تعتبر وصفة السبعة بهارات من أهم الوصفات التي يستخدمها الكثير من الطهاة وربات البيوت عند تحضير الطعام للعائلة، وهذه البهارات السبعة مدرجة في وصفات بعض الأطباق الشهيرة، ولكن هناك أيضًا من قام بتغيير هذه البهارات، ولكن في هذا الموضوع سنتعرف على السبعة التوابل الأصلية وأهم استخداماتها.
ما هي البهارات؟
قبل أن نتحدث عن البهارات السبعة سنتحدث عن البهارات نفسها، وهي ما يسمى بالتوابل أو الطحبيشة، وهي نكهات تضفي على الأطعمة المختلفة طعمًا جذابًا ومثيرًا.
لا يمكن تحضير هذه البهارات دون استخدامها إطلاقا لمنحها نكهة رائعة وجعلها مرغوبة لمن يأكلها.
يؤدي تغيير البهارات إلى تنويع الأطباق المختلفة وإعطائها أذواق ونكهات مختلفة، على الرغم من ثبات طريقة الطهي.
ومن أشهر البهارات التي يجب أن تكون موجودة وليست غائبة في أي مطبخ في كل منازلنا “بهارات الفلفل الأسود – الكمون – الصلصة الحارة” والتوابل الشائعة “الكركم – الشمر – الهيل – الكاري – الفلفل الحلو” والعديد من البهارات الأخرى.
لا يمكن استبدال كل نوع من أنواع التوابل بأي نوع آخر، حيث أن كل نوع له نكهة مختلفة عن الآخر، ولكل نوع وظيفة معينة يريد الشيف تحقيقها.
هذا هو أصل العديد من التوابل المختلفة في الولاية الهندية أو الحبشة، ويتم الحصول عليها من بذور نباتات مختلفة، أو من أوراق النباتات والأشجار، أو من جذور هذه النباتات.
إقرئي أيضا: ما هي فوائد شرب القرفة للرجال
ما هي البهارات السبعة؟
وصفة السبعة بهارات من الوصفات المشهورة جدا لأنها تعطي العديد من المنتجات طعمًا جذابًا ومثيرًا، فمشروع السبعة بهارات موجود في سوريا وتحديداً في حلب.
حيث تم خلط هذه البهارات الحارة لأول مرة في مدينة حلب في سوريا، ثم بدأت تنتشر في جميع مطابخ العالم، حتى أصبح هذا الخليط المكون الرئيسي للعديد من الأطباق والمنتجات المختلفة.
تم تعديل وصفة البهارات السبعة في مصر، مع إضافة بعض البهارات إلى الوصفة، مع استبدال بعض أنواعها بأخرى، لكن الوصفة الأصلية للبهارات السبعة تتكون من التالي: “البهارات الحلوة الحارة – جوزة الطيب.” – هيل – قرنفل – زنجبيل – قرفة – فلفل أسود.
هذا الخليط هو الخليط الأصلي الذي تم تحضيره لأول مرة في مدينة حلب السورية بدون أي تعديلات أو بدائل أو تغيير، ويتم خلط كل هذه الأنواع في وعاء واحد ولكن بنسب مختلفة.
مكونات خلطة السبع بهارات
بعد أن نعرف ماهية التوابل السبعة التي تتكون منها، نحتاج إلى معرفة أن هذه التوابل يتم تحضيرها بنسب محددة لكل نوع من أنواع هذه التوابل.
وتجدر الإشارة إلى أن خليط السبعة بهارات يختلف في أصله، فالخليط المحضر في حلب بسوريا يختلف عن الخليط المحضر في مصر، ويختلف عن الخليط المحضر في العراق.
للقيام بذلك سوف نقدم لك طريقة تحضير خليط من سبع بهارات على الطريقة السورية، حسب الطريقة المصرية وحسب الطريقة العراقية، وها هي خطوات التحضير:
مكونات خلطة السبع بهارات المصرية
فيما يلي مكونات خليط من سبع بهارات بالنسب المحددة حسب الطريقة المصرية:
- مائة جرام من الفلفل الأسود.
- مائتان وخمسون جرام من الفلفل الحلو.
- خمسون جرام قرنفل.
- خمسة وعشرون جرام هيل.
- خمسة وعشرون جراما من جوزة الطيب.
- خمسة وعشرون جرام من القرفة.
- خمسة وعشرون جرام من الزنجبيل.
مكونات خلطة سبع بهارات على الطريقة العراقية
وفيما يلي مكونات خلطة السبع بهارات بالنسب المحددة حسب الطريقة العراقية:
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
مكونات خلطة السبعة بهارات، طريقة حلب
فيما يلي مكونات خليط من سبع بهارات بالنسب المعطاة حسب الطريقة السورية في حلب:
- ملعقة مريرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل بدون طحن.
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- رش خفيف من جوزة الطيب.
- ثلاثة أكواب فلفل أسود بدون طحن.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- طريقة خلط سبع بهارات
بعد أن تعرفنا على البهارات السبعة والمكونات التي تتكون منها، وبعد أن حددناها بنسب أو بكميات معينة، حسب الخلطة التي يتم تحضيرها على الطريقة المصرية، على الطريقة العراقية أو على الطريقة السورية في حلب .
تتمثل الخطوة في معرفة كيفية خلط هذه التوابل معًا حتى تصبح جاهزة لإضافتها إلى أي نوع من أنواع الطعام المختلفة، ولكن يجب طهي هذه التوابل السبع بكميات صغيرة للاحتفاظ بنكهتها الطازجة.
إقرأ أيضاً: فوائد الكمون والليمون للقولون
كيفية خلط وتحضير خلطة السبع بهارات
تختلف طريقة خلط وتحضير خليط السبعة بهارات باختلاف الدول، والطريقة لكل منها كالتالي:
تحضير سبع بهارات في مصر
يجب جمع المكونات المدرجة المتعلقة بالطريقة المصرية، بشرط أن يتم طحن كل نوع من الأنواع السبعة على حدة، ثم نخلطها جيدًا، ونحفظها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام، بعيدًا عن حرارة ورطوبة الهواء، ليتم تناولها. عند الطهي.
تحضير سبع بهارات في العراق
تُخلط جميع البهارات وتُطحن في نفس الوقت حتى تصبح موحدة، ويجب تخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لاستخدامه عند الحاجة.
تحضير سبع بهارات في حلب
يتم طحن كل نوع من التوابل المحددة على حدة، وبعد الطحن يتم خلطها جيدًا، بشرط تخزينها في وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق، وينصح بتخزينها في أماكن محمية من أشعة الشمس والحرارة والرطوبة.
القيمة الغذائية لسبعة بهارات
بعد أن تعلمنا كيفية تحضير وخلط البهارات السبعة الأصلية، أي تلك التي تم تحضيرها لأول مرة في حلب، سوريا، وكذلك تلك التي تم تحضيرها في العراق والتي تم تحضيرها في مصر، يجب أن نعرف القيمة الغذائية للبهارات. سبع بهارات.
يحتوي كل نوع من أنواع التوابل السبعة على قيم غذائية مهمة جدًا لاحتوائها على مركبات معينة تساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم بطريقة خاصة.
بالإضافة إلى أن هذه البهارات السبعة تحتوي على فيتامينات ومضادات أكسدة مهمة جدًا لصحة الإنسان، وفيما يلي عرض للقيمة الغذائية لكل نوع من أنواع التوابل بشكل عام:
قيمة ملعقة بهار وزنها سبعة جرامات:
سعرات حراريه لسبع بهارات
سبع بهارات تحتوي على 19.5 سعرة حرارية.
بروتين في سبع بهارات
يحتوي مزيج التوابل السبعة على بروتين بقيمة غذائية 1.0 جرام.
الكربوهيدرات
سبع بهارات تحتوي على كربوهيدرات بقيمة غذائية 3.8 جرام.
الدهون
سبع بهارات تحتوي على دهون بقيمة غذائية 0.9 جرام.
فيتامين أ
تحتوي سفن سبايس على فيتامين أ بقيمة غذائية تبلغ 3560 وحدة دولية.
الكالسيوم
تحتوي سبعة توابل على الكالسيوم المفيد لصحة الإنسان بشكل عام وصحة العظام بشكل خاص، حيث تبلغ قيمتها الغذائية 11.9 جرامًا.
صوديوم
القيمة الغذائية لهذه الوصفة الشهية هي 2.3 ملجم من الصوديوم.
الكوليسترول
سبع بهارات لا تحتوي على الكوليسترول كقيمة غذائية.
انظر أيضا: ما هو الفلفل الأبيض واستخداماته
في نهاية الموضوع وبعد أن تعرفنا على ماهية البهارات، وماهي البهارات السبعة، وكيف يتم تحضيرها وطحنها على طريقة حلب، والطريقة المصرية، والطريقة العراقية. وقيمتها الغذائية.
تحتاج فقط إلى مشاركته على جميع الشبكات الاجتماعية.