كيفية عصر الزيتون سؤال قد لا يعرف الكثير من الناس إجابته، ولأن مخلل الزيتون يباع بسعر مرتفع في المتاجر.
يقدم لكم موقع جديد اليوم طريقة لعصر الزيتون في المنزل للاستفادة من الفوائد العديدة للزيتون للجسم وفي نفس الوقت الحصول على زيت مضغوط بشكل صحيح يمكن تناوله مع الأطعمة.
كيف نعصر الزيتون؟
مكونات
- كيلو زيتون اخضر.
- حبوب الليمون.
- 4 بازلاء فلفل.
- 3 أوراق غار.
- لتر زيت زيتون.
- فصوص ثوم مهروسة.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح بحري أو خشن.
كيف تستعد
- يقطع الزيتون أو يصنع شقًا طوليًا بالسكين.
- ضعي فصوصًا من الثوم والفلفل الحار على الزيتون مع تقطيعها مسبقًا إلى قطع صغيرة.
- يُضاف الملح وورق الغار والليمون إلى الوعاء، ويُغطى الوعاء بزيت الزيتون وبضع شرائح ليمون.
- املأ البرطمان بزيت الزيتون بالماء لتجنب العفن.
- أغلق البرطمان جيداً وضعه في مكان بارد وجاف لمدة شهرين حتى يتم عصر الزيتون.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي ستة حبات زيتون مخلل باهظ الثمن
كيفية طهي الزيتون الأخضر بسرعة على الطريقة الفلسطينية
مكونات
- 5 ملاعق كبيرة من الكركم.
- كيلو ملح.
- 1/2 كيلو فلفل حار.
- 3 كجم من الليمون.
- كوب زيتون.
- 4 كيلو زيتون اخضر.
كيف تستعد
- نغسل الزيتون عدة مرات للتخلص من الأوساخ العالقة به، ونصنع ثقبًا في الجانب بالسكين.
- نقع الزيتون لمدة أسبوع مع تغيير الماء مرتين في اليوم.
- ثم في نهاية الأسبوع، صفي الزيتون من الماء وأضيفي الملح والماء لمدة يومين.
- تحضر وعاء به زيتون مضغوط، وتعصر لترًا من الليمون، وتقطع الباقي إلى شرائح.
- نقطع الفلفل الحار إلى حلقات ونضع كمية كافية من الزيتون في وعاء ونضيف شرائح الفلفل والليمون والقليل من الزيت.
- نضع الخليط على النار حتى يصبح دافئاً ويضاف الكركم والملح ويحرك جيداً حتى يذوب تماماً.
- نضع الكمية الكاملة على الزيتون، ونغطيها بشرائح الفلفل والليمون ونغلق الوعاء بإحكام.
- نترك القدر في مكان محمي من أشعة الشمس، وبعد النضوج ينصح بنشر الزيتون في أوعية صغيرة حتى لا تلوث الوعاء بفتحه.
طريقة عصر الزيتون
يتم عصر الزيتون على النحو التالي:
مكونات
- 4 كيلو زيتون اخضر.
- 3 كجم من الليمون.
- كوب زيت زيتون.
- 1/2 كيلو فلفل حار.
- 5 ملاعق كبيرة من الكركم
- كيلو ملح.
كيف تستعد
- نفتح كل زيتون بعمل شق طولي ويمكن عمل ذلك بسكين أو مكبس كهربائي.
- يتم غسل الزيتون عدة مرات ونقعه في الماء لمدة أسبوع كامل للتخلص من الطعم المر.
- نحضر الزيتون عن طريق تصفيةهم بالماء وإضافة الملح والماء لمدة يومين مع مراعاة تغير الماء في الصباح والمساء.
- نحضر وعاء مخصص لعصر الزيتون ويفضل أن يكون محكم الإغلاق ونضع عليه ليمونة ونقطع الباقي إلى شرائح صغيرة.
- نضع نصف كمية الزيتون والفلفل المفروم وشرائح الليمون والقليل من الزيت ونعصر الزيتون في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء.
- نضيف إليها الماء الدافئ والملح والكركم وننشرها على الزيتون ونضع شرائح الفلفل والليمون على السطح ونتركها لمدة شهر.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع مخلل الزيتون
كيف لطهي الزيتون مع الجزر
مكونات
- كيلو زيتون اخضر.
- 1/2 كيلو ليمون
- نصف كيلو جزر.
- 1.4 كجم من الفلفل الحار.
- 1/2 كوب خل أبيض.
- ماء
- عصير ليمون.
- كوب ملح.
- زيت الزيتون.
كيف تستعد
- اغسل الزيتون جيداً واتركه حتى يجف.
- نضع الزيتون المغسول في برطمان كبير ونضع الجزر والليمون المقطوع إلى نصفين وكذلك الفلفل.
- اخلطي الزيتون والفلفل والجزر جيدًا وأضيفي الماء الدافئ المملح لهم، مع ترك مسافة فارغة 5 سم بين الماء وغطاء الوعاء.
- ضع زيت الزيتون على الوجه الذي يغطي هذه المسافة.
- بعد أسبوع، أصبح الزيتون متبلًا.
نعصر الزيتون الأخضر بالماء والملح
مكونات
- فصوص من الثوم
- القليل من الزيت والماء.
- كيلو زيتون اخضر.
- 250 جرام من الكرفس.
- القليل من عصير الليمون.
- فلفل أخضر
كيف تستعد
- نغسل الزيتون الأسود جيداً ونعمل شقًا فيه بسكين، ونضع عليه أيضًا عصير الليمون والقرطم ونقلب المزيج جيدًا في وعاء.
- يُسكب الماء المغلي فوق زيت الزيتون ويُضاف الثوم والكرفس والفلفل الحار والقليل من الماء الدافئ، ويُغطّى جيداً ويترك لمدة شهر حتى يصبح جاهزاً.
نصائح لعصر زيت الزيتون بنجاح
لعمل معصرة زيت الزيتون يجب اتباع النصائح التالية:
- يوصى بإبقاء الزيتون في مكانه وبعيدًا عن أشعة الشمس.
- يجب قطف الزيتون طازجًا وخالي من العيوب.
- اغسل الزيتون جيدًا عدة مرات قبل التخليل.
- تأكد من أن الحاوية التي يتم عصر الزيتون فيها نظيفة ومغلقة بإحكام في نفس الوقت لمنع البكتيريا من دخول الحاوية.
- عند إخراج الزيتون من الوعاء، لا تفعل ذلك بيديك، لأن البكتيريا لن تدخل الوعاء.
- كما يجب عدم استخدام الملعقة التي تم استخدامها لتقليب الأطعمة الأخرى، كما يجب وضعها داخل وعاء الزيتون لتجنب نمو العفن.
- يُنصح بتخزين الزيتون بعد نقعه في الثلاجة وعدم وضعه في مكان مرتفع الحرارة أو الرطوبة.
- عند عمل قطع في الزيتون، يجب أن تكون القطع صغيرة بحيث يصل الملح إلى الزيتون دون كسر الزيتون.
- لا ينبغي عصر الزيتون في أوعية نحاسية أو حديدية لأنها ستتفاعل مع الزيتون وتغير لونها.
- يجب أن يغطي المحلول الملحي الذي يوضع فوق الزيتون الزيتون تمامًا.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية طهي الزيتون الأسود المجفف
نجيب الآن على أي شخص يسأل عن كيفية عصر الزيتون بالطرق المختلفة لعصر الزيتون الأخضر والأسود.
بالإضافة إلى تحديد بعض النصائح التي يجب اتباعها عند عصر الزيتون لتجنب المشاكل الصحية.