كيفية صنع مصل اللبن هو مصل اللبن أو السائل الذي يتم إنتاجه أثناء صنع الجبن عن طريق فصل الحليب عن الجبن.
يحتوي على بروتين كامل وعالي الجودة، وهو معروف جيدًا للرياضيين الذين يرغبون في إضافة البروتين إلى نظامهم الغذائي.
ما هي أفضل الطرق لطهيها؟ هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، لذا اتبع هذا المقال معنا لتتعلم كيفية صنع السيروم في مقالتنا على.
مكونات مصل اللبن
- يتكون من 5٪ لاكتوز مذاب في الماء.
- كما يتكون من الأملاح المعدنية والألبومين اللبني.
- غالبًا ما يتم تجفيف مصل اللبن إما في شكل مسحوق أو يستخدم كسائل.
- في بعض الأحيان يتم فصل المواد الدهنية عنه حتى نتمكن من الحصول على البروتين في شكله النقي.
- أو ما يسمى بالبروتين المعزول.
إقرئي أيضاً: ما هي عيوب الحليب الجاف؟
القيمة الغذائية لمصل اللبن
- ماء 229.08 جرام.
- 0.89 جرام دهون.
- محتوى السعرات الحرارية 66 سعرة حرارية.
- البروتينات 2.09 جرام.
- الكربوهيدرات 12.64 جرام.
- كالسيوم 116 مجم.
- سكر 12.64 جرام.
- بوتاسيوم 396 مجم.
- فوسفور 113 ملليغرام.
- الصوديوم 133 مجم.
- ألياف 0 جم.
- مغنيسيوم 20 مجم.
- فيتامين أ 30 وحدة دولية.
- وكذلك فيتامين ب 12 0.69 ميكروجرام.
- فيتامين ب 6 0.076 مجم.
فوائد مصل اللبن
- تعمل منتجات الألبان بشكل عام على خفض ضغط الدم، وخاصة في مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- يلعب دورًا مهمًا في تقليل الشعور بالجوع، حيث يزيد بشكل كبير من الشعور بالشبع أثناء النهار.
- كما أنه يساعد على تقليل تناول السعرات الحرارية بشكل يومي.
- وله دور كبير في فقدان دهون الجسم، لما له من دور كبير في تقليل الشهية.
- العمل الأيضي المعزز مع فقدان الوزن والحفاظ على كتلة العضلات.
- كما أنه يلعب دورًا مهمًا في إنتاج مضادات الأكسدة، ويحتوي على الأحماض الأمينية التي تعد أحد مضادات الأكسدة الرئيسية.
- الذي يعمل على حماية الجسم مع تقليل الإجهاد التأكسدي والوقاية من الإصابات المزمنة.
- يتحكم في مستويات السكر في الدم مع زيادة مستويات الأنسولين، خاصة عند تناوله قبل أو بعد أو مع وجبة غنية بالكربوهيدرات.
- علاج مشاكل الأمعاء الالتهابية، خاصة عند استخدامه كمكمل بروتيني.
- الحماية من أنواع السرطان المختلفة وأهمها سرطان الثدي الذي يصيب المرأة بشكل كبير.
- تقليل مستوى هرمون التوتر في الجسم ولذلك ننصح بتناول كوب واحد كل يوم لتقليل التوتر.
- يساعد على تحفيز هرمون السعادة المعروف باسم السيروتونين، مما يزيد من الشعور بالسعادة.
- يؤخر المصل علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط البيضاء.
- لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم والمعادن والبكتيريا النافعة.
قد تكون مهتمًا بـ: ما الفرق بين اللبن والزبادي
كيفية صنع مصل اللبن في المنزل
مكونات
ثلاثة لترات من الحليب.
خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو ربع كوب من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- ضعي الحليب كامل الدسم في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة وسخنيها حتى تصل إلى حوالي 83 درجة مئوية.
- يمكن قياس درجة الحرارة بميزان حرارة دون لمس الميزان أسفل المقلاة.
- أثناء انتظار الحليب حتى يغلي.
- أضيفي خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى خليط الحليب، ويمكن استبداله بالخل الأبيض.
- حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا، واتركي الخليط لمدة عشرين دقيقة، مع تغطية الوعاء بغطاء محكم.
- نقوم بفصل اللبن الرائب من خلال مصفاة، ونغطي المصفاة بقطعة قماش وننقل الخثارة إلى المصفاة.
- يمكن تحويل هذا اللبن الرائب إلى مسحوق أو بروتين مصل اللبن عن طريق غليه على نار متوسطة إلى عالية.
- خففي الحرارة واتركيها تنضج حتى تتكاثف.
- توضع على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة وتترك لتبرد.
- يتم أيضًا تقطيعه جيدًا وتركه ليجف لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يُمزج مع مسحوق مصل اللبن في الخلاط.
- حتى يصبح مسحوقًا، وإذا كان المصل رطبًا، يجب وضعه في صينية لمدة 24 ساعة حتى يجف.
- ثم اخلطه مرة أخرى وقم بتخزين مسحوق مصل اللبن في وعاء محكم الغلق.
كيفية صنع الجبن
مكونات
20 كجم من الحليب كامل الدسم.
كيلوغرام من الجبن القريش.
كيف تستعد
- ضعي الحليب في قدر عميق على نار خفيفة، واتركيه حتى يغلي.
- ثم اتركيه جانبا ليبرد.
- يمكنك قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة، يتم وضع اللبن الرائب في الحليب.
- حتى يتم إنشاء البيئة المناسبة، حركي وضعها في مكان دافئ لتحفيز البكتيريا.
- اترك لمدة ست ساعات.
- ثم نضيف الثلج إليها لتشجيع الخثارة على الالتصاق ببعضها البعض، ثم نصفيها ونجمع الزبدة لحفظها حتى الاستخدام.
اقرأ أيضًا: كيفية تحضير الحليب المكثف بالتفصيل
بعد كل شيء، قدمنا لك كل ما يتعلق بالحليب أو مصل اللبن، وكذلك طرق صنعها بسهولة من الجبن بأهم فوائدها.
لذا نأمل أن تكون قد وجدت هذا الموضوع مفيدًا ونتطلع إلى تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال، وترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع.