طريقة طهي اللحم بالعجين حسب الموصل مطلوبة من قبل الكثيرين، لأن اللحم بالعجين يعتبر من أفضل أنواع الفطائر ويمكن تقديمه على الغداء.
تتميز هذه الطريقة بمكوناتها الاقتصادية مقارنة بالأطباق الأخرى، بالإضافة إلى مذاقها الرائع ومظهرها الرائع، وسوف نتعرف على أسلوبها بالتفصيل في موقع جديد اليوم.
طريقة طهي اللحم من عجينة الموصل
يعتبر اللحم بالعجين من أفضل الأطباق. هذا طبق ذو مذاق وشكل رائع بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية. ينتشر على نطاق واسع في الوطن العربي، ومكوناته وطريقة تحضيره كالتالي:
أولاً، مكونات الوصفة
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- 12 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب زبادي.
- كوبان كبيران من الماء الدافئ.
شاهدي أيضاً: طريقة شواء اللحم
ثانياً: مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم بقري مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة للحوم.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- 2 طماطم مبشورة متوسطة الحجم.
ثالثاً: طريقة التحضير
- ضعي نصف كمية الطحين الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي الخميرة الفورية والملح والبيكنج باودر والسكر.
- شغل المضرب على درجة حرارة متوسطة واخلط المكونات معه، ثم أضف الزيت والماء واللبن تدريجياً إلى الوعاء وقم بتشغيل المضرب مرة أخرى لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نضيف باقي العجينة مع الاستمرار في الخلط ثم نضع العجينة في وعاء كبير ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين ومغطاة جيداً بالنايلون.
- بعد أن ترتفع العجينة، قسميها إلى عشرين كرة صغيرة واتركيها لترتاح مرة أخرى.
- ضع الدوائر على سطح مستو واخلط مكونات الحشوة فيها.
- ثم نضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
لحم بالعجين العراقي
تعتبر هذه الوصفة من ألذ الوصفات في الدول العربية ولا تتطلب الكثير من المكونات باهظة الثمن، حيث أن جميع مكوناتها متوفرة في كل مطبخ، ومكوناتها وطريقة تحضيرها هي:
أولاً، مكونات الوصفة
- 12 كوب دقيق أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- كوب زيت نباتي.
ثانياً: مكونات الحشوة
- 2 كجم من اللحم المفروم مع كمية قليلة من الدهون.
- أربع حبات من الطماطم المبشورة.
- قطعتان من البصل المبشور.
- ثمانية فصوص من الثوم، إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدالها بمسحوق الثوم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملاعق من الفلفل الأسود والملح والسماق.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة فلفل أحمر مطحون
اقرأ أيضًا: كيفية طهي اللحم المشوي
ثالثاً: طريقة التحضير
- ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء واتركيها تتفاعل.
- نخلط الدقيق مع باقي مكونات العجينة ونضيف الماء الدافئ ونعجن المكونات لتشكيل عجينة طرية ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ لترتفع.
- تحضير الصلصة عن طريق خلط كوب من الكاتشب مع كوب من صلصة الطماطم وكوب من الماء.
- تحضير الحشوة بخلط جميع المكونات.
- نقطع العجينة إلى قطع ونفردها على سطح أملس، ونفرش كل قطعة من العجين بالصلصة.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة في كل قطعة من العجين وافركي الصلصة على سطحها مرة أخرى.
- ننشر اللحم بالعجين على صينية مدهونة بالزيت جيداً ونضعها في الفرن على درجة حرارة 240 درجة لمدة ربع ساعة.
- نقدم اللحم بالعجين مع المقبلات والسلطات المختلفة.
لحم بالعجين وخضر
طريقة طبخ اللحم من عجين الموصل يمكنك اضافة الاعشاب والحصول على مذاق افضل.
كما أن للأعشاب فوائد غذائية كبيرة لذلك يفضل الكثير من الناس إضافتها إلى الأطباق المختلفة طريقة التحضير ومكوناتها:
أولاً، مكونات العجين
- كيلو طحين أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كأسان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة ملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
ثانياً: مكونات الحشوة
- كيلو لحم مفروم.
- نقطع بصلتين كبيرتين.
- كيلوغرام من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من أوراق النعناع المفروم والبقدونس.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملاعق من الملح والفلفل الأسود.
- قطع أربعة فلفل أخضر.
ثالثاً: طريقة التحضير
- نضع كمية الدقيق في وعاء عميق ونضيف تدريجياً كمية الملح والسكر والزيت ونخلطهم جيداً.
- نضيف أيضًا الماء الدافئ إلى المكونات ونخلط جيدًا لعمل عجينة ناعمة.
- اتركي العجينة لمدة ساعتين، ثم اخلطي مكونات الحشوة.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة ولفها على سطح أملس مطحون بالدقيق.
- توضع كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كرات العجين، ويفرد القليل من صلصة الطماطم أو الكاتشب على السطح ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- توضع الصينية في الفرن المسخن وتترك لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج.
- نخرج اللحم بالعجين ونضعه مباشرة في وعاء التقديم ونقدمه مع سلطة الطحينة والمخللات المختلفة.
انظر هنا: كيفية طبخ عجين الفطير باللحم
إن طريقة طهي اللحم من عجينة الموصل مطلوبة من قبل كل أم، لأن مظهرها اللذيذ يجذب الأطفال لتناولها والاستفادة من المكونات العديدة التي تحتويها.
كما أنه سهل التحضير، لذا فإن مكوناته متوفرة في كل مطبخ ولا تتطلب الكثير من الجهد والوقت للتحضير.