يتساءل البعض عن كيفية صنع مُلوِّن الطعام لأن بعض المنتجات تحتاج إلى ألوان خاصة الحلويات، ولكن معظم ألوان الطعام المتوفرة في الأسواق تحتوي على مواد ضارة بالصحة، لذلك نعرض لكم في موقع جديد اليوم طريقة صحية لصنع تلوين الطعام الأصباغ.
كيفية صنع تلوين الطعام
تعلم معنا كيفية صنع تلوين الطعام في المنزل من مواد طبيعية في عدة خطوات:
- أحضر نوعًا من الخضار يحتوي على الكثير من الألوان، مثل الجزر والبنجر.
- اغسل الخضار التي اخترتها ثم اغليها في وعاء حتى يزول اللون، ومن المهم تجنب الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، مثل الكرفس، لأن ذلك يقلل من تركيز اللون.
- جفف الخضار باستخدام مجفف أو فرن، وقم بتقطيع الخضار مسبقًا وضربها بالخلاط أو المدقة حتى يتم تقطيع الخضار ويكون قوامها موحدًا.
- يمكنك شراء اللحم المفروم من السوق لكن يجب ألا يحتوي على أي إضافات أخرى حتى لا يغير طعمها.
- للحصول على لون أصفر، استخدم المكونات المطحونة التي لها طعم محايد لتلوين الطعام، مثل الكركم.
- اغسل الثمار واعصرها جيدًا حتى يتم الحصول على اللون المطلوب، على سبيل المثال عدة أنواع من التوت والفراولة.
- ابدأ في تصفية الفاكهة للحصول على لون قوامها الناعم، ثم اسكب العصير في قدر على نار متوسطة حتى يتكاثف واستخدمه حسب الرغبة.
- يمكنك تخطي هذه الخطوة واستخدام العصير للتلوين إذا كنت تريد لونًا أفتح.
شاهدي أيضاً: سر اختيار الألوان في مطاعم الوجبات السريعة
أصباغ الطعام
إليك أهم المعلومات عن ألوان الطعام:
- يعود تاريخ تلوين الطعام إلى العصور الماضية، والتي كانت تعتمد على المستخلصات النباتية، بالإضافة إلى قشور الخضار والفاكهة، لإضافة ألوان إلى الأطعمة مثل التوت والعنب والجزر.
- تتوفر أيضًا أصباغ طبيعية أخرى، مثل الكلوروفيل، والتي تعطي النباتات لونها الأخضر.
- بالإضافة إلى الأنثوسيانين، التي تعطي اللون الأرجواني الداكن لكل من العنب والتوت.
- ومع ذلك، يفضل عدد كبير من الأشخاص استخدام ألوان الطعام الاصطناعية بسبب التكلفة العالية للألوان الطبيعية بسبب العمليات العديدة التي يمرون بها.
- تستخدم ألوان الطعام لتلوين مختلف الحلويات والمعجنات لجعلها أكثر جاذبية.
- ومع ذلك، تحتوي الأصباغ الغذائية الصناعية على نسبة عالية من المواد الكيميائية الضارة بصحة الإنسان، لذلك يمكن التخلي عنها وصنع الأصباغ الصحية في المنزل.
خلط ألوان الطعام
من خلال خلط الأصباغ الغذائية، نحصل على ألوان جديدة يمكننا تعلمها باستخدام ما يلي:
اللون البني
من أجل الحصول على اللون البني، نقوم بخلط 150 نقطة من اللون الأحمر بالإضافة إلى 160 نقطة من اللون الأخضر، ونضيف أيضًا 6 قطرات من اللون الأزرق، ونستخدمها حسب الرغبة.
اللون البني الأساسي
امزج 35 نقطة من اللون الأحمر و 40 نقطة من اللون الأخضر و 3 قطرات من اللون الأزرق.
البنفسجي
امزج 80 نقطة من اللون الأحمر و 15 نقطة من اللون الأزرق.
لون بنفسجي غامق
امزج 30 نقطة من اللون الأزرق مع 139 نقطة من اللون الأحمر.
اللون برتقالي
امزج 5 قطرات من اللون الأصفر و 3 قطرات من اللون الأحمر.
إقرأ أيضاً: كيف تصنع الألوان
كيفية صنع ملون طعام طبيعي في المنزل بمكون واحد
يمكنك بسهولة صنع تلوين الطعام في المنزل باتباع الخطوات التالية:
- اللون الأحمر: يمكنك غلي البنجر ثم استخدام العصير الناتج منه، كما يمكنك استخدام عصير الكرز أو التوت.
- أنت فقط بحاجة إلى فاكهة واحدة ناضجة ثم تضغط عليها حتى يخرج العصير.
- الأخضر: ضعي كوبًا من السبانخ في الخلاط وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ابدأ في طحن هذه المكونات ثم صفي المزيج للحصول على السائل.
- إذا كنت تستخدم السبانخ الطازجة، فعليك وضعها في الخلاط لمدة خمس دقائق.
- الأصفر: اغلي ربع كوب ماء إضافة إلى نصف ملعقة صغيرة كركم لمدة خمس دقائق على الأقل.
- زين الطبق بملعقة من هذا الخليط وسيكون لديك لون جميل.
- البرتقالي: يُمزج الجزر في الخلاط ويضاف القليل من الماء حتى يصبح ناعمًا.
- الأزرق: يمكنك استخدام عصير العليق.
- اللون الأرجواني: اغلي أوراق الكرنب الأرجواني في الماء لمدة خمس دقائق.
- سترى أنه يتحول إلى اللون الأزرق ويمكنك استخدامه للرسم إذا أردت.
- استخدم ألوان الطعام التي صنعتها لتلوين الكريمة والأرز والبراونيز.
كيفية صنع كعكة ملونة
فيما يلي خطوات عمل كعكة ملونة في المنزل على النحو التالي:
مكونات
- 4 بيضات.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- 1/4 كوب زيت.
- 2 كوب من الدقيق.
- أصباغ الطعام.
كيف تستعد
- يخفق البيض حتى يصبح أبيض.
- نضع الزبدة مع السكر والفانيليا، ثم نخفق مرة أخرى لمضاعفة الخليط.
- نضيف البيكنج بودر والدقيق ثم نخلط حتى يصبح المزيج كثيفا.
- ابدأ في ملء الخليط بالتساوي في عبوات مختلفة حيث يتوفر العديد من الألوان.
- قم بطلاء اللون الأول بالمبلغ الأول وقم بتطبيق نفس اللون على الألوان المتبقية.
- تُدهن صينية الخبز بالزبدة، ثم يُضاف الطلاء.
- اترك صينية الخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.
انظر هنا: كيفية صنع الألوان
لذلك تعلمنا معًا كيفية صنع تلوين الطعام في المنزل، وهو موضوع مهم جدًا، خاصة للأمهات.
معظم الأطفال مغرمون جدًا بأصباغ الطعام التي يمكن العثور عليها في السوق وينجذبون إلى مذاقها وشكلها، لكنها ضارة بالنسبة لهم، لذا يجب صنعها في المنزل.