني كلاهما من الشعور بالألم، وفرط النشاط، أو الخمول مع سلوك غير طبيعي، وعدم الانتباه، وشرود الذهن.
- يشعر كل من مرضى التوحد والذين يتناولون المواد الأفيونية بالانسحاب وعدم الاعتماد على النوم غير الطبيعي واضطرابات الكلام.
نظريات حمية الغلوتين والكازين والتوحد
- النظرية الأولى هي أن هناك 3 مستقبلات في الدماغ: دلتا، ميو وكابا، عندما تزداد العناصر الغذائية في الدماغ، يطور المريض المصاب بالتوحد سلوكًا غير سار.
- قال د.ريتشيلد إن لدي أفيون مصاب بالتوحد دون تناول الأفيون.
فوائد وقواعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين
- من المهم قراءة الملصق الكامل لأي طعام قبل إعطائه لطفلك للتأكد من أنه خالي من الغلوتين وخالي من الكازين، مما يعني أنه خالي من القمح والشعير والشوفان.
- يجب تجنب تناول الفشار المصنوع في متاجر الألعاب لأنه مصنوع من الزبدة.
- لا يمكن تناول البطاطس المقلية في الخارج لأن القمح يضاف إليها قبل القلي.
- يجب تجنب الحلويات والسكر، لأن المصابين بالتوحد لديهم فطريات في الأمعاء، حيث يزداد نشاط الفطريات في الأمعاء وتكاثرها عند تناول الحلويات.
- إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه البيض، فيمكن استخدام الجيلاتين كبديل للبيض.
- من الأفضل عمل خبز محمص من خبز التابيوكا وصنع كعكة من دقيق الأرز بدلاً من دقيق القمح والشعير.
- النشا ودقيق الأرز يقللان من امتصاص الزيت، خاصة عند اتباع نظام غذائي يحتوي على الغلوتين والكازين.
- لاستخدام النشا أو دقيق الأرز، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من صمغ الغوار لكل كوب من الدقيق حتى يصبح صلبًا ويمكن استخدامه بدلاً من دقيق القمح.
- يجب على الآباء عدم التوقف عن النظام الغذائي عندما يشعر الطفل بالتحسن، لأن هذا قد يجعلهم يبدؤون من جديد.
المنتجات المسموح بها
- جميع أنواع اللحوم والبيض والأسماك والأرز والبطاطس والفول والعدس والحمص والخضروات والفواكه والتمر والمكسرات والطحينة والجيلي والعسل والسكر.
- فشار، كبدة، دقيق نشا، دقيق ذرة، دقيق الصويا، جميع أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين، زيتون، زعتر، قهوة وزبدة فول سوداني.
المنتجات المحظورة
- دقيق القمح بأنواعه والشعير ومشتقاته والسميد وفتات الخبز، لأن هذا من الغلوتين.
- الحليب الحيواني ومنتجات الألبان ومشتقاتها واللحوم المصنعة والآيس كريم المعالج والخضروات المعلبة.
سأقدم لكم اليوم أيضًا المزيد حول: القيمة الغذائية لخبز الشعير
في نهاية المقال، تعرفنا على النظام الغذائي الغلوتين والكازين والتوحد، وتأثير النظام الغذائي على الأطفال المصابين بالتوحد، والأطعمة والمشروبات المسموح بها والمحظورة.