فوائد الملفوف النيء كثيرة ومتنوعة، فهو من أهم المصادر الغذائية للألياف.
لذلك فإن الملفوف موجود في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية وتحاول الأمهات إدراجه في وجباتهم بسبب الفوائد العظيمة التي سنتعرف عليها في الفقرات التالية.
فوائد الملفوف الخام
أصبح الناس أكثر وعيًا بأهمية اتباع نظام غذائي صحي يتضمن عناصر غذائية عالية الجودة، بما في ذلك الملفوف، وفي الفقرات التالية سنتعرف على أهم فوائد الملفوف النيء:
- يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم عن طريق التحكم في مستويات السكر المرتفعة والمنخفضة في الدم.
- يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي يعتبر من أهم الفيتامينات المطلوبة لوظائف الجسم المختلفة.
- يساهم فيتامين سي في تكوين الكولاجين المهم لصحة البشرة ونضارتها ونمو العظام وتكوين العضلات والأوعية الدموية.
- يسهل الكرنب امتصاص الحديد في الجسم لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي.
- يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة يمنع الضرر الناتج عن نمو الجذور الحرة في الجسم.
- مما قد يؤدي إلى أمراض خطيرة ومزمنة مثل السرطان.
- من فوائد الملفوف النيء احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساعد في النمو السليم للعظام ويحفز نمو الجلطات الدموية في الإصابات.
- مصدر مهم للستيرولات النباتية التي تقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم بنسبة 6٪ خاصة مع تناوله يومياً.
- إنه ينتمي إلى العائلة الصليبية، والتي تحتوي على نسبة عالية من مركب إيزوثيوسيانات، الذي يساعد في محاربة أنواع مختلفة من السرطان.
- خاصة سرطان المثانة وسرطان القولون والمستقيم.
- يزيد من مناعة الجسم ضد بعض الأمراض الخطيرة مثل سرطان المعدة والبروستاتا والبنكرياس.
- يقلل من آلام الجهاز الهضمي ويزيد الحموضة.
- كما أنه يقلل من الإصابة بقرح المعدة والأمعاء.
- يقلل من غثيان الصباح.
- يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- يخفف من أعراض الربو.
اقرأ أيضًا: لماذا يعتبر الملفوف مفيدًا لمرضى السكر؟
فوائد عصير الملفوف
يمكنك صنع عصير الكرنب اللذيذ والاستفادة من الكرنب الخام بطريقة جديدة ومبتكرة.
وهو عصير طبيعي غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والحديد.
على الرغم من الفوائد العديدة لعصير الملفوف، إلا أنه يفتقر إلى ألياف الملفوف المهمة، مما يزيد من كمية السكر المستهلكة وبالتالي يؤثر على مستويات السكر في الدم.
فوائد الكرنب للحامل
تحتاج المرأة الحامل إلى الكثير من العناصر الغذائية المختلفة.
يعد الملفوف كنزًا مليئًا بالفيتامينات والألياف المهمة، ولكن على الرغم من فوائد الملفوف الخام، تفضل النساء الحوامل عدم تناول الملفوف بكثرة.
يسبب الكرنب بعض الاضطرابات في عمل الجهاز الهضمي، حيث يؤدي استخدامه بكميات كبيرة إلى المغص والانتفاخ وعسر الهضم في بعض الأحيان.
لذلك، لا يُنصح الحوامل بتناول الملفوف بكميات كبيرة، ولكن بكميات قليلة تكفي لجلب الفوائد دون الإضرار بالأم أو الطفل.
فائدة الملفوف الخام
تعود فوائد الملفوف النيء إلى احتوائه على عناصر غذائية مهمة وفيتامينات حيوية يحتاجها الجسم، حيث تحتوي كل ورقة ملفوف نيئة وزنها 33 جرامًا على:
- 4 مل من الماء.
- 25 سعرة حرارية
- 422 جرام من البروتين.
- 033 جرام من الدهون.
- 91 جرام من الكربوهيدرات.
- 825 جرام من الألياف.
- 58 ملليغرام من الفوسفور.
- 06 جرام سكر.
- 96 جرام من المغنيسيوم.
- 1 جرام من البوتاسيوم.
- 94 مجم صوديوم.
- 2 ملليغرام من الكالسيوم.
- 059 ملليغرام من الزنك.
- 33 ملليغرام من الفلورايد.
- 155 ملليغرام من الحديد.
- 006 ملليغرام من النحاس.
- 053 ملليغرام منجنيز.
- 1 مليغرام من فيتامين سي.
- 099 ملليغرام من السيلينيوم.
- 021 مجم من فيتامين ب 1.
- 0132 ملليغرام من فيتامين ب 2.
- 0773 ملليغرام من فيتامين ب 3.
- 075 مجم من فيتامين ب 5.
- 0416 ملليغرام من فيتامين ب 6.
- 2 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 3 وحدات دولية من فيتامين أ.
- 05 ملليغرام من فيتامين هـ.
- 1 ميكروجرام من K.
- 9 ميكروجرام ملم بيتا كاروتين.
اقرأ أيضًا: ما هو الملفوف الأخضر؟
تأثير الملفوف على مستوى الكوليسترول
في البحث عن فوائد الملفوف النيء نجد أولاً وقبل كل شيء التأثير القوي للملفوف على مستويات الكوليسترول في الدم، حيث أظهرت بعض الدراسات أن الاستهلاك اليومي لعصير الملفوف الخام لمدة 12 أسبوعًا على الأقل يساعد في تقليل مستوى الكوليسترول في الدم. الكولسترول السيئ في الجسم.
وذلك لأن الملفوف يحتوي على أيزوثيوسيانات، وهو كوليسترول نباتي طبيعي.
يخدع الجسم حتى لا يكون كولسترول سيئًا، وبالتالي يخفض نسبته في الجسم إلى ما بين 6٪ إلى 12٪.
وهذا يخضع للاستهلاك اليومي للملفوف النيء، لأن الطبخ يفسد هذه المادة.
عيوب تناول الملفوف
لقد ذكرنا فوائد اللفت النيئ من قبل، وهو مشابه لغيره من الخضروات الطازجة والطبيعية.
إن تناوله بكميات معتدلة لن يسبب ضررًا، لكن تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يسبب بعض المشاكل مثل المغص وعسر الهضم والانتفاخ.
كما لا ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات، حيث يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لكل من الأم والطفل.
وهو غذاء غني بالألياف والمعادن، لذلك ليس من السهل على المعدة هضمه، خاصة إذا كان بكميات كبيرة.
عيوب تناول الملفوف
على الرغم من فوائد الملفوف النيء، إلا أن هناك بعض الحالات التي يجب أن تحذر فيها من تناول الملفوف، مثل:
- مرضى السكر: يتمتع الكرنب بقدرة ممتازة على التحكم في نسبة السكر في الدم.
- لذلك، فإن تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى انخفاض خطير في نسبة السكر في الدم.
- لذلك، يُنصح بمراقبة النسبة باستمرار عند استخدام الملفوف.
- قصور الغدة الدرقية: يقلل الكرنب من إفراز الغدة الدرقية.
- لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية تقليل استهلاكهم للملفوف.
- الإجراءات الجراحية: ينصح بعدم تناول الملفوف لمدة أسبوعين على الأقل قبل الجراحة.
- يؤثر الكرنب على مستوى الجلوكوز في الدم، مما قد يسبب مشاكل أثناء العملية.
التفاعلات الدوائية مع الملفوف
يؤثر الكرنب على بعض أنواع الأدوية ويسبب تفاعلات ضارة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، لذلك على الرغم من فوائد الملفوف النيء فمن الأفضل عدم تناوله مع الأدوية التالية:
- الباراسيتامول: العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف تمنع الباراسيتامول.
- مما يؤدي إلى تسوسه السريع في الجسم وفقدان جزء كبير من فعاليته.
- الأدوية التي تتفاعل مع الكبد: يؤثر الكرنب على الكبد ووظائفه.
- لأن هذا يحفزه على تحليل الأدوية بسرعة، مما يفقد جزءًا كبيرًا من فعاليتها.
- مثل كلوزابين وفلوفوكسامين وجالبريدول.
- علاجات مرض السكري: الغرض من أدوية السكري يتطابق مع فوائد الملفوف النيء.
- حيث يعمل الاثنان على خفض نسبة السكر في الدم.
- التسبب في ضرر، مثل الميتفورمين والجليبوريد والأنسولين.
- سرعة تكسير الأدوية: يحفز الكرنب الجسم على تكسير بعض الأدوية بشكل أسرع.
- الذي يفقد بعض نشاطه مثل الوارفارين لتخثر الدم.
ماذا يحدث عند طهي الملفوف؟
الملفوف من الخضروات التي يمكن أن تؤكل نيئة ومطبوخة.
لكن تجدر الإشارة إلى أن تعريض الملفوف للحرارة العالية وطهيه يقلل بشكل كبير من قيمته الغذائية.
لذلك يفضل تناولها نيئة في بعض الوصفات الصغيرة مثل سلطة الكرنب أو سلطة الكرنب.
كما أن تناول الكرنب الأبيض أفضل من تناول الكرنب الأحمر، لاحتوائه على كمية كبيرة من المواد المفيدة.
انظر هنا: فوائد وأضرار سلطة الملفوف
يعتبر الملفوف من أهم الأطعمة الطبيعية التي يمكن تناولها مباشرة دون طهي للحصول على الفوائد العديدة للملفوف النيء.
يمكن إدخاله في أنظمة غذائية مختلفة، نظرًا لآثاره الجانبية وتفاعلاته الدوائية.