اعراض وعلاج التسمم الغذائي، يلجأ العديد من الاسر الى الطعام خارج المنزل، مما قد يتلوث ويصيبهم بالتسمم الغذائي.
في هذا الموضوع سنتعرف على أعراض التسمم الغذائي البسيط والخطير وأسبابه، وكذلك ذكر مصادر التلوث وطرق علاج التسمم الغذائي.
اعراض وعلاج التسمم الغذائي
قبل أن نتعرف على أعراض التسمم الغذائي وكيفية علاجه، يجب أولاً توضيح مفهومه، وبعد ذلك سنحدد أعراض التسمم الغذائي الخطير والبسيط.
مفهوم التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو مرض يصيب الإنسان وينتج عن استهلاك منتجات ملوثة، وغالباً ما يتم الشفاء من هذا المرض تلقائياً وبدون استخدام الأدوية الطبية المختلفة.
يتعرض الطعام للتلوث عن طريق الاختلاط بالجراثيم والبكتيريا، ومن أشهر الجراثيم المسببة لتلوث الغذاء ما يسمى بالسالمونيلا.
يمكن أن تتلوث العديد من المنتجات بالفيروسات، ومن أشهر هذه الفيروسات ما يسمى بفيروس نورا.
أنظر أيضا: بحوث التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
تبدأ أعراض التسمم الغذائي بالظهور لدى الشخص الذي يأكل طعامًا ملوثًا بعد بضع ساعات ويمكن أن تستمر حتى أيام، ومن أهم علامات التسمم الغذائي ما يلي:
- قد يشعر الشخص بالتعب.
- التقيؤ
- قد يصاب الشخص بالإسهال.
- عدوى من يأكل طعاما ملوثا به تقلصات في المعدة.
- فقدان الشهية.
- قد يعاني الشخص من آلام في العضلات.
- قد يصاب الشخص بالحمى.
- قشعريرة
هناك العديد من البيئات التي يمكن أن تزدهر فيها الجراثيم والبكتيريا بسهولة إذا لم تكن مجهزة بظروف صحية.
تشمل هذه البيئات اللحوم النيئة والدجاج والحليب ومنتجات الألبان، وكذلك البيض والسلع المعلبة وبعض الأطعمة المصنعة مثل المايونيز.
كما يجب تخزين هذه المنتجات في درجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 5 درجات مئوية، بالإضافة إلى تحضيرها وفقًا لطريقة الطهي الصحيحة حتى لا تفسد.
أظهرت الدراسات الطبية أن الغالبية العظمى من الذين يعانون من التسمم الغذائي يتعافون من تلقاء أنفسهم دون تناول الأدوية الطبية المختلفة.
تختفي أعراض التسمم الغذائي بمجرد حصول المريض على قسط كافٍ من الراحة، بالإضافة إلى شرب الكثير من السوائل.
أعراض التسمم الغذائي الخطير
يمكن لأي شخص أن يصاب بتسمم غذائي خطير، خاصة إذا كان الشخص يعاني من حساسية شديدة من هذه العدوى.
هناك العديد من أعراض التسمم الغذائي الخطير التي تتطلب منك الذهاب إلى المستشفى أو الاتصال بأخصائي على الفور، ومن أهم هذه الأعراض:
- القيء المستمر لأكثر من 48 ساعة.
- يعاني الشخص من إسهال متكرر يستمر لأكثر من 72 ساعة، وقد يكون الإسهال مصحوبًا بالدماء حيث يعمل جسم المريض على طرد السائل وطرده عن طريق التقيؤ أو الإسهال.
- انتبه لوجود الدم في القيء.
- وجود النوبات.
- أمراض عقلية.
- تتشابك الرؤية وتتداخل.
- تلوث فرد بالتسمم الغذائي بعد القدرة على الكلام.
- قد يقل تبول الشخص وقد يتوقف للأبد.
- فم جاف.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: علاج التسمم بالحليب
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن يتلوث الطعام في أي وقت، من وقت شراء المكونات المراد طهيها، إلى عندما يكون فاسدًا بالفعل، من خلال الطهي غير السليم، أو التخزين غير المناسب، أو التخزين غير السليم، والأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي هي كما يلي:
- تحضير الطعام وطهيه بشكل غير صحيح، وخاصة اللحوم، مثل الشواء والدجاج وما إلى ذلك.
- لا تقم بتخزين المنتجات في أحد الأماكن المناسبة وفي درجة الحرارة المطلوبة لتخزينها بشكل صحيح.
- من الضروري تخزين الطعام في مكان لا تقل درجة حرارته عن خمس درجات مئوية.
- يتلوث الطعام أحيانًا نتيجة تحضيره من قبل شخص مصاب بمرض معدي، أو بسبب اتساخ أيدي الشخص الذي أعده.
- تناول المنتجات منتهية الصلاحية.
- خلط الطعام الصحي مع الملوثات.
مصادر تلوث الغذاء
تتعدد أنواع البكتيريا والجراثيم والفيروسات المسببة لتلوث الغذاء، ومن أهمها:
جراثيم العطيفة
هذا نوع من الجراثيم متوفر بكثرة في اللحوم النيئة ولا يمكن إزالته وتدميره إلا من خلال المعالجة الغذائية الشاملة.
توجد العطيفة في لحم الدجاج والحليب غير المبستر والماء غير المعالج.
تسمى جراثيم السالمونيلا
هذه هي الميكروبات التي يتم جمعها في اللحوم النيئة وإلى حد كبير في لحم الدجاج، وكذلك في الحليب ومشتقاته، وكذلك في البيض.
ميكروبات الليستيريا
غالبًا ما يوجد هذا النوع من الجراثيم في الأطعمة الجاهزة مثل الزبدة والجبن والفطائر واللحوم المشوية والأسماك المدخنة.
ميكروبات الإشريكية القولونية
يوجد هذا النوع من الجراثيم في الجهاز الهضمي للإنسان والحيوان، ومعظم هذه الميكروبات لا تسبب ضررًا للإنسان والحيوان.
لكن بعضها يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة للإنسان.
يمكن أن تضر هذه الميكروبات بصحة الإنسان عند تناول اللحم البقري النيء أو غير المطبوخ جيدًا، وكذلك عند تناول الحليب غير المبستر.
نوروفيروس
من أهم خصائص هذا النوع من الفيروسات أنه ينتقل بسهولة وبسرعة كبيرة من شخص إلى آخر.
كما يمكن أن ينتقل أيضًا عن طريق الطعام الملوث أو المواد السائلة، ويمكن أيضًا أن ينتقل عن طريق الاتصال اليدوي إذا كان الشخص المسؤول عن إعداد الطعام لا يهتم بغسل أيديهم.
طفيليات
هناك العديد من أنواع الطفيليات التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي للإنسان، وأشهر هذه الأنواع هو طفيلي التوكسوبلازما الذي يصيب الإنسان بشكل غير مباشر بداء المقوسات.
ينتشر هذا النوع من الطفيليات في الجهاز الهضمي للحيوانات، وخاصة القطط والكلاب.
ينتقل داء المقوسات إلى البشر عن طريق تناول طعام ملوث ببراز من الجهاز الهضمي لهذه الحيوانات المصابة.
تشخيص التسمم الغذائي
متى يلزم زيارة الطبيب؟
- إذا ظهرت علامات التسمم الغذائي ولم تختف مع الوقت.
- إذا كان الشخص يعاني من الجفاف الشديد ولا يستطيع التبول.
اخترنا لك: العلاجات الطبيعية للتسمم الغذائي
علاج التسمم الغذائي
في بداية الموضوع ذكرنا أن هناك العديد من حالات التسمم الغذائي ولكن يتم الشفاء منها تلقائيا دون تدخل طبي.
أما إذا كان الإنسان يعاني من جفاف شديد فعليه استشارة الطبيب حتى لا تتفاقم حالته.
بعد كل شيء، يحدث الجفاف نتيجة نقص الماء في الجسم، نتيجة القيء والإسهال الشديد والمستمر.
لذلك يجب على المريض أن يشرب الكمية المناسبة من الماء النظيف، وعلى الشخص المصاب بالتسمم الغذائي أن يشرب لترين من الماء خلال النهار.
كما يجب أن يحرص على شرب كوب من الماء بعد الإسهال أو القيء.
قد يطلب الطبيب المعالج استخدام محاليل لمكافحة القيء والإسهال المتكرر والمستمر الناتج عن التسمم الغذائي.
توضع هذه المحاليل في الماء حسب تعليمات المحلول حسب ارشادات الطبيب.
تتميز هذه المحاليل بإزالة السموم من الجسم بسرعة، حيث أنها تحتوي على أهم العناصر التي يحتاجها الجسم مثل الملح والسكر وبعض المعادن الأخرى.
ويجب على الشخص المصاب بالتسمم الغذائي أن يأكل الطعام بكميات قليلة وعلى فترات منتظمة، بدلاً من تناوله في ثلاث وجبات كبيرة.
أثناء علاج التسمم الغذائي، يجب أن يأكل الشخص طعامًا سهل الهضم مثل الحمص والخبز والفواكه وخاصة التفاح.
يجب على المريض الامتناع عن شرب الكحول والتدخين، وفي نفس الوقت رفض الأطعمة الدهنية والأطعمة الغنية بالبهارات.
يحتاج المريض إلى الراحة الكاملة.
في نهاية الموضوع وعلى موقع جديد اليوم مقال.كوم بعد أن تعرفنا على مفهوم التسمم الغذائي وأعراض التسمم الغذائي والتسمم الخطير أو البسيط.
كما تعرفنا على أسباب التسمم الغذائي، ومصادر تلوث الغذاء، وذكر تشخيص التسمم الغذائي، ومتى يجب استشارة الطبيب.
وقد ذكرنا طرق علاج التسمم الغذائي، يجدر مشاركة هذا الموضوع على جميع الشبكات الاجتماعية.