طريقة تحضير قرص بالشمر سنخبرك في مقال اليوم على حيث تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشرقية الأصيلة.
الشمر، المعروف بكونه من النباتات العطرية برائحته القوية والمنعشة، يدخل في العديد من الوصفات وخاصة في الخبز.
كيفية صنع حبة الشمر
يعتبر قرص الشمر من أفضل أنواع الأقراص التي يتم صنعها، خاصة خلال فصل الشتاء، لأنه من الوصفات التي تزيد من الشعور بالدفء. إليك الطريقة:
مكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
- البيض في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب زبدة طرية غير مملحة.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الشبت.
كيف تستعد
- ضعي بذور الشمر في مقلاة وابدئي في قليها على نار متوسطة.
- اطحن بعض بذور الشمر حتى تتكون مسحوقًا ناعمًا.
- ضعي الزبدة في الخلاط الكهربائي وابدئي في خفقها على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم.
- أضيفي البيض إلى خليط الزيت واستمري في الخفق حتى تتأكدي من خلط جميع المكونات معًا وعدم اختفاء أي أثر للبيض.
- أضيفي الفانيليا إلى خليط الكريمة والبيض، ثم ابدئي في إضافة المكونات الجافة (الدقيق والسكر البودرة).
- يُنصح بإضافة المكونات الجافة تدريجياً مع الحرص على العجن بسرعة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح صلبة وسهلة التعامل.
- افردي العجين بلفافة، ضعي العجينة بين طبقتين من ورق الزبدة على سطح مرشوش بالدقيق.
- نقطع العجين على شكل أقراص مستديرة أو حسب الرغبة والذوق العام.
- ضعي العجينة في صينية للخبز ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، لكن احرصي على وضع الصينية على الرف الأوسط.
- اتركي الشرائح في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها لتبرد.
- تزيين وجه قرص الشمر بقليل من السكر البودرة.
راجع أيضًا: كيفية عمل قرص مرن
قرص صائم بالشمر واليانسون
يميل بعض الناس إلى الاعتماد على طريقة الخبز الخالية من الحيوانات، وبناءً عليه نقدم الطريقة التالية لتحضير رقائق الشمر على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو دقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الشبت المطحون.
- نصف كوب سمن أو زبدة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- يرش الملح.
- ماء دافئ للعجن.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، نخل الدقيق جيداً، نضيف الملح والسكر والشمر واليانسون والخميرة، أي جميع المكونات الجافة.
- نبدأ في إذابة الزبدة ونخلطها بالزبدة ونضيف المكونات السائلة إلى خليط الدقيق.
- نفرك المكونات الجافة جيداً بالسمن والزيت حتى يمتص الطحين كل السمن والزيت.
- أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في عجن جميع المكونات حتى نحصل على عجينة طرية.
- نضع العجينة في وعاء مناسب ونتركها جانباً حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- قسّمي العجينة إلى كرات من نفس الحجم وابدئي في لفها بيديك.
- توضع العجينة على صينية خبز في الفرن وتترك الأقراص جانباً لترتاح.
- نضع القرص في الفرن ويسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل قرص مرن
كيف تطبخ قرقش الشمر
كركيش من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة حسب وصفة ديسكو، وتتميز بنسختها الجافة، وطريقة تحضيرها كالتالي:
مكونات
- كوب دقيق.
- نصف كوب دقيق سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
- أربع ملاعق كبيرة من الشبت المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كوب ماء.
- قطر الدائرة.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الشراب بوضع كوب من السكر ونصف كوب ماء على نار متوسطة ونترك الخليط حتى يغلي ويتم الحصول على قوام كثيف.
- ثم نضيف قطرات من عصير الليمون إلى القطر ثم نرفع المكونات عن النار.
- في وعاء عميق آخر، ضعي جميع المكونات الجافة (دقيق، سميد، حبة البركة، يانسون، شمر).
- أضف الماء إلى هذه المكونات وابدأ في العجن.
- تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة فقط.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم كرة صغيرة، لذلك نبدأ في تشكيل كل قطعة حتى تأخذ شكلًا طويلًا نوعًا ما.
- نقطع العجينة بالطول ثم نلفها بشكل لولبي.
- نصف صراصير الليل في الدرج.
- يمكننا وضع الخبز المحمص في الفرن حتى يصبح ذهبيًا، أو يمكننا وضع قدر من الزيت في مقلاة ونقلي الخبز المحمص في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضع البسكويت في الشراب فور إخراجها من المقلاة أو الفرن حتى يمتص الشراب جيدًا.
- يمكن تقديم المفرقعات الساخنة والباردة حسب الرغبة.
انظر هنا: كيفية عمل قرص السمسم المقرمش
طريقة صنع حبة الشمر سهلة وبسيطة حيث يكون المكمل من الشمر.
لكن من السهل صنع معكرونة الفتات، والشيء المميز في وصفة قرص الشمر هو أنها تقدم وجبة فطور رائعة، أو حتى عشاء، أو وجبة خفيفة في المنزل عندما يشعر شخص ما بالجوع.